A 80-as években. A fekete kaviár csemege volt. A boltokban ez sokat és meglehetősen kedvező áron volt. Az emberek néha megengedhettek egy ilyen luxust, és nem csak ünnepnapokon. Jelenleg a valódi fekete kaviár természetesen a boltokban van, de elképzelhetetlenül magas áron. És ami olcsó, vagy csempészés vagy mesterséges.
Fekete kaviár és értéke
A fekete kaviárt a tokhal halból lehet beszerezni, mint például a beluga, a tokhal, a sárgabarack, a csillagkagyló. A kaviár magas költsége a szurok kihalásának köszönhető, mivel állandó támadási támadások következtek be. Most azonban egyre több tokhal gazdaság van, ahol halat termelnek és tojást kapnak, bár nem olyan ízletesek, mint a vadon.
A fekete kaviár fehérjeforrás (kb. 30%), teljesen felszívódik a szervezetben. Foszsav, D-vitamin, A, C, különböző aminosavak és ásványi anyagok. Ezért a fekete kaviár erősen ajánlott terhes nők, beteg emberek és gyermekek számára. Ezenkívül a vörös kaviárral ellentétben a fekete nem tartható fenn urotropinnal, ami tovább növeli annak hasznosságát.
Kaviár tárolása
Fekete kaviár vásárlásakor azonnal megkérdezzük, hol és hogyan tároljuk a fekete kaviárt. Bár, miért tartja meg, szükség van, és nem néz. De mégis, ha szükséges, a kaviárt a hűtőszekrényben kell tárolni.
Általában az ideális hőmérséklet -2 és -1 fok között van. De mivel a hűtőszekrények nem tudnak ilyen hőmérsékletet biztosítani, és nem tud tárolni a kaviárt a fagyasztóban, ilyen trükköket használhat.
Előre sok jeget fagy meg, és megtalálja a hűtőben a leghidegebb helyet. Általában ez a hely a fagyasztó alatt van. Gyűjtsön össze elég jeget, csomagolja zsákokba és tegyen egy tálba. Helyezzen egy kaviárpalackot a jégre, és tegyen egy edényt egy előre meghatározott helyen. Ahogy a jég megolvad, cserélje ki a csomagokat új, fagyasztott helyekre. Ne félj, a kaviár nem fagyasz - a só egyszerűen nem engedi, hogy ez megtörténjen. Nem tartja a fekete finomságot a fagyasztóban, mert magas hőmérsékleten a tojás felrobban.
Zárt bankokban a kaviár tárolása 1-3 hónapig megengedett. De akár havi tárolással is, az íze jelentősen megváltozik. A kaviárral ellátott, nyitott edényt a hűtőszekrényben legfeljebb három napig lehet tárolni, de jégre is kell helyezni, amelyet élelmiszerfólia vagy fedél borítja.