Különösen nagy jelentőségű a húskészítmények jelenléte a morzsákban, mivel a gyermek testét intenzív növekedés és magas szintű metabolikus folyamatok jellemzik. Hat hónapos kora óta a gyermekek baba fogai, emésztőenzimek fokozott aktivitása, javítja az ízérzést. A szervezet munkájának ezen változásaival összefüggésben a gyermek táplálékának változatosabbá kell válnia, és egyre több új terméket kell tartalmaznia - beleértve a húsokat is.
Miért olyan fontos?
A hús fehérjét biztosít a baba számára, gyermekeiknek többre van szükségük, mint a felnőttek (súlyegységenként). A fehérjék tartalmazzák a szükséges aminosavakat (beleértve azokat, amelyek nem a tejben vannak, például a taurin, amely a központi idegrendszer normális fejlődéséhez szükséges). Ezért a hús fehérjét nem lehet teljesen helyettesíteni zöldséggel, sőt tejtermékkel. Ezenkívül a húsban a gyermek zsírokat kap, lehetővé teszik a magas energiaköltségek fedezését. A többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai javítják a fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok asszimilációját, befolyásolják a metabolikus folyamatokat, a test fejlődését és növekedését, részt vesznek az immunrendszer normális működésében. De itt az intézkedés fontos - a zsírok feleslege káros - szövetekben, a gyomor-bélrendszer munkájában, az endokrin rendszernek megszakadt, az elhízottság hajlamos a felnőttkorban.
A hús körülbelül 20 vitamint tartalmaz (a termék különösen gazdag a B csoportba tartozó vitaminokban, PP). Hús - sok ásványi anyag (vas, magnézium, foszfor, réz, kalcium, cink, szelén stb.) Forrása. Ezek közül a vas a legnagyobb érték a gyermekek számára. A húsban és a melléktermékekben (májban, szívben) a test könnyen érzékelhető formában jelenik meg, ezért sokkal jobban emészthető (30% -kal), mint a növényi élelmiszerekben lévő vas (csak 10%).
Gondoljon arra, hogy milyen csecsemőre választani? A húst tartalmazó extrakciós anyagok, az emésztőrendszer stimulálása, az étvágy növelése, a központi idegrendszer izgatása. A minőségi és friss hús mindig kellemes ízű, és szinte bármilyen gabona- és zöldségételekkel jól kombinálható.
Beszéljünk a feltételekről
Az egészséges babák kiegészítőjeként a hús pürét 6-7 hónap után, 8 hónapos időtartamra vezetik be. Terápiás és profilaktikus cél a vérszegénységben szenvedő gyermekeknek, a testtömeg-elégtelenségnek és a tehéntej-fehérjékkel szembeni intoleranciának, egy korábbi bevezetés lehetséges 6 hónapos korban. Akár hat hónapig, a gyermekek enzimrendszerei, a vesék, a máj, a gyomor és a belek még nem állnak készen arra, hogy megfeleljenek egy olyan komoly terméknek, amely nem képes megfelelõen asszimilálni. A korábbi csalikhoz hasonlóan a hús bevezetésének fokozatosnak kell lennie, kezdve 5-20 g napraforgó pürével (1/4 teáskanál). Állandóan növelje a mennyiséget: 9 hónap - 20-40 g naponta, 10 hónapig - 40-50 g, 11 hónapig - 50-60 g-ig, évente a hús pürének 60-70 g-ra való növelése. hússal keverje 0,5-1 teáskanál húst sózva az anyatejjel. Egy kicsit később kombinálhatják a húst a növényi pürével, de csak azokat a zöldségeket, amelyeket a gyermek tudja és szeret. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a baba kedvelte-e az új edényt, és követi a test reakcióját. Legközelebb adjunk hozzá egy kicsit több pürét, majd próbáljuk felajánlani a gyermeknek egy külön pürét, dúsított levest, és azt is, hogy hogyan reagált.
A tálalás előtt a darabokat tovább vághatjuk, és a 2,5 évnél idősebb gyermekek (általában ez a kor már a tejfogak) - töltse le a főtt húsokat. A 3-5 éves csecsemők naponta 80-100 gramm fel nem hengerelt húsra számítanak.
Melyik húst választani?
A kérdés jelentős, mivel a különböző állatok húsai összetételben különböznek, a hasított testtől függően. Itt az alapelv, hogy minél zsírosabb, annál kevesebb fehérje.
Az első kiegészítő élelmiszerek esetében a hipoallergén és az alacsony zsírtartalmú pulyka és nyúl előnyös. Milyen táplálékot választanak egy csecsemő számára olyan kérdés, amelyet több száz szülő gondol. A kisgyermekek az alacsony zsírtartalmú vagy a marhahúst, az alacsony zsírtartalmú sertést, a csirkét, a csirkét, a fürjöt, a vadhúsot, a bárányt megengedik. Az állatok húsához képest a madarak (csirkék, pulyka, fürj) húsa egy kicsit több fehérjét és extrakciót tartalmaz, de a kevésbé kötőszövetek, valamint a fehérjék és zsírok jobban felszívódnak.
Jobb, ha kizárjuk a gyermek menüből a kövér sertést és a bárányt, a kacsa és a liba húsát. Akár 4-5 évig (és ha lehetséges és hosszabb is), nem szükséges a gyermeket kolbászokkal és kolbászokkal regisztrálni, sok káros anyagot tartalmaznak. Fokozatosan a gyermekek étrendje tartalmazza a belsőségeket, a legfontosabb az étrend a máj. Ez a koncentrátum a hematopoietikus mikroelemek és az összes ismert vitamin (különösen A, B2, PP, kolin). De vegye figyelembe, hogy sok a koleszterin a májban, nem kell visszaélni. A magas nyelv, a szív és a vese magas tápértéke van. A nyelv könnyen emészthető, kevés kötőszövet, a fehérje és a zsír körülbelül azonos arányban van. És a szívében a zsír kicsi, csak 3%, és a fehérje - 15%.
Főzés vagy vásárlás?
Otthon készült húseledel a baba számára nem mindig hasznosabb és jobb minőségű ipari konzervek - a kívánt konzisztencia elérése és a legmagasabb értékű anyagok tartása a saját konyhájában nehéz. Ezenkívül figyelembe kell venni a kedvezőtlen ökológiai helyzetet is. Ezért a csecsemő táplálkozással foglalkozó szakemberek továbbra is javasolják, ha lehetséges, az élet első évének, különösen az ipari termelés speciális konzerv húsának étrendjében való felhasználásra. Az ipari körülmények között bébiétel gyártásánál a speciálisan fejlett technológiával termesztett és hizlalt fiatal állatok húsát minden biztonsági előírásnak megfelelően használják. Az ilyen nyers ételek szigorú ellenőrzésen mennek keresztül, ami természetesen nem mondható el a piacon vagy a boltban vásárolt húsról. A gyártási folyamat során tilos a géntechnológiával módosított termékek használata.
A konzervek receptek szerint, a tápanyagok szempontjából kvantitatív és kvalitatív arányban kiegyensúlyozott, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kiegészítve. Az ipari termelés lehetővé teszi, hogy a kívánt őrlési fokot biztosítsa a terméknek, amely egy adott életkorra alkalmas. Továbbá, a gyárilag készített konzervek kényelmesek a praktikus oldalról - a baba táplálására csak felmelegedésre van szükség.
Finom cégek
A konzerv ipari összetétele lehet hús vagy kombinált. A tiszta húskonzervek alapja a zúzott hús, amelyhez húslevest, vajat (zöldséget vagy zöldséget), sót, hagymát, forma-építő komponenseket (keményítőt, lisztet) hozzá lehet adni. Jelenleg a tudósok meglehetősen széles skálát fejlesztettek ki húsból, hústartalmú (több húst) és növényi húsból (több növényi termékből) származó konzervekből, amelyek különböznek a hús alapanyagainak szintjétől. Ezt a listát folyamatosan javítja a magasan képzett szakemberek szoros együttműködésben a gyermekorvosokkal.
Amikor a baba felnő
A gyermeknek a közös asztalra (2-3 év elteltével történő) fokozatos átvitelével és a saját maguk által készített húsételek bevezetésével friss, jóindulatú, fiatal és sovány húsokat kell használni. Az a tény, hogy még a friss hús is fertőzésforrássá válhat, ha különböző parazitákkal, tuberkulózissal és brucellózissal fertőzött beteg állatból származik. Vásároljon húst szigorúan kijelölt helyeken. A szeretteinek egészségét és biztonságát, és mindenekelőtt természetesen a gyerekeket - a kezedben! Ha fagylaltot vettél fel, felolvasztotta, és valamilyen oknál fogva úgy döntött, hogy nem főz egy pillanatra - ne fagyassza le újra. Ez nemcsak a tápértéket csökkenti, hanem a termék ízét is. Ezért jobban megvalósíthatja a kulináris terveket, és befagyaszthatja a kész edényt (csipke, húsgombóc, ragu).
Emlékeztető a hús főzésére
A fagyasztott húst először folyó hideg vízzel kell lemosni, majd hagyja leolvasztani egy lezárt tartályban szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül. Ezzel a módszerrel megőrizheti a táplálkozási és az íze értékét. Ezután óvatosan vágják a megfelelő méretű darabokra, elkerülve a túlzott zúzást, hogy több fehérjét és tápanyagot takarítsanak meg.
Ne hagyja el a húst a vízben "áztassa" - sok ásványi anyagot, vitamint és extrakciót elveszít, csak vágás előtt mossa le hideg vízzel.
A húst vágni kell az izomrostok útján. Ne sózzon elő a sót, a só eltávolítja a vizet, és megszárad.
Főzni szeretne ízletes és egészséges főtt húsban? Tegyük forró vízbe, vágjuk nagy darabokra, és felforraljuk a sós vízben. Ugyanakkor a hő hatása alatt a húsdarab felületén lévő fehérjék egy része összehajtogat és filmet képez, amely megakadályozza különböző hasznos anyagok felszabadulását a vízbe.
Ha húst húz egy kisgyerek számára, majd főzés után többször átugorhatja a húsdarálón, mivel könnyebben felszívja a gyermek testét.
Ha tápláló és főtt húslevesre van szüksége, a húst hideg és sótlan vízbe kell süllyedni, majd alacsony hőségen főzni. A levesben lévő értékes anyagok nagyobb kitermeléséhez nagy mennyiségű vizet öntsünk a serpenyőbe.
Húsleves felszedésénél a söpredét azonnal fel kell venni a felületről a felhalmozódás után. Ha késő - a leves elkerülhetetlenül felhős lesz, és azt szűrni kell.
A húsleveseket 2-3 évig nem ajánlott gyermekeknek, a jövőben jobb az úgynevezett "másodlagos" vagy "tercier" húsleves elkészítése - forralás után a víz összeolvad és egy újat öntünk.
Főtt hús
Vegyük: 100 g nyers hús
előállítás:
A hús főzésének módja attól függ, hogy meg kell-e tartani a biológiailag aktív anyagokat.