"Az állat telített, egy ember eszik, egy intelligens ember tudja, hogyan kell enni" - állította a francia filozófus Brilla-Savarin. És nehéz nem egyetérteni vele, mert az, amit eszünk függ a hangulattól, az egészségtől és még az elménk élességétől is. David Perlmutter neurológus sok éven át tanulmányozta az agyi egészség és a táplálkozás kapcsolatát, és arra a következtetésre jutott, hogy a megfelelő étrend a jó emlékezet és a magas intellektuális képességek iránti ígérete.
Kutatása alapján írta az "Élelmiszer és az agy" című könyvet - ez egy könyv azok számára, akik hosszú, aktív, teljes életet szeretnének élni. Az egészséges táplálkozással foglalkozó tanácsok gyűjteménye az egészséges ételek receptjeinek tárolója. Minden modern nő számára hasznosak, mivel kevés időre van szükségük, gyorsan telítettek és okosabbak. Próbáld meg elkezdeni ezeket az ízletes recepteket.
reggeli
Frittata, cukkini, kecskesajt és gruyere sajt
Tojás - az egyik leginkább többfunkciós termék, amelyet mind önállóan, mind különféle ételek összetevőjeként használnak. Készítsen fritata-t könnyedén, miközben egy nagyvállalat számára kiváló kezelhetőséget nyújt. Sok lehetőség van a hántolásra, mivel néhány sajtot és zöldséget helyettesíthetnek mások. Itt van az egyik edény egyik változata.
Összetevők (4 adag esetében):
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- 1 hagyma
- ½ ts. só
- ½ ts. bors
- 450 gramm spenót levelek
- 9 nagy tojás
- 1 evőkanál. l. víz
- 90 g kecskesajt
- 1 növényi csontvelő
- 1/3 csésze reszelt sajttal
előállítás:
Heat 1 evőkanál. l. vajat egy hőálló serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot. Süsse közepes lángon 3-4 percig, és időnként kevergetve, amíg a hagyma tiszta. Adjunk hozzá apróra vágott spenótot, cukkini, vízzel és főzzük, keverjük, 1-2 percig. Ezután megverte a tojásokat, megszórja az összedőlt kecskesajtot és a gerezdet.
Főzzük a keveréket 1-2 percig, amíg a szélek elkezdenek barnulni. Ezután helyezzük a sütőt a sütőbe, 200 ° C-ra előmelegítjük, és 10-12 percig sütjük. Tálaljuk forró.
ebéd
Saláta gyógynövényekkel és balzsamos öltözettel
Ezt a salátát a főételhez díszíthetjük, külön-külön pedig ebédnél vagy vacsoránként, különösen ha kis fehérjét (pl. Csirke, hal vagy steak) adunk hozzá.
Hozzávalók (6 adag):
- 4 csésze keveréke saláta levelek
- 1 csésze petrezselyem
- ½ csésze apróra vágott hagymát
- ½ csésze friss fűszernövények (vízitorma, mustármag, koriander, üröm, zsálya, menta)
- 50 g dió
200 ml utántöltéshez:
- 60 ml balzsamecetet
- 2-3 gerezd fokhagymát
- ½ lucerna
- 1 evőkanál. l. Dijon mustár
- 1 evőkanál. l. száraz vagy friss rozmaring
- 1 citrom
- 1 tk. só
- 1 tk. bors
- 100 g olívaolaj
előállítás:
Keverjük össze egy csésze apróra vágott saláta, mogyoróhagyma és gyógynövények, hozzá dió. A töltéshez az apróra vágott hagymát és a fokhagymát ecettel, mustárral, citromlével, rozmaringgal, sóval és borssal kell megverni. Lassan adjunk hozzá olajat ehhez a keverékhez, amíg emulzió keletkezik. Adjuk hozzá az öltözködés felét a salátához, keverjük össze és szolgáljuk fel. A hűtőszekrényben tartsa a tankolást.
Kuszkusz a karfiolból
Próbálja meg előkészíteni ezt az edényt a keményítőtartalmú termékek - burgonya, rizs vagy hagyományos kuszkusz kiváló helyettesítőjeként. A főzés során apróra vágott olajbogyó vagy negyed egy pohár reszelt parmezán hozzáadásával a karfiolhoz - ez ad egy csodálatos illatát.Összetevők (2 adag esetében):
- 1 fej karfiolt
- 2 tbsp. l. olívaolaj
- 2 gerezd fokhagymát
- ¼ csésze sült cédrusos dió
- ½ egy csomó petrezselymet
előállítás:
Osszuk a fejét a virágzatba, öblítsük le őket, és csiszoljuk őket egy élelmiszer-feldolgozóban a kis szemek méretig. (Az átöblített fej egy nagy rést kapaszkodhat, és csak egy csonkot hagyhat.) Tegye finoman apróra vágott fokhagymát, dióféléket és petrezselymet egy nagy serpenyőbe előmelegített olívaolajjal. Adjuk hozzá a káposztát és pároljuk, kevergetve, amíg egy vöröses kéreg
Csirke citrommártással
A csirkéből, ahogy tudod, sokféle ételeket főzhetsz. A javasolt egyszerű recept ebédre vagy vacsorára alkalmas.
Hozzávalók (6 adag):
- 6 csirkefilé bőr nélkül
- 1 evőkanál. l. friss rozmaring levelek
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 mogyoróhagyma
- 1 citrom
- 110 g olívaolaj
előállítás:
Készítsen marinát: keverje össze szeletelt rozmaring és mogyoróhagyma, apróra vágott fokhagyma, add zest és citromlevet. Mindent összekeverjen az olívaolajjal, enyhén habverővel. Tegye a csirkemellet egy sütőedénybe úgy, hogy egy rétegbe illeszkedjen. Öntsük a pácot, zárjuk le, és hűtőszekrényben tartsuk 2 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra. A pácolt pácolt melleket egy sütő tálcába helyezzük, és körülbelül 25 percig sütjük, amíg főzünk. Tálaljuk pácolt zöldségekkel vagy salátával.
vacsora
Chardonnayban sült hal
Mi lehet könnyebb, mint a kedvenc halak sütése, gazdag aromás szósz hozzáadásával? A javasolt receptben a mártást lazacra készítik, de jól illik a fehér halakhoz is. Mindenesetre csak a friss tavak közül válasszon ki egy természetes tóban.
Összetevők (4 adag esetében):
- 4 lazac filé (bőrrel)
- 110 g szilárd növényi olaj (kókuszdió vagy kakaóvaj)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 tbsp. l. Dijon mustár
- 3 evőkanál. l. fickándozás
- 1 citrom
- 2 tk. kapor
előállítás:
A szósszal olvassa el a vajat egy serpenyőben alacsony hő hatására, adjuk hozzá a chardonnay-t, a mustárt, a mosott capert és a citromlevet. Hűtsük kb. 5 percig az alkohol elpárologtatásához, adjunk hozzá apróra vágott kaport. Tegye a halat a sütőlapra. Öntsük a mártást és sütjük 20 percig a sütőben, 220 ° C-ra előmelegítve. Kész halat azonnal szolgálni, zöldborsóval és fokhagymás ízesítéssel.
És desszertként
Csokoládé szarvasgomba
A házi készítésű szarvasgombák remek alkoholtartalmúak, melyeket a vendégek érkezéséhez felkészítenek. Minél minőségi a csokoládé, annál finomabb lesz a szarvasgomba. És ne félj kísérletezni az illatokkal, a hangulattól függően változtatva.
Hozzávalók 30-40 szarvasgomba:
- ½ csésze tejszínhabbal
- 1 tk. íz (mandula, narancs, vanília vagy ízes diófa)
- 225 g keserű csokoládé (legalább 70% kakaótartalommal)
- Kakaópor vagy zúzott anyacsavarok hengerléshez
előállítás:
Egy kis serpenyőben lassan forraljuk fel a tejszínt. Adja hozzá az ízt. Egy külön tálban csavarja le a csokoládét, forró krémmel öntse, és hagyja, hogy a keverék először homogén legyen, majd szobahőmérsékleten lehűlni. Ezután tegye be a hűtőbe 2 órát.
Egy teáskanálnyal felhúzzuk a keveréket, gyorsan forgassák át a 2,5 cm átmérőjű golyókat, majd egy pergamenre festett sütőlapra rakják, és hagyják éjszakára a hűtőben. Reggel dobja a golyókat kakaóporra vagy diófélékre. A lezárt tartályokban a kész szarvasgombát hetente tárolják a hűtőszekrényben.
És most olyan hasznos kiegészítők listája, amelyek serkentik az agyat
DHA. A dokosahexaénsav értékes omega-3 zsírsav a szervezet számára. Ez egy valódi kincs, amely képes megvédeni a depressziót, a különböző agyi rendellenességeket, a figyelem és koncentrációs képesség elvesztését. A DHA halakban található, különösen a lazacban, valamint a mikroalgákban és a tengeri kagylókban.
Kurkuma. Fűszerezés, amely szintén csökkenti az agybetegségek kialakulásának kockázatát. Nem hiába, több ezer éven keresztül használták az indiai és a kínai orvoslásban. A kurkumin nagy mennyiségben termel antioxidánsokat. Ezzel normalizálhatja a magas vérnyomású betegek nyomását, javíthatja a vércukorszintet és csökkentheti a vércukorszintet.
Resveratrol. Hasznos anyag, amelyet bizonyos növények választanak ki. Hála neki, jobban fog kinézni és fiatalabbnak érzi magát. A Resveratrol képes küzdeni a daganatokat, gyulladásokat és korral kapcsolatos változásokat az agyban, segít a szívben, elnyomja a zsírsejtek fejlődését. Ez megtalálható áfonya, vörös szőlő, bor és földimogyoró.
A probiotikumok. Az ilyen mikroorganizmusokat tartalmazó termékek javítják az agy működését, erősítik az immunitást, csökkentik a stresszt és segítik a depressziót. A probiotikumok javítják az emésztést, és elősegítik a dopamin és a szerotonin szállítását is, melyeket az agyunk szükséges.
Kókuszolaj. Elősegíti a fogyást és erősíti az immunrendszert. Segít a neurodegeneratív betegségek kezelésében és a gyulladás elleni küzdelemben. Igyál egy teáskanál naponta vagy adjunk hozzá az ételhez, hogy az agy teljes mértékben működjön.
Alfa-liponsav. Antioxidáns, amely segíti az agysejteket, megújítja a májat, csökkenti a glükóz mennyiségét a vérben, stimulálja a koleszterin cseréjét és csökkenti a toxinok hatását a testre. Az alfa-liponsavat a szervezet termeli, de ezt kiegészítõleg tabletták formájában is fel lehet használni.
D-vitamin. Ez nemcsak elősegíti a kalcium felszívódását, hanem védi az agyat a szabadgyökök hatásától, és csökkenti a daganatok kockázatát. Tartalmaz olajos halakban, algákban, néhány erdei gomba (pl. Kantérben), élesztő.
Légy egészséges és sikeres, egyenesen!
Képek a "Mann, Ivanov és Ferber" kiadó könyveiről (a kiadó biztosítja).