Nem minden lazac egyaránt hasznos: Hogy a halak eladók megtévesztik

A vörös hal nem csak a hús színe miatt viseli ezt a nevet. Ez a hal ünnepi, elegáns, drága és szokatlanul hasznos. Azonban válasszuk ki a lazac és a rózsaszín lazac teljes választékát, és vessünk egy pillantást a pálinka jégében fekvő halakra: vajon tényleg az egészséget élvezik-e?

Amire érdemes szeretni a lazac családját

Általában a táplálékkutatók szerint a zsír káros. Ez azonban nem vonatkozik a vörös halra. Húsát telítetlen telítetlen zsírsavval telítjük - az omega-3-ot, amelyet hosszú vándorlásai tárolnak. Testünkben az ilyen savak beépülnek a sejtmembránokba, és különösen ezekben agyszövetekre és retinákra van szükség. Az Omega-3 viszonylag könnyen lebomlik, energiát szolgáltat mobil sejtekhez, például spermiumokhoz. A lazachús jól illeszkedő étkezési fehérjét tartalmaz, amely a szénhidrátok szinte teljes hiánya miatt váratlanul alacsony kalóriaértéket ad. A vitaminok és ásványi anyagok, köztük a magnézium és a foszfor lenyűgöző listája lehetővé teszi az anyagcserét, az endokrin mirigyek normalizálását és a csontok erősítését.

Azonban a vörös halak testre gyakorolt ​​jótékony hatásának mértéke a termék minőségétől függ, amely a következő pontokkal függ össze:

• frissesség;
• tenyésztési mód;
• biológiai kor;
• recept elkészítése.

A hal csak az első frissesség!

A delikátus pihentető a pulton, és máris olyan káros anyagokkal rendelkezik, amelyek közös mérget okozhatnak hányással, hasmenéssel, gyengeséggel és kiszáradással. Annak érdekében, hogy ne vegyen egy mérget, győződjön meg róla, hogy a hal illata friss, a szemek nem unalmasak, a mérlegek ragyognak, és a kopoltyúk nem kezdenek el zöldes árnyalatot szerezni. Ha filmet választasz, ujjával nyomd meg azt: a minőségi terméken lévő gyűrődés gyorsan összehúzódik. Érdemes értékelni, és a hús színe a vágás. A vevők gyakran választanak fényesebb példányokat, úgy vélik, hogy jobbak, így a gyártók szándékosan a halat színezhetik olyan rózsaszín élelmiszer-színezéssel, amely allergiát okozhat. A színezékek elkerülése érdekében jobb, ha a halat a legkevesebb hús választja ki, mivel ez a természet.

Lazac mentes vagy elvált a gazdaságban - hogyan lehet megkülönböztetni, és mit szeretne

Ahhoz, hogy minél több kereskedelmi halat kapjon, a halgazdák szoros ketrecekben tartják, és antibiotikumokat, hormonokat és egy különleges takarmányfestéket, a kantaxantint adnak hozzá az ételhez. Ezek az abszolút szükségtelen összetevők a máj, a vesék, a szív és az írisz romlásához, allergiás reakciókhoz és az immunitás csökkentéséhez vezethetnek. A vadon élő halak garnélarákot és sprattot táplálnak. Vadászat, egy tíz kilométer hosszú napig úszik, amely lehetővé teszi, hogy egészséges és teljesen természetellenes anyagoktól mentes legyen.

A vadon élő halakat a fejlettebb bordák, a sápadt hús és viszonylag szerény méret jellemzi. A távol-keleti rózsaszín lazac még mindig kifogott a nyílt tengeren, de az atlanti lazac szinte teljesen ketrecben nőtt. Meg kell jegyezni, hogy az Egyesült Államokban tenyésztett lazac genetikailag módosított: a genetika a növekedés felgyorsítása érdekében dolgozik rajta.

Milyen a lazac kora a minőségével kapcsolatban?

A lazac húsának hasznossága a fejlődés színpadától függ, amely csak kettő: táplálkozás és ívás előkészítés. A takarmányozás során a vörös halak vadásznak, rengetegek és súlyosak. Ebben a pillanatban a szervezetben intenzív zsírsavak és vitaminok képződnek, amelyek hasznosak lehetnek a lazac számára az ívóföldön való migráció során. A táplálkozási időszak alatt a lazac fogott, ízletes, maximálisan hasznos hús. És akkor itt az ideje, hogy elinduljak. Több száz kilométernyi óceán nyitott terek, gyorsaságok, vízesések, erős ellenáramlás a hegyi folyók - az összes felhalmozott megsemmisült, így a hal energiát. A hús gyorsan elveszíti a minőséget, nem hordoz semmi hasznosat, főtt vagy sült formában, mint egy pástétom. Határozza meg a lazac élettartamát a test színével. A halászó halak az ezüstszürke mérlegeket sötét foltokkal tartják, és az ívás vörös árnyékot kap. A hímek fogazottak, a hímek pedig rózsaszín tüskék.

A lazac megfelelő fűzése

Meg fogjuk érteni, hogyan befolyásolja a vörös halak főzésének technológiája az egészségünket. A lazacot legalább kilenc különböző módon lehet főzni, amely feltételesen csoportosíthatja a kárt és a haszon mértékét.

1. A parazitákkal való fertőzés kockázata nyers és könnyű sózott ételek használatakor áll fenn. A farm halak használata esetén magasabb lesz, mert zsúfolt. A paraziták jelenlétének kizárására, a japán konyha drága intézményeiben a lazac előzetesen lefagy.
2. A sóbabásság a halban erős sózással és konzerválással tűnik fel. Az ilyen előállítási módszerek hatékonyan kiküszöbölik a lehetséges parazitákat, de károsíthatják a vesék egészségét.
3. A táplálkozási receptek, a gyomor és más emésztőszervek megóvása miatt, felszaporítják a halat, főzzük egy párra vagy sütjük. De a vitaminok egy részének ideje összeomlani, és néhány oldható vegyület átjut a húslevesbe. A veszteségek minimalizálása érdekében javasoljuk, hogy ne forraljuk fel a halat 15 percnél hosszabb ideig, és ne engedjük meg forrni, majd fordítsuk a levest könnyű halászlébe.
4. A lazac elveszíti a vitaminok jelentős részét, ahelyett, hogy a sütés és a dohányzás során rákkeltő anyagokkal gazdagodna. Különösen veszélyes a füstölt hal "tároló" változata, amelyben a hasított testet nem tartják a tűz fölött, hanem gyorsan folyékony füsttel impregnálják.