A Curry a fűszerek széles választékának gondosan vegyes kombinációja. A Curry-t különböző ételek elkészítéséhez használják, ez segít az egész szervezet tónusának növelésében, különösen előnyös hatással van az emésztőrendszerre.
Indiában ez a száraz fűszer elkészül, általában a felhasználás előtt, ennek köszönhetően ez a curry fűszerezés olyan friss illatú.
Curry összetétele, a fűszerezés részét képező összetevők tulajdonságai
Ennek a fűszerezésnek a összetétele a legtöbb esetben kizárólag az előállítás helyétől és a gyártótól függ. Így például a curry összetétele a következőket foglalja magában:
- Mustármag és kömény. Ezek a gyógynövények felmelegedési és vizelethajtó hatásúak, javítják az emésztést. Köszvény, láz és ízületi gyulladás esetén a legjobb, ha fekete mustármagot használnak.
- A köménymagot vagy a magvakat leginkább friss formában használják, mivel a hosszú távú tárolás során ez a fűszerezés elveszti táplálkozási és gyógyászati tulajdonságait, hosszas tárolással, a szemek enyhén keserű ízűek. Ez a fűszer elősegíti a toxinok és toxinok fokozott kiválasztódását, továbbá elősegíti az emésztőrendszert.
- Édesköményzel és korianderrel kombinálva a curry sajátos hűsítő ízzel rendelkezik.
- A fő curry curry a kurkuma, a curryban általában nem kevesebb, mint 30%. A kurkuma éles, keserű, kissé fanyar ízű. A kurkuma a vér tisztítására, gyulladáscsökkentő tulajdonságaira és a máj működésének normalizálására szolgál. A kurkuma leginkább a fehérje-táplálékkal használható, a szervezetben lévő fehérje emésztését stimulálja, nem gátolja a toxinok képződését és a gázok felhalmozódását. A curry aranysárga színe csak a kurkuma miatt köszönhető meg, ennek a fényes árnyalatnak köszönhetően szinte lehetetlen összetéveszteni más hasonló fűszerekkel.
- A koriander a klasszikus curry egyik legrégebbi összetevője. A korianderet mind por alakban, mind pedig teljes szemcsében használják. A koriander hűvös, csípős íze teszi ezt a fűszert India egyik legnépszerűbb fajtájává. A koriander aktiválja az emésztőrendszert.
- Gyakran gyömbér hozzá a curryhoz. Szárított gyömbérként és friss gyökerekként használják. Kedvelt a pikáns ízekkel és gyógyászati tulajdonságokkal, serkenti a vérkeringést és az emésztést. A szárított gyömbér képes normalizálni a gáz képződését, friss gyömbér ajánlott hidegben, különösen erős köhögés esetén. A gyömbér részt vesz az emésztés normalizálásában, növeli az étvágyat és enyhíti a székrekedést. A szárított gyömbér, mint általában, puhább ízű. Nem ajánlatos enni a gyömbért Bright-betegséggel és krónikus szívbetegséggel.
- Az édeskömény a curryot édesebbé és viszkózusabbá teszi. Az édesköménynek szigorúan dózisnak kell lennie, különben meg lehet tenni, hogy a fűszeres egyéb fűszerek ízlése megtörik. Ez a fűszerezés javítja az emésztést, serkenti a izzadást és fokozza a laktációt.
- A fekete bors, amely belép a curryba, megkóstolja a fűszeres ízesítést, és kis mennyiségben adják hozzá, általában a talajban. A fekete borsban nagy mennyiségű króm található, ezért ajánlott diabetes mellitusban használni. Fekete borsot használnak az egész világon, sok országban ismertek gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően.
A curries is hozzá, és más típusú bors, különösen bors Serrano, paprika, pirospaprika és chili por. Ezek a bors sokkal élesebbek, mint a szokásos fekete bors, kis mennyiségben használják őket, nehogy elrontsák a curry egész keverékét.
- A Shambhala leggyakrabban egészében használatos, a legtöbb indiai marinadek szerves összetevője. Ez egy keserű és ugyanakkor édes ízesítés, éles, felmelegedés. Hasznos enni a nőknek, mivel nagy mennyiségű folsavat és E-vitamint tartalmaz. E fűszer használatával jelentősen csökkentheti súlyát, erősítheti haját, javíthatja a vérformulatot. A Shamballa stimulálja, emeli az emésztést, enyhíti a köhögést. Szigorúan kell adagolni, a shamballa nagyon erős keserű ízű.
- Az Asafoetida vagy a hing a curry egyik akut komponense, amely hozzájárul az emésztéshez.
- A curry kötelező komponense a só. A fűszer minden összetevőjének ízesítő tulajdonságainak megőrzésére szolgál, hogy egyesüljenek és feltárják ízüket, továbbá megakadályozza a baktériumok reprodukcióját. A hagyományos indiai ételek nagy mennyiségű sót használnak a szokásos orosz ételekhez képest. Úgy gondolják, hogy a só ilyen mennyiségekben növelheti a létfontosságú energiát.
A fűszernövényben a fenti fűszerek mellett nátrium-glutamátot is adunk hozzá.
Curry a hagyományos főzésben
Curry - fűszerezés, a főzés titka, amely Indiában talán minden háziasszonyt tud. Amikor a főzött curry nem felel meg néhány szigorú aránynak, általában minden alkatrészt marékkal rakodnak össze, a nők mindent egy habarcsban dörzsölnek addig, amíg többé-kevésbé homogén tömegt nem találnak.
Annak ellenére, hogy a fűszerezés ízét és szagát minden különálló készítményben jelentősen eltér, nem keverhető össze másikkal.
Hagyományosan Indiában a hal, a hús, a zöldség és a rizs hozzáadódik a curryhoz. Népszerű ételek curry: rizs, csirke saláta, zöldség ragu, húsgombóc, marhahús bélszín, tészta, apróra vágott hús.
A curry gyógyító tulajdonságai
Tudományosan bizonyított, hogy a curry megbízható védelmet nyújthat az Alzheimer-kór és a legtöbb rákos megbetegedés ellen. Ez a kurkuma, amely része a curry, rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal.
Ellenjavallatok és óvintézkedések a curry fogyasztásra
Nem ajánlott ezt a fűszerezést használni, ha összetevőinek egyéni intoleranciája van. Nagy dózisokban nem ajánlott enni ezt a fűszert a szoptató nők és a terhes nők számára.