A nitrátok harmonikusan léteznek a természetben, és lehetetlen megszabadulni tőlük. Ez a növények nitrogén táplálékának kötelező eleme, amely nélkül a fehérjeszintézis lehetetlen. Még akkor is, ha a műtrágyákat egyáltalán nem használják, nitritekké válnak, és a végeredményben ammóniagá alakulnak (a növények fő tápláléka).
Tehát a nitrátok jelenléte nem annyira szörnyű, de a túlnövekedés nagyon káros következményekhez vezethet. Egy napon egy személy 300-350 mg nitrátot fogyaszt. Ezért ne rohanjon zöldségekkel és gyümölcsökkel, és néha kövesse szakemberek tanácsát.
A nitrátok számát számos tényező befolyásolja. Közülük nemcsak a megtermékenyítés sokasága, hanem a gyümölcstermesztés feltételei is. A növények különböző mértékben képesek felhalmozni ezeket az anyagokat. Három csoport létezik:
Nagy kockázatú övezet (saláta, cékla, spenót, káposzta, kapor, zöldhagyma, retek, görögdinnye és dinnye);
Közepes (cukkini, répa, karfiol, káposzta, uborka, sárgarépa, torma);
És gyümölcsök, a legkevésbé felhalmozódó nitrátok (kelbimbó, borsó, burgonya, bab, hagyma, paradicsom, bogyós gyümölcsök).
A nitrátok nem csak a növényi ételekkel, hanem a hússal, a vízzel és a gyógyszerekkel is belépnek a szervezetbe. A friss halakban és húskészítményekben kevés. De a késztermékekben, hogy megőrizzék és javítsák a kémia ízét, minden gyártó hozzá. A nitrátok talajvízben, dohányban gazdagok, még a test maga is képes bizonyos anyagcserére.
Az emberi szervezetre ártalmas a nitrátok nagyon jelentős:
A feldolgozás eredménye - a hemoglobin-kölcsönhatás során nitritek alkotják a methemoglobint, amely nem képes teljessé tenni a sejteket oxigénnel. Ennek eredményeként a tejsav mennyisége nő, és a fehérje a vérben csökken. Ez különösen igaz a csecsemőkre, rendszerük még nem képes gyorsan a methemoglobin szintézisét a rendszeres hemoglobin szintjén.
Csökkentik a vitaminok mennyiségét az élelmiszerben és befolyásolják az anyagcserét.
Hosszú bejutás esetén hiány van a jód és a pajzsmirigy növekedése.
Bizonyított, hogy hozzájárulnak a daganatok kialakulásához a gasztrointesztinális traktusban.
A bélrendszer káros környezetének kialakulásához vezet, ami viszont felszabadítja a toxinokat és mérgezi az egész testet.
Megvédheted magad a nitrátoktól, vagy megvédheted a hatásait? Először is érdemes tudni, hogy hol van az "ellenség", és ha lehetséges, megkerülni azt.
Leginkább nitrátok a zöldségek és gyümölcsök bőrén.
Az el nem sajtolt gyümölcsök is gazdagabb nitrátokban.
Ezek a szárakban vannak. A gyökér közelében. Ezért zeller, kapor stb. Használata esetén jobb a levelek használata. Ugyanez érvényes a fehér káposzta esetében is, amelynek gyökerében felhalmozódnak.
A sárgarépa magja több nitrátot tartalmaz, mint a felületi rész.
Nagy koncentrációjú nitrátok a görögdinnye és a dinnye éretlen pulpja közelében, a cukkini, a padlizsán és a squash közeli felső részén.
Az uborka, a retek, a céklát mindkét végén összegyűjtik, melyeket a legjobban eltávolítanak.
Ha a gyümölcsöket nem tárolják a hűtőszekrényben, akkor a nitrátok veszélyesebb nitritekké alakulnak át.
Gyümölcsök vagy gyümölcsök mosása és tartása egy idő után vízben, 20% -kal csökkenti a káros anyagok mennyiségét.
A saláták főzésénél emlékeztetni kell arra, hogy a tejföllel és majonézzel, valamint az állandó hőmérséklet-változással gyorsabban fejlődik a káros környezet. Tehát jobb, ha mindent frissen elkészítettek.
A savanyúság, a konzerválás és a pácolás érdekében 15 nap múlva meg kell enni, mivel a kezdeti időszakban a legnagyobb mennyiségű nitrát szabadul fel.
Ezeket az ajánlásokat használva kicsit árnyékolhat a káros környezetből. Ne felejtsük el, hogy az ezen anyagokkal való túl aktív küzdelem eltávolíthatja a vitaminokat az élelmiszerből. Minden ésszerűen megközelíteni kell az eredményt, és igazolni fogja az eredményt.