Banán töltelékkel és karamellal készítünk egy tortát, banán töltelékkel, mandulás anyával, citrommal és bőséges puha karamellal borítva. Ez a torta tökéletesen ötvözött egy csésze teával vagy kávéval, valamint kiegészíti ünnepi menüjét. Javaslom egy receptet, és várom a visszajelzésedet. Minden jó hangulat!
összetevők:- Liszt, búza 400 g
- Citrom 1 db.
- Só 1 tk.
- Vaj 100 g
- Tej 190 ml
- Cukor 115g
- Élesztő, friss, 20 g
- Fahéj őrölt 0,25 ts.
- Citrom 1 db.
- Cukor 40 g
- Banán 350 g
- Mandulacserje 200g
- 20 g vaj
- 200 g cukor
- Krém 250 ml
- Mandula szirmok 20 g
- 1. lépés Készítse elő a tészta összetevőit: liszt, élesztő, vaj, cukor, tej és citromhéj; és töltelék: mandula, banán, tejszín 35% zsír.
- 2. lépés A fűszerek esetében az élesztőt 4 tb-ban hígítjuk. l. meleg tej, a hőmérséklet körülbelül 40 ° C.
- 3. lépés A lisztet egy tálba öntjük, közepén egy gödör alakjában mélyedünk. Öntsük a lyukba 2 evőkanál. cukrot, és öntsük ki a tejkeveréket. Kezével töltsd le az egész lyukat egy vékony réteg liszttel. Hagyja 30 percig, amíg a habos nedvesség kifolyik.
- 4. lépés Adja hozzá a sót és 80 g cukrot.
- 5. lépés Szeletelje a vajat, adjunk hozzá 1 citromot és meleg tejet.
- 6. lépés Dudáljunk homogén sima tésztát a kezünkkel vagy keverővel. Fedjük le, és hagyjuk, hogy a tészta 1 órára emelkedjen. A tésztát a sütőben kb. 40 ° -kal tegyem fel, majd minden kétszer gyorsabban történik.
- 7. lépés Készítse elő a tölteléket - vegye fel a morzsát és a szeletelt banánt.
- 8. lépés Törölje a citromhéjat, vágja a húst apró darabokra, és adj hozzá, csak cukrot és fahéjat hozzon fel. Mindent összekeverünk, kicsit zúzzuk a banánt egy villával.
- Lépés 9 Vázoljuk le a tésztát egy kis liszttel 40x50 cm-es téglalappal, vágjunk 3 azonos méretű csíkra.
- 10. lépés Szétosztja a töltést a csíkok mentén, majd csomagolja be.
- 11. lépés A kaszagot zsinórban zsíroldattuk. Ha nincs alakja lyukkal, akkor helyezze az üveg közepére. Fedje le és ölje meg a hűtőszekrényben 10 órát. Ezután tegye a tésztát az alsó rész hideg sütőjébe, és körülbelül 50 percig 200 ° C-on süsse. Hűtsük le a rácsot.
- 12. lépés A karamell közepes lángon keresztül cukrot olvasztunk, fokozatosan karamellizálva. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, a lágyabb színek és az íz a karamell (óvatosan - ne túld, különben keserű lesz). A karamellizálás során ne zavarja, csak mozgassa a kastele oldalról oldalra.
- 13. lépés Azonnal öntsük a tejszínt, és főzzük 5 percig, folyamatosan aktív interferenciával. Ezután adjuk hozzá az olajat, távolítsuk el a serpenyőt a tűzről, és keverjük homogén karamellel. Hűtsük le.
- 14. lépés Hűtött süteményt öntsünk a hűtött karamell teljes felületére. Szabad áramlás.
- 15. lépés Ha a karamell megszilárdul, mandula szirmokkal díszítve. Megmetszettük és adagoltuk az asztalra. Bon appetit!