Főzünk kulebyaka a káposzta és a halak Kulebyaka - egy zárt torta bonyolult töltelék. Ez az étel a hagyományos orosz ételekhez tartozik. Általában a kulebyaka élesztővizsgálaton készül, azonban könnyű homokot és süteményt használunk a pite elkészítéséhez. A kulebyak töltésének mennyisége a teljes tömeg több mint fele legyen. A töltést egy tésztakosárba helyezzük, amelyet előre elkészítünk. A kulebyaki legnépszerűbb töltetei: káposzta, hal, rizs. A töltés minden egyes rétegét egy palacsinta választja el. Adja meg a baromfi apróra vágott darabokat, hogy minden töltés egyszerre jelen legyen a szeletben. Top kulebyaki borított tésztával. A gőzkibocsátáshoz, a pite tetejének nedvesítéséhez két lyukat kell készítenie. Ezekben a csöveket a papírból kivenni a gőzből kilépni. A kulebyaka szokásos saláta és tejszínes mártással a citromkötéshez. Hidd el, ez egy nagyon finom étel. Elegáns és ünnepi. Bon appetit!
összetevők:- Búzaliszt 950 g
- Vaj 230 g
- Margarin 60 g
- Só tengeri 2 ts.
- Víz 180 ml
- Olívaolaj 2 evőkanál. l.
- Hagyma 1 db.
- Saffron föld 1 g
- Fekete paprika por 2 g
- Só 2 g
- Basmati rizs 1 evőkanál.
- Vaj 30 g
- Halhidrat 300 ml
- Fehér káposzta 1 db.
- Sárgarépa 1 db.
- Zöldhagyma 1 csomó
- Friss kapor 1 csomó
- Só 2 g
- Víz 3 evőkanál. l.
- Fokhagyma 5 fogselyem
- Lazac 400 g
- Citrom 1 db.
- Só 2 g
- Kurkuma 1 tk.
- Cukrot 1 evőkanál. l.
- Só 1 tk.
- A vizet 450 ml-re forraltuk
- Búzaliszt 180 g
- Olívaolaj 1 evőkanál. l.
- Csirke tojás 4 db.
- Tojás csirke 1 db.
- Víz 1 tk.
- 1. lépés A tésztát gyúrni kell a kulebyaki főzésével. Ehhez vegyen lisztet, vajat, margarint, tengeri sót, jeges vizet.
- 2. lépés Üvegben oldunk 180 ml jeges vizet, 2 tk. tengeri (lehet közönséges) só. Kényelmes dobni a jeget az üvegbe.
- 3. lépés Hűtött vaj 200 g és margarin 60 g rostély.
- 4. lépés Töltsük át a szitált lisztet egy tálba, és gyorsan keverjük össze a vajat és a margarint, amíg a nyers homok állaga nem lesz.
- 5. lépés Add hozzá egy kis vizet, gyúrja a tésztát. Talán a víznek szüksége lesz egy kicsit kevesebbre vagy többre. Gyűjtse össze a tésztát egy tömegben.
- 6. lépés A tésztának olvaszthatónak kell lennie, nem nedvesnek és nem ragadósnak. Roll a tésztát az élelmiszer-film és a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
- 7. lépés Időközben készítse el a tölteléket a kulebyaki számára. Kezdjük rizst. A rizs töltéshez rizst, olívaolajat, vajat, húsleveset, hagymát, sáfrányt kell venni.
- 8. lépés Olvassa el az olívaolajat egy forró serpenyőbe, dobja be a hagymát, apróra vágva.
- 9. Legyen egy serpenyőben a vöröshagymát, töltsön fel egy darab vajat. Keverjük.
- 10. lépés Öntsük a halhéjat. Só és bors. Zárja le a serpenyőt a fedélen, és tegye a csendes tüzet. Stew, amíg a rizs készen van.
- 11. lépés: Készítse elő a növényi tölteléket. Ehhez vigye a fiatal káposzta, zöldhagyma, fokhagyma, kapor, sárgarépa.
- 12. lépés Finom levágja a káposztát, a zöldhagymát, a fokhagymát és az ízletet. Só és keverjük össze.
- 13. lépés Helyezzen egy serpenyőt vagy egy serpenyőt vastag fenékkel, adj hozzá egy kis vizet. Süssük röviddel a káposzta lágyítása előtt.
- 14. lépés Káposztatöltés kész.
- 15. lépés Rántsa fel a sárgarépát.
- 16. lépés Párolt rizst öntsön sáfrány, feloldva levesben.
- 17. lépés: A rizstöltés készen áll.
- 18. lépés Készítse elő a halak töltését. Könnyebb lazacot vágni a fagyasztott állapotban. Vágja a halat hosszúkás darabokra. Megszórjuk a citromlevet. Sózzuk a stílust. A halak kitöltése készen áll.
- 19. lépés Sütjük le a palacsintát egy kurkuma receptekkel készült palacsintaval - egy réteg készen áll.
- 20. lépés Készíts egy kosarat a kulebyaki-hoz. Készen áll a 2/3 tészta kihúzására a hűtőből, 3 mm vastag körbe tekerje. Kenje meg a penész alját és falát vajjal. Fedezze le a feltekeredett tésztát úgy, hogy a széleken lógjon. Távolítsa el a felesleges tésztát (helyezze a hűtőszekrénybe). Az alsó nyíl egy villával.
- 21. lépés A kosár alját tartsa simára, fedje le a tésztát sütőpapírokkal, és fedje le az alját babgal (terhelésként). Tegye a kosarat forró sütőben 220 ° C-on, és süssük, amíg rozsdás. Óvatosan vegye ki a babot papírral, és tegye a kosarat 5 percig, hogy az alját süsse le.
- 22. lépés Helyezze el az előkészített kosarat a rácsra hűtés céljából.
- 23. lépés Készítse elő a tetejét a kulebyaki-nak. Távolítsa el a maradék 1/3 részét a tésztából és 30 g lágy vajat a hűtőből. Csavarja körbe a tésztát.
- 24. lépés Kenje meg a kör felét olajjal 15 g.
- Lépés 25 Vágja fel a kört a felére.
- 26. lépés: 15 g-os olajjal újra fel kell olajozni.
- 27. lépés Csökkentse újra a tésztát.
- 28. lépés Helyezze a tésztát a kulebyaki tetejére sütőpapírban, és küldje el a hűtőszekrénybe.
- 29. lépés Időközben töltse be a kosarat a töltelékkel. Az első alsó réteg a rizs kitöltése - az elkészített töltelék felét helyezi el.
- 30. lépés: Megszórjuk a rizst a sárgarépa felével.
- 31. lépés Töltsük le a töltő réteget egy palacsintaval. Illessze a palacsinta méretét az alak átmérőjéhez (van 21 cm).
- 32. lépés Következő lépésként tegye le a káposztatöltést.
- 33. lépés Fedezze le a káposzta tölteléket egy palacsintaval.
- 34. lépés Helyezze el a halak következő felét. Sóval.
- 35. lépés Fedje le a halak töltését egy palacsintaval. Fektesse ki a rizs töltését, és tetején a maradék reszelt sárgarépát. Ismét a sárgarépa elterjedt a palacsinta.
- 36. lépés Ismételje meg a halak töltését. Sóval.
- 37. lépés Fedjük le a halat egy palacsintaval.
- 38. lépés Az utolsó réteggel tegye be a fennmaradó káposztatöltést.
- 39. lépés Készítse elő a tojás mázzal: a csirke tojást 1 tk. a víz. A kosár oldalát tojásos mázzal kenje be a kulebyaki felső részéhez.
- Lépés 40 A hűtött tésztát körbe forgatva (28. lépés). Vágja fel a tésztát (helyezze a hűtőbe) és rögzítse a tetejét a kosár szélén.
- 41. lépés Kenje meg a hideg tészta maradványaiból levágott figurákat, tojásos mázzal. Díszítsd a maradék tésztát a kulebyaki borítójának tetejére hal és alga segítségével. Húzza szét a csillagokat a kulebyaki borító átmérője mentén.
- 42. lépés Kenje meg a kulebyaka felső felületét tojásos mázzal.
- 43. lépés A kulebyaki fedelén 2 lyukat 3 mm-es lyukkal kell behelyezni és behelyezni őket papírcsövekbe - kilépni a gőzből.
- 44. lépés Óvatosan vigye át a kosarat a töltelékkel a sütőlapra. Bake kulebyaka egy forró sütőben 220 ° C 55-60 percig.
- 45. lépés Helyezze a süteményt egy hűtőre hűtésre. Tálaljuk az asztalra meleg, apróra vágva. Kívánt esetben, főzzük a krémmártással citromkötéssel.