Beshbarmak vagy bishbarmak, vagy nem Beshbarmak - egy étel a közép-ázsiai konyha. A kirgiz nyelvben a beshbarmak kiejtése: a bajir és a tatár - bishbarmak, a kazah - besbarmak, a fordítást jelenti "öt ujjal", hiszen kezdetben megette a kezüket. A főtt húst egy tányéron tálaljuk (kespe, owl) hagymával és fűszerkeverékkel, és külön a tálban egy leves apróra vágott fűszernövényeket kínálnak. Ennek az elvnek a alapján válassza a húst (sertés, marhahús, bárány), fűszereket és a tészták tetszését. És mindenképpen próbálja ki ezt a nagyon tápláló és harmonikus edényt.
összetevők:- Sertéshús a csonton 1500 g
- Hagyma 3 db.
- Friss kapor 1 csomó
- Petrezselyem friss 1 csomó
- Zeller gyökér 1 db.
- Rózsaszín bors 1 g
- Édeskömény szárított 1 tk.
- Napraforgó finomított olaj 1 evőkanál. l.
- Babérlevél 2 db.
- Só 1 tk.
- Búza tészta 500 g
- 1. lépés A beshbarmaka változat elkészítéséhez csontot, tésztát (házi, speciális gyümölcslevek vagy egyéb), hagymát, fűszereket és friss fűszereket kell húsra vinni.
- 2. lépés Ha a húsdarab nagy, vágja / vágja darabokra a serpenyő méretére. Helyezze a húsdarabokat és a csontot egy serpenyőbe hideg vízzel, úgyhogy a húsleves telítőbb lesz, forraljuk fel és távolítsuk el a habot.
- 3. lépés Adja hozzá a sót, a babérlevelet, a száraz vagy friss zellergyökeret, a rózsaszín borsot, az édesköményt (vagy fűszerkészletet a kedvére), és főzzük fel a húst, amíg közepes lángon főzünk.
- 4. lépés Távolítsa el a húsból előkészített húsokat, és törje le a levest, hogy eltávolítsa a fűszereket (babérlevél, borsóbors, stb.).
- 5. lépés Hántolja darabokra a húst.
- 6. lépés Főzze meg a tésztát (húsleves) a húsban a főzőhúsból.
- 7. lépés A mártás elkészítéséhez vékonyra vágjuk a vöröshagymát, sütjük a növényi olajban, sóval, öntsük fel a húsleveset (kb. 1 fő), majd 10 percig kipréseljük. Adjunk hozzá földi szegfűbors vagy más paprika ízlés szerint.
- 8. lépés Helyezzen egy réteget a tésztát egy lapos általános tálra vagy egy tálalóra, rajta húsdarabokra, tetejére hagymás mártással, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Beshbarmak készen áll, húslevest adnak neki egy tálban.