A forralt bor számos európai országban hagyományos ital. A leggyakoribb Németországban, Ausztriában, Svédországban, Csehországban. Korábban a fűszerek nagyon drágák voltak, így az ital csak gazdag embereknek volt elérhető. A lakosság többi része csak nyaraláskor engedheti meg magának ezt a luxust, főleg karácsonyra. Tehát a hagyomány azért született, hogy újszülött ünnepek alkalmával inni borított bort.
Minden országban a forralt bor saját módján készül:- A klasszikus a német Glühwein, amely vörösbort és fűszereket tartalmaz. A német szabványok szerint az ital erejének legalább 7 fokosnak kell lennie.
- Franciaországban az italt vin chaud-nak nevezik, kevésbé fahéjjal adják hozzá, de több kardamomát használnak a mézet a granulált cukor helyett, gyakran erős alkohollal (rum, konyak, calvados) egészítik ki;
- Angliában szokás szerint forralt bor, kevesebb cukortartalommal rendelkezik, és a gyümölcsöket általában friss gyümölcsökkel helyettesítik;
- Olaszországban a forró bort francia módokon hívják le - vin brule, nagyon édes és édes, sok gyümölcsöt, mandulát, adalékanyagot tartalmaz likőr formában;
- Spanyolországban inni egy ital vino caliente (ami a forró sangriára emlékeztet), amely a bor mellett gyakran vermutával, sok cukorral és fűszerekkel van kiegészítve.
A finom, forralt borok otthoni ízlésének titkai
Kenyérsütésként kenyérsütést, édes tölteléket (szilva, körte, alma), csokoládét, édességeket, friss gyümölcsöt, süteményeket szolgálhat fel.Az elkészítés során ajánlatos a következő szabályokat követni:
- A forralt bor esetében csak száraz és félszáraz borok (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) alkalmasak. Félédes és desszert nem alkalmas.
- A gyümölcsök közepes darabokra vannak vágva, így nem süllyednek el a főzés során, hanem a levét elszigetelik.
- A forralt bort soha nem szabad főzni, nehogy elpárologjon az alkohol. Optimális hőmérséklet 70 fok tekinthető.
- Az ivás előtt az italt legalább 10 percig be kell adni, majd szűrtessük. Ha ez nem történik meg, kellemetlen keserű ízű lesz.
Fehér forralt bor
Összetevők (3 adagban)
- Fehérbor (száraz vagy asztali) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Narancs és citrom - 1 db.
- Fahéj (botok) - 1 db.
- Carnation - 5 rügy
- Badyan - 5 csillagok
- Honey - 20 g
Az előkészítés módja
- Öntsük a bort egy kis tűzálló edénybe. Adj hozzá hozzá egy fahéjat, egy badjan csillagot és egy szegfűszálat. Előmelegítés alacsony hőfokon.
- A narancssárga fele először körbe, majd negyedévbe vágja. Ugyanezt fél citrommal.
- Amint az első buborékok megjelennek a serpenyőben borral, adjuk hozzá a vágott gyümölcsöket és a mézet.
- Forraljuk fel a keveréket, alkalmanként megkeverve, és azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Hagyja az italt sütni (5-10 perc).
- Húzzuk meg a forró bort és adjunk hozzá 30 ml rumot.
- Kész rágós bort öntsünk magas poharakra, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
Kávé darált bor
Hozzávalók (4-5 adag)
- Piros száraz bor - 0,75 l
- Reed barna cukor - 150 g
- Narancs - 1 db.
- Kávé finomra őrölt kávé - 4 ts.
- Fahéjas botok - 1 db.
- Karanás - 4-5 rügy
- Víz - 120 ml
Az előkészítés módja
- Az első dolog az, hogy erős kávé, hasonlóan eszpresszó. Ehhez a száraz kávé (Turku) öntsünk őrölt kávét 2 ts. cukrot és egy kicsit felmelegített a tűzhelyen. Ezután öntsön meleg, forralt vagy szűrt vizet (40-45 fok). Az első forralásnál távolítsa el a törmeléket a tányérból, keverje fel, és tegye vissza az égőt. Amint a kávé másodszor forralja fel, távolítsa el a hőtől, és öntsön egy csészébe. Amíg az italt öntik, elkezdhetjük a forralt bort készíteni.
- Vágja le a narancs felét, és vágja szeletekre.
- Öntsük a bort és a kávét (a megvastagodás nélkül) egy serpenyőbe, öntsük ki a cukrot, és adjunk hozzá minden fűszert. Ebben a szakaszban a cukrot mézzel helyettesíthetik. Melegítsük fel a tartály tartalmát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a narancs apróra vágott felét a serpenyőbe.
- Hozd az ital 70-80 fokig, és vegye ki a lemezt.
- Fedje le a serpenyőt egy fedővel, és hagyja, hogy a forralt bor 15-20 percig meredjen.
- Próbálja ki a kész italokat, öntsön és díszítse ízlését.
Az Apple forralt bort
- Hozzávalók (5-6 adag):
- Piros száraz bor 750 ml
- Apple (közepes méretű, nem savas) - 1 db.
- Almalé - 1 l
- Citrom - 1 db.
- Cukor homok - 2 evőkanál. l.
- A szegfű - 5-6 rügy
- Földes fahéj és gyömbér - 0,5 ts.
Az előkészítés módja:
- Öntsük a bort és az almalémet egy serpenyőbe vagy egy vödörbe. Keverjük össze és helyezzük lassú tűzre.
- Szeleteljük a citromot és az almát a bögre, a vastagsága legfeljebb 0,5 cm.
- A szeletelt gyümölcsöt meleg bor és gyümölcslé keverékébe öntjük. Ezután küldjön cukrot és fűszereket. Folytassuk a keveréket közepes hőség hatására, kevergetve időnként.
- Amint megjelenik az első buborék, távolítsa el a tányért a tányérról. Hagyja a személyzet 20 percig állni.
- A fonott, forralt borokat a szemüvegre öntik. Tálaljuk egy szelet almával vagy citrommal.
Zsugorított bor svédül
Hozzávalók (4-5 adag):
- Vörös félédes bor vagy "Cahors" - 750 ml
- Hámozott mandula - 40-45 dió
- Narancs - 1 db.
- Mazsola - 2 evőkanál. l.
- Honey - 2 evőkanál. l.
- Bors (peas) - 3 db.
- Földes fahéj - 0,5 ts.
- Carnation - 5 rügy
Az előkészítés módja:
- Vágja a narancs közepes méretű körökre.
- A pohár alját szeletelt narancsok borítják, kiöntik az összes fűszert, és hozzáadják a mézet. A bor teteje.
- Tegye a tartályt a tűzhelybe. Előmelegítsük közepes lángon, amíg forraljuk.
- Amint az ital forralja, kapcsolja ki a kályhát. Fedjük le a serpenyőt és hagyjuk fél órát.
- Ekkor meleg vízben mazsolát öblítsük le és szárítsuk meg.
- Mielőtt kiszolgálja az egyes poharak alján, tegyen egy kis keveréket a mazsola és a mandula. A tetejét forró szitált, forralt borral.