Amikor a fiú szülei elváltak, és egy filmrendező és hegedűművész családjában született, a fiú megtartotta a jó kapcsolatot apjával és anyjával.
Könnyedén tanulmányozta, miközben a Michigan-i Egyetemen tanult a holdfényben, és a gitározása számára csak egy hobbi volt. Nagyon jól játszott a gitáron, és idővel az első rajongók voltak a barátok között.
Joe a detroiti éjszakai kabaréban kezdett el játszani. Eleinte nem volt saját stílusa az éneklésben és dalaiban, szerette az amerikai népdalokat és a francia énekeket, és Joe valahogy megpróbálta összeilleszteni.
Miután megkapta az oklevelet, Dassin visszatért Franciaországba, ahol két olyan filmben szerepelt, amelyek nem népszerűvé tették. Ezután a francia kántálás jövőbeli sztárja úgy döntött, hogy a jövője nem a filmekben, hanem a zenében van. Szeretném megjegyezni, hogy Joe sokáig nem tudta eldönteni, hogy melyik nyelvet énekeljen neki - angolul vagy franciául, de miután az ügy mindent megváltoztatott.
Az egyik párton, ahol énekelte a francia énekesnő énekét, Joe találkozott az első szerelemével, majd a feleségével - Marizvel. Ez a nő énekelte a kazettára, majd felvételeket vett a rádióállomáson, de mivel Joe amerikai zenét produkált, nem vált különösen népszerűvé.
Dassin francia nyelven énekelt, és közönsége egy zűrccsel elfogadta a dalt. Az énekes úgy gondolta, hogy a daloknak segíteniük kell az embereknek, hogy megbirkózzanak a problémáikkal, legyenek kedvesek és szeretetteljesek, mert egy dal segítségével minden embernek el kell felejtenie minden rosszat.
Hamarosan olyan zeneszerzőt és írót találott, aki ragaszkodna nézeteihez, és írták az első találatokat neki. Maris, amikor Joe Dasen énekesként alakult, mindig vele volt, segített neki a mindennapi életben, felelős volt a levelezéséért. Mariz és Joe hamarosan úgy döntöttek, hogy megköti a szerencséjüket (1966). Dassin hosszú ideig nem akart feleségül menni Marizhez, mert eszébe jutott, hogy az apja egy másik nő miatt gyermekkorában hagyta el a családját, de Mariz minden férjhez ment, mivel ultimátumot kapott. Ezzel a nővel az elkövetkező 10 évben élt. Idővel a pár viszonya romlott, és végül úgy döntöttek, hogy részesei után Mariz született egy gyermek, aki halt meg a születés után. Mariz tökéletesen tudta, hogy Joe hosszú ideig szeretője van, és semmi sem mentené meg a kapcsolatukat.
Joe híres és népszerű, felismerték az utcán, mindennek megvan, de nincs személyes boldogsága. Második felesége, Christine, találkozott a gépen. A lány fel volt háborodva, mert éppen elszakadt a fickóval, és Joe úgy döntött, megnyugtatja őt, de határozottan elutasította. Dassin meglehetősen meglepődött, mert sztár volt, és ez a lány elutasította.
Később találkoztak a szállodai bárban, és beszélni kezdtek. Az első találkozó után néhány hónap telt el, Joe nem felejtette el a szőke Christine-t, és egyszer találkozott vele, úgy döntött, hogy nem hagyja el, és hosszú románcuk volt.
Körülbelül öt éven keresztül titokban találkoztak minden barátról, a különböző országokban lévő feleségekről, a különböző szállodákról, és minden rendben lenne, de a titkos szeretője végül nem kezdett Christine-nak megfelelni. Joe nem tett neki egy nagy ajánlatot, hanem egyszerűen átadta a névjegyet a névvel és a vezetékneveivel.
1978-ban Christine és Joe házasok voltak. Kényeztettek egy fényűző nászútot, és hamarosan Christine Dossen lett, Jonathan első fiának születése után pedig hat hónap elteltével hamarosan második fiát, Julien-t hozta létre. Az első gyermek születése után Dossen 40 éves születésnapjának ünneplésén kijelentette, hogy hamarosan elhagyja a színpadot, hiszen mindent, amit álmodott - a hírnév, az elismerés, a pénz és a legfontosabb - a család.
Christine már nem jár együtt a férjével a turnén, mert kénytelen gondoskodni az első gyermekéről, de a gyermek nem különösebben érdekli, mivel féltékeny férje iránt. A szörnyűség és a féltékenység megszervezésével könnyedén elfut a férje felé, és visszatér. A női hisztéria depresszióhoz vezet, és kezd inni, és Kristin, hogy valahogy megszabaduljon a fájdalomtól, elkezdi elviselni a drogokat és Dassint lökni rajtuk.
Röviddel a második gyermeke születése után Christine elhagyja Joe-ot, aki nagyon sokat veszít, sokat teljesít, és kevés időt tölt neki (mindketten megértik, hogy házasságuk kimerült).
A nagy teljesítmény előtt Christine elhozza a gyerekeket és elhagyja őket szüleikkel Rouenben, és Dassin szívrohamot kap a beszéd alatt. Dassin nem halt meg, beperelte Kristint, és átvette a gyermekek ideiglenes felügyeletét. Joe megszakítja a túrát, és a gyerekekkel utazik Tahitiba, és másnap, miután megérkezett a szigetre, meghal - a szíve meghiúsult (Dassin előadása milliók fanatikus volt, koncertjei vártak, de 1980 augusztusában szívrohamban halt meg amit az idegi kimerültség és a depresszió okozott a háttérben, hogy második felesége elhagyta őt, és vele együtt két közös fiút hozott).
Jelenleg Joe Dassin, a legendás francia énekesnőkkel együtt az egyik legismertebb francia énekes, akinek dalait időnként a világ számos rádióállomásán játsszák. Két fia is zenész lett.