Zöldség - ez meglehetősen tágas fogalom. A világon sokféle zöldség van, amelyek ízlés szerint különbözőek. Több csoportra oszthatók:
- cukorrépa, fehérrépa, sárgarépa, torma és hasonlók - gyökérzöldségek;
- édesburgonya, burgonya és mások - gumók;
- mindenféle káposzta - káposzta;
- fokhagyma és különböző hagyma - hagyma;
- padlizsán, paradicsom és paprika - paradicsom;
- cukkini, sütőtök, uborka és hasonlók - sütőtök;
- bab és borsó - bab.
Számunkra nagyon fontos, hogy az emberek számára a vitaminok szállítói mind ehető zöldségek, gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, kulturális és vadon élők. Minden növény közel 90% víz. A víz mellett a növények tartalmaznak cellulózt, pektint, keményítőt, nitrogéntartalmú anyagokat, vitaminokat, illóolajokat, szerves savakat, enzimeket és még sok mást, amelyek kedvezően hatnak az egész szervezet munkájára.
Őseink még a zöldségekben lévő vitaminok tartalmának és a növények biológiai tulajdonságainak elképzelése nélkül is széles körben alkalmazták őket nem csak a táplálkozás során, hanem számos betegség kezelésében is. Például egy olyan súlyos betegség megelőzése és kezelése, mint a skorbut, az embernek szüksége van a C-vitaminra. Ez a vitamin elegendő mennyiségben van a zöldségekben, mint a paprika (a legnagyobb tartalom), a második helyen - petrezselyem és kapor. Különböző típusú káposzta (Brüsszel, szín és fehér) is jelen van a C-vitamin. Télen a legtöbb vitamint kapunk káposzta, különösen a káposzta. Az a tény, hogy ez a zöldség tárolás alatt, lassabb, mint mások elveszíti a vitaminokat.
Egyéb vitaminok szükségesek a teljes élettartamhoz. Például olyan vitaminok, mint a folaciin és a karotin, gazdagok növényi barátainkban is. A legtöbb folacin található petrezselyem, spenót és saláták. És a karotin különösen gazdag sárgarépa, vad fokhagyma, fokhagyma és hagyma. Ugyancsak elegendő piros paprika, saláta és petrezselyem. A zöldség összetétele ásványi anyagokat is tartalmaz, ez egy kis kálium és nátrium. Sok vas, cink, alumínium, mangán és réz van. Szerves savak is megtalálhatók a növényeknél. Ez az alma és a citrom, az oxálsav, a borkősav és a benzoesav. Minden sav javítja a bél aktivitását és baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.
Minden zöldség és kémiai összetétele világos aromájú, különböző mértékben. Ez azért van, mert jelen van az illóolajok növényein. Ezek az olajok fokozzák az emésztést, diuretikus hatást fejtenek ki, és emellett fertőtlenítő hatást fejtenek ki. Ezért, ha a zöldségek nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak, kizárják azokat a betegeket, akiknek a gyomor, a máj és a vesék betegségei vannak.
A növényekben található fititonok tökéletesen elpusztítják a különböző mikroorganizmusokat a szájüregben és a gyomor-bélrendszerben. A baktericid tulajdonságokat számos betegség kezelésében alkalmazzák. Segíti a felső légúti gyulladást, az influenza, a szemhéja és a gyulladás. Még a tartós tárolás során is, a magas és az alacsony hőmérséklet hatása alatt a fittakartások megtartják tulajdonságaikat. A legtöbb fatacid fokhagyma, hagyma, retek, torma, pirospaprika, paradicsom, répa és répa.
A zöldségek egyik értékes tulajdonsága, hogy megfelelő mennyiségű rost- és pektinanyagot tartanak fenn, így a zöldségek előnyei nyilvánvalóak. Ezek az anyagok javítják az emésztőrendszert, hozzájárulnak testünk időbeni tisztításához. Ezért magas rosttartalmú orvosok ajánlják az atherosclerosisban és székrekedésben szenvedő idős emberek számára. Bab, zöldborsó, köles, aszalt gyümölcs, valamint sárgarépa, petrezselyem és cékla, ezek a legtöbb rostos zöldség.
Tehát beszéljünk néhány zöldségről részletesen.
Káposzta , ez egy csodálatos növény, amely nélkül nem tudunk nélkülözni. Számunkra a nők, a káposzta egyszerűen szükséges. A kalóriák nagyon kicsiek, de sok haszna van. Az ilyen ritka antioxidáns - indol-3-karbinol "él" a káposztában. És segít nekünk elkerülni egy olyan szörnyű betegséget, mint az emlőrák. Mivel az indol-3-karbinol elősegíti a káros ösztrogén eltávolítását. A túlsúlyos, ateroszklerózisos, szívbetegség, dysbiosis és sok más betegségben szenvedő emberek számára elengedhetetlen káposztatermék. Nagy mennyiségű aszkorbinsavat (egy csonkban), B1, B2 és B3 vitaminokat, valamint béta-karotint, pektint és folsavat tartalmaz.
Egy másik nagyon hasznos zöldség is ismert az emberek - spárga . A táplálékkutatók szerint nincs olyan személy, aki nem lenne hasznos spárga. Bármilyen betegség esetén a spárga ételek támogatják Önt. A hagyományos orvoslás a spárgát zöldségnek tekinti a férfiaknak. Azt mondják, hogy tökéletesen javítja a hatékonyságot. A spárga hajtások tartalmaznak aminosavakat, PP, B1, B2 vitaminokat és jelentős mennyiségű ásványi sót (kálium, vas, magnézium és foszfor).
És mi van a gyönyörű zöldes salátával , amely minden kertben nő. Nemcsak gyönyörű, hanem számos betegség számára is hasznos. Zöld saláta - kiváló remedy az idegrendszeri betegségek és az álmatlanság számára. Javasoljuk, hogy szoptató anyákat használjon a tej mennyiségének növelésére. A pajzsmirigy betegség, a peptikus fekély, a cukorbetegség és a gyomorbetegségek, saláta is elengedhetetlen. A növény levelei nagy mennyiségben tartalmaznak klorofillt, B1, B2, B3, PP, K és C vitaminokat, beleértve a kalciumot, magnéziumot, vasat, kobaltot, cinket, jódot és foszfort.
Paradicsom nélkül sokan nem gondolják saját asztalukat. És mi olyan hasznos egy paradicsomhoz? Nem beszélünk a vitaminok és ásványi anyagok nagyszámáról ebben a zöldségben, mindenki ezt tudja. Megemlítem a paradicsom fő adókertjét, csodálatos antioxidáns likopin. Ez az anyag lehetővé teszi az idősek számára a mentális és fizikai aktivitás fenntartását.
A paradicsom egy alacsony kalóriatartalmú zöldség. Erős fegyvere az antioxidáns - likopin óriási mennyiségű tartása. A likopin sok betegség természetes gyógymódja, segít megvédeni a férfiakat a prosztataráktól és a méhnyakrákban szenvedő nõktõl, megállítja a daganatok felosztását. A termikusan feldolgozott paradicsomokban a likopin aránya sokkal magasabb, mint a friss paradicsom esetében. Ebből az következik, hogy sokkal hasznosabbak a pörkölésnél. A tudósok szerint a likopin csökkenti a cardiovascularis betegségek kialakulásának kockázatát. Annak érdekében, hogy a saláta paradicsommal többet nyerjen, azt napraforgóval vagy olívaolajjal kell tölteni.
A likopin mellett hatalmas mennyiségű hasznos nyomelemeket is tartalmaz, mint például kálium, jód, foszfor, vas, magnézium, nátrium, mangán, kalcium, réz, cink, valamint B, C, E, K, PP és béta-karotin.
A paradicsom hasznos tulajdonságai nagyon sokoldalúak, jó antidepresszánsok, szabályozzák az idegrendszer működését, és köszönhetően a szerotonin javítja a hangulatot.
A sárgarépa hasznos a vesék, a máj, a magas vérnyomás, a sótartalom és a székrekedés betegségeiben. De tudnod kell, hogy amikor a vastagbélgyulladás, a gyomorfekély súlyosbodása - ellenjavallt. Javítja az étvágyat, az emésztést is. A sárgarépa kiváló gyógyító hatású, ezért ajánlott a gyomorfekély és a nyombélfekély. Nagyon fontos, hogy a sárgarépa lé növeli a szervezet immunitását, ami a fertőző betegségek csökkenéséhez vezet, továbbá erősíti az idegrendszert és elősegíti az emberi energia növelését. A karotin, amely sárgarépában található, a szemünknek javítaniuk kell a látást, de a karotin csak a zsírokkal együtt szívódik fel a testben. Ezért közepesen zsíros ételekkel, például tejföllel, vajjal fogyasszunk sárgarépát.
A fokhagyma a tápanyagok tárolója, és hozzájárul a megfázás elleni küzdelemhez is. Ezenkívül a fokhagyma megöli a káros mikroorganizmusokat a gyomorban, miközben visszaállítja növényét. Ez a termék hasznos azok számára is, akik csökkenteni akarják a vér koleszterin tartalmát. Természetesen nyers formában a fokhagyma sokkal hasznosabb, de a hőkezelés után a fokhagyma elveszíti kellemetlen szagát.
Padlizsán - az élelmiszerben való fogyasztása csökkenti a koleszterin szintjét a vérben, és a gyümölcsök húsai is jelentős mennyiségű káliumot tartalmaznak, ami normalizálja a testben a víz anyagcseréjét, és ezzel egyidejűleg javítja a szívizom működését. Ezenkívül a padlizsán akadályozza a szervezet koleszterin felszívódását, miközben normalizálja a lipid anyagcserét.
A brokkoli gazdag C-vitaminnal és U-val, zsírban oldódó vitamin (K), nikotinsav (PP) és béta-karotin. A brokkoliban 2,5-szer több C-vitamint, mint a citrusfélékét, így ez a bój a vitamin mennyiségével. Ami a brokkoliban jelen lévő béta-karotint illeti, jó tanítást vált ki. Az ásványi anyagok és fehérjék magas tartalma a brokkolit a legfőbb versenytársa, mint a karfiol, amely kétszer annyi anyagot tartalmaz, mint az utóbbiban. Hasznos információk a karcsúsításra, a brokkoli 100 g-onként csak 30 kalóriát tartalmaz.
Olyan sok jó szó mondható el minden növényről. Rendkívül hasznosak. Ha elég zöldséget eszünk, törődünk a testünkkel. A zöldségek nemcsak tökéletesen különítik el a különböző toxinokat és hulladékokat, hanem nélkülözhetetlen segítők különböző betegségek kezelésében. A zöldségben lévő anyagok erősítik a kapillárisokat, és jótékony hatással vannak a vér összetételére.
Annak érdekében, hogy a zöldségben lévő összes hasznos anyagot megőrizze, minimális hőkezelést kell alkalmazni. Most mindent tudsz a zöldségekről, az előnyökről, ezen élelmiszerek kémiai összetételéről, amely szükségszerűen állandó vendég lesz az asztalán.