- Ha magas hőmérsékletű tojásokat főz, akkor a fehérje szilárd lesz, és a tojássárgája félénk. Lassú szakács - éppen ellenkezőleg.
- Tészta jobb sütni, ha a körbe, hogy hagyja üresség.
- Ha úgy dönt, hogy felforralja a tengeri halat, javasoljuk, hogy hideg vízbe engedjük, és adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, babérlevelet.
- Ha a növényi olaj zavarossá válik, öntsön sót (1 liter kanál 1 liter olajonként), hagyja állni 3-4 napig, majd rázza meg egy másik edénybe rázás nélkül.
- Alumínium edényekben nem tartható fenn a hosszú savanyú tej, a sózott hal, a burgonya és a paradicsom ételek, és általában nem tartható forró sós vagy ecet, mert lúgok és savak hatására az alumínium megsemmisül.
- Az uborkaszedés során adjunk hozzá egy kevés száraz mustárt a sós lében - az uborkát hosszabb ideig tároljuk.
- Miután előkészítette a szószot a sütésre, tegyen egy darab olajat a villára és söpörje a forró mártás teljes felületét. A képződött olajcserép (film) nem teszi lehetővé, hogy a mártás hosszú ideig kiszáradjon. A mártással hozzáadott tejföl nem fog leülni, ha előzetesen egy kis tejet kevernek.
- Ha egy omlettet akar sütni, egy serpenyőben keverje össze az élektől a közepéig tartó villa felé - így még csodálatosabbá válik.
- A merev zsemle ismét ropogóvá válik, ha röviden egy nem túl fűtött sütőbe kerül. Ezenkívül előre befagyaszthatja a zsemleket a fagyasztóban, majd étkezések előtt felmelegedhet a sütőbe.
- A főzés során a rizs égetésének elkerülése érdekében nem kell keverni. Enyhén rázza fel az edényeket, amelyekben főzött.
- A cékla nem veszíti el a színét, és a burgonya nem sötétedik, ha főzés közben hozzáad egy kis ecetet.
- A tejet nem égeti, ha egy vastag aljjal ellátott tálban főzik, miután hideg vízzel öblítette le.
- A burgonyát egy serpenyőbe helyezzük, és forró vízzel öntjük a gumók fölötti 1 cm-nél magasabb szintre. Ne feledje, annál több vizet önt, annál több tápanyagot fog feloldani.
- A főtt cékla lágyabb és finomabb lesz, ha héjában főzik, gyökerek és szárak maradványai nélkül.
- A cukorrépa színének megőrzéséhez főzés közben tegyen egy teáskanálnyi cukrot vagy egy kis ecetet.
- A vitamin ellátás szempontjából a nyers zöldségek és gyümölcsök értékesebbek.
- A C-vitamin megőrzéséhez a spenót csak 10 percig főzni, és a paradicsomot - 5.
- A burgonyát, a céklát, a sárgarépát és az almát a lehető legkisebbre kell tisztítani - a vitaminok bőrénél a leginkább. A zöldségeket rozsdamentes acél késsel ajánlott tisztítani és vágni.
- A hámozott és apróra vágott zöldségek nem szabad hazudni: azonnal fel kell tenni egy fazékba, ahol az edényt meg kell főzni, vagy pedig az asztalhoz kell adni, ha salátát készítenek.
- A saláta zöldségeket mindig héjban kell főzni, hogy több vitamint takarítson meg. Csak ne főzzük őket egy tálban, mert elveszítik ízüket és színüket.
- A sós kásából előállított savanyú káposzta azonnal fel kell használni az élelmiszert.
- Fürj káposzta, még egy nagyon savanyú káposzta is, jobb, ha nem mossa meg, mivel a vitaminok és a mikroelemek elvesztek. Főzés előtt nyomja meg, cukrot vagy friss káposzta ízlés szerint. A sós savanyú káposztaban annyi C-vitamint, mint magának a káposztának.