Nehéz gyerekeket nevelni! És egy speciális probléma az első táplálkozás, és ami a legfontosabb, csalogatni. Mit takarítson meg, mikor és mennyi? Hogyan kell megfelelően főzni? És hasznos, kor szerint, és finom! Közelebb egy évig a gyerek megérti az ízeket. Friss burgonyapüré és gabonafélék, amelyeket nem szeret, és el kell kezdeni a kulináris élvezeteket. Itt egy gőzölős omlett fog felidézni, nem beszélve a gyermekek húsgombóciról, csipeszekről és levesekről. És a receptek a szakácskönyvekben nem sokat segítenek. Valószínűleg itt, mint mindenben vannak titkok.
Nagymama eljön hozzánk!
Hogyan használjam egy tapasztalt nő jó tanácsát? De az anyám már nem volt a világon. És édesanyámmal ... Életemben először éltem meg őszinteségem és a vágy, hogy közelebb kerülhessek. Az ajándékok nem voltak megfelelőek, a vásárlások sikertelenek voltak, meleg szavak - nem megfelelőek. - Mit szeretne? - vigasztalt barátom, két évvel korábban feleségül. "Két nő és egy férfi közös." Évek teltek el, és hirtelen egy postafiókban telegramot találtunk az anyós érkezéséről, ekkor már volt egy hároméves fiú és egy éves lány. minden a fejjel lefelé, a férjem reggeltől fogva dolgozik, vasárnapi kötelességem van, a lányom határozottan nem akart semmit az utóbbi időben, és a fiú söpört mindent, amit nem tud felkészíteni, csak otthon. "Az óvoda egész napján - nem veszi, csak üdítő italokat és teát. A tanárok felháborodnak, a férje szorongatott És a kocsmában fonok, mint egy kerekes mókus, és aztán eszem mindent, amit felkészítettem a lányomra, könnyek fulladoztak, talán nem főzek sokat, és nem rosszul táplálom?
- Nos, mi van veled? Te jól főzöl, - az új anyám engedélyezte a kételyemet.
A kapcsolataink hirtelen megváltoztak. Az unokák meghódították a nagymamám szívét, és velem együtt volt.
"Ó, kapok egy gőzölős omlettet, ami szürke és nem szellős" - panaszkodtam -, bár mindent megteszek a könyv receptje szerint. "
- A tojások minőségéről és frissességéről szól. Tehát egy tucatnyi dologra vittem velem, a szomszédom az ország házában csirkét tart. Próbáljunk rágcsálnivalót készíteni! Egy teljesen fantasztikus étel lesz.
Királyi ajándék
Hogyan kell megfelelően szoptatni - ez a kérdés maga áll, szinte minden fiatal anya. A nagymama 3 tojást vett, kevergette őket, hozzáadott egy kis sót és még egyszer megvert, majd lassan öntött egy csésze tejet, és teljesen felvertette a keveréket. Aztán öntöttem egy zsírozott kis penészgombába, és előmelegített sütőbe helyeztem, ahol a szárított kenyérmorzsák már megszáradtak.
- És csak 3-4 evőkanál tejet adtam hozzá, mint a receptben.
- Valószínűleg így is lehetséges. De én másképp csinálom. A legfontosabb dolog - háromszor jól verte, és tegye be egy előmelegített sütőt.
Hamarosan egy buja aranymintát fedeztek fel finom rózsaszínű fóliával. A nagymama halkan kigúnyolták az édes nehuchushechku-t a hálószobából, és értékes terhet adott nekem. Azután egy új, fényes tálba rakta az illatos omlettet, majd egy darab vajat ráhelyezett, és ünnepélyesen átadta a lánynak. Az asztalnál, az anyónál kezdtük el írni a finom reggelit a beszélgetés elterelte, a kisbabát egy zárt székben hagyva, önmagában omlettként hallottam, de hallottam, hogy felemeltem a szemem a tányérról, megijedtem az étvágyát, a lány, figyelmen kívül hagyva a kanálot, kezébe vette az omlettet, ez nevetséges és okos, hogy enni az öklömből. Segíteni akartam, de a nagymamám jelet adott nekem, hogy "fagyassza le", és folytatja a beszélgetést, mintha semmi sem történt volna. Beszéltünk és beszéltünk, de mi a helyzet a lányával?
Hamarosan üres volt a tál. Igaz, a legtöbb omlett, amely nem érte el a száját, egy szalvétára, kézre, arcra, asztalra, sőt asztal alá helyezte, de ugyanakkor győzelem volt. Aztán egy dupla kazánban kezdtünk egy omlettet készíteni a rizzsel, a hajdina vagy a zöldségekkel együtt, és a műanyagot az üres térbe helyeztük. Még kényelmesebbnek bizonyult, hogy elkészült egy omlett a mikrohullámú sütőben, és egyszer, amikor csak egy kis adagra volt szükség a lány számára, egy primitív gőzfürdővel kezeltük magunkat, és tálba öntöttünk omlettet egy forraló vízben. Az anyósom megmutatta nekem, hogyan kell főzni egy hasznos omlettet hússal és zöldségekkel. Egy kis darált húst összekevert apróra vágott hagymával, hozzáadott egy darab vajat, és 1 percig mikrohullámú sütőben tette. Ez idő alatt apróra vágott egy kis borsot, apróra vágott egy apró paradicsomot. Kiveszett a mikrohullámú sütő darált hús hagymával, csatlakoztatta a zöldségeket, és ismét fel a sütőben 2 percig. Aztán megverte 4 tojást, és egy harmadik teát, hozzáadott egy kis sót és dörzsölte az aszalt szárazt az ujjaiban, ismét megvertette a keveréket, tele volt zöldséggel, és tette a kemencébe további 4 percig.
Kiderült, hogy egy tiszta, illatos "finom" az egész család számára. Ez a fajta változatosságot eredményezte a morzsák meglehetősen szegény menüjében.
Hogyan kell megfelelően betakarítani a baba zöldséggel és burgonyapürével? Például ez az étel egyesíti a béta karotinokat, a C, A és D vitaminokat, a magas minőségű állati fehérjéket, a tojássárgája zsírokat, a koleszterint az idegrendszer kifejlődéséhez, a kolint, amelyet memória, vas és kalcium is neveznek. A szokásos omlettben nincs szál, és ebben - kérjük, a cellás borítékot a zöldségek. Van likopin is, hasznos anyag, amely paradicsomot ad.
- Olga Ivanovna, de vannak titkai, hogy a szeletek lélegzõek és ízletesek legyenek? És akkor kemények és szorosak. Valószínűleg ezért nem szeretem a lányomat. Leveszem az összes húst a hústól. Talán ez az oka?
- Nem, ez nem így van. A zsírt le kell vágni. Az ilyen kisgyerek emésztése nem képes megbirkózni a zsírok sokaságával, és kis mennyiségű zsíros anyag van a húsban. Válassza ki a fiatal állatok húsát.
- És hogyan ismerjük fel?
- A fiatal marhahúsban, az erek és a zsír fehér, sárgás nélkül, a hús pedig világos vörös, rózsaszín. Ha a zsír és az erek intenzíven sárga színűek, és a hús sötét vörös, majdnem bordó, akkor az állat régi, és ennek megfelelően a hús túl kemény a gyermek számára.
- Ez az egyetlen dolog?
- Nem igazán. A húsdarálók ellenőrzéséhez gyakori rács használatával szükség van a gyermekek csecsemőjének húsára. Nem rendelkezel? Nem számít. Háromszor vagy akár háromszor fordítsa végig a húsdarálón, miután hozzáadott egy kis hagymát és fehér kekszet, kéreg nélkül, tejben megnedvesítve, és kissé kifordítva.
- Igen, nincs elég időm egy görgetésre.
De kiderült, hogy a darált hús ismételt átadása húsdarálón keresztül csak 2 percig tart, míg a darált hús konzisztenciája jelentősen megváltozik.
- Most adj hozzá fűszereket. Különböző fűszerek vannak a zsákokban, a "darált hús" felirattal. Holnap meglátjuk a boltokban. Akkor hozzáadhatjuk a szárított bazsalikomot és a köményt, dörzsöljük az ujjainkat, nem rossz és finomra aprított friss kapor zöldek. Lehetőség van hozzá egy kis reszelt fokhagymát. de próbáld meg, talán még a kicsit is jobban szeretni fogjuk, majd levágjuk a fűszálat, és egy maroknyira felkapjuk, és keményen keményen vágjuk a vágódeszkát. Ez nyálkásságot és gyengédséget ad.
- Ez minden? Most lehetséges a csipke kialakítása?
- Igen, általában darált hús kész, de hozzá kell adnia egy kis krémet, csak egy fél csésze vagy egy kicsit. Serkentjük és alaposan megpirítjuk a méhsejtet villával, hogy laza legyen. Akkor a mi csipkünk kíméletesebbé válik, még légies is. Az alakított kis csipke a szokásos módon főzhető elektromos gőzölőben, vagy akár egy serpenyőben egy párhoz. Nagyon kényelmes mikrohullámú sütő Minden darabot egy rétegbe helyezzünk egy különleges üvegtartályba, kapcsoljuk be a mikrohullámú sütőt és főzzük 10-15 percig.
Még finomabb is kiderül, ha a szeletek kockára vágott házi krutonná vagy kockára vágják a szárított kenyeret, és nem túl nyomja őket a töltelékbe. Óvatosan süsse le a süteményeket az olívaolajban egy fedél alatt vagy sütjük a sütőben. Ez egy recept a hazai kulináris specialista Palkin, igazi csemege, de csak a felnőttek számára. És a gyermek számára tervezett csipkebogyóval a rántott vagy pirított kenyér rántásokat vagy szeleteket el kell távolítani. Csak egy ilyen "hámozott" csipke alkalmas egy gyermeknek. Ne felejtsük el a fő dolgot - jobb, ha nem jelenik meg a kisbabákban a csésze, különben biztosan meg akar enni pirított kenyérrel, és ezzel jobb, ha négy vagy öt évet várni.
- Olga Ivanovna, és a híres Pohlebkin receptje szerint még mindig néha a vakáción lévő ünnepeket készítem. Az embereim imádják őket.
- Nagyon érdekes! Valami amit nem hallottam erről. Mi a különleges ebben?
- A vízben lévő búzalisztből dagasztom a tésztát, a palacsintákhoz hasonlóan, csak a sörétet, beleöntöm lapos apró csipkébe, és azonnal egy fűtött serpenyőbe terítik őket az olívaolajba. De a kenyér (vagy keksz) a vágott darált húst kell a minimum, vagy akkor is kenyér nélkül.
A legfontosabb , hogy a csipke teljesen tésztába van csomagolva, mint egy gubó. Ha hirtelen a sütés folyamán lyuk keletkezik, azonnal fel kell tüntetni egy tésztát
Sütjük ezeket a húsgombókat pontosan olyan palacsintákká, és ugyanolyan gyorsan. Egy ilyen öltözködésen belül nyilvánvalóan olyan hőmérsékleti viszonyok alakulnak ki, amelyekben a hús nagyon gyorsan fõtt.Pohlebkin azzal érvelt, hogy húsdarabokat is darabokra vághat, de nem próbáltam meg.
- Valószínűleg így halat és zöldséget is főzhetsz - mindent! A recept nagyon jó, megpróbálom.
- De nem illik a gyerekekhez, ők, nem tudsz sütni semmit.
- És mi van akkor, ha a "ruhadarabokból" elveszik a csipkét? Végül is csak sült, és a csipke a gőzfürdőben olyan, mintha egy teljesen biztonságos edény lenne a megfelelő táplálkozás szempontjából ... Igen, a lányunk már egy éves, miért tetszik neked? Könnyű megbirkózni egy ilyen céklival, de így döntesz, a gyermek a fő szó, csak tanácsot adhatok.
- Próbálj ki! Olga Ivanovna, te is főzöl a halszeleteket titokban?
- Nos, persze, lányom. És örömmel adjuk át ezeket a recepteket. Hagyja, hogy a család enni.
- Most magam fogok mindent csinálni, de nem emlékszem semmit. És melletted ülsz, és azt mondod, hogy mit keresel. Ha szükséges, helyes, mondd meg nekem - és tanulj!
Fogás, hal!
A nagymamám tanácsára vettem három kis fagyasztott héjakat (a hasított testet), a hosszt a könyöktől a kézig. Filé, "láncolva" egy jégblokkban, sem anyósám, sem én nem vettem.
- A hideg vízben jobban leolvasztja a halakat, így gyorsan nyeri és megtartja a lédússágot.
- Hogy van? Nem melegszik a meleg vízben?
- Meleg vízben nem lehet ilyen leolvasztás után a halak lustaak és nem ízletesek. Most, sietve, mentés nélkül vágja ki a húst a halakból, és hagyja át egy húsdarálón, hagymával és nedves, nedves fehér kenyérrel átitatott tejben. Emlékszel a borjúszeletekre? Ugyanez kell tenni a hal esetében is. Ismét gyorsan ellenőrizzük a méheket, és jobban - kétszer. Mindent - mint a húsdarabokról. Csak a tengeri halakból darált hús, és még fagyasztva, kötőanyagot is igényel, vagy elszakad a szeletektől. A darált húst 2-3 tojást megtörjük, jól keverjük össze - most a csipke jól formálja meg a formát. Adjunk hozzá egy kis sóoldatot a töltelékhez, amelyet tegnap elkészítettem, és fűszereztem a szárított fűszernövényekből, a "Halakra" felirattal. Megveszed magad - nézd meg alaposan, mi van a kompozícióban. Minőségi fűszerezést kell biztosítani konzerválószerek és színezékek nélkül, és a gyógynövényeket egy tiszta zónában gyűjtik össze. Ha nincs ilyen fűszerezés, akkor, mint a hústermékben, adjunk hozzá reszelt, szárított bazsalikomot vagy szárított petrezselyem zöldeket. Gyönyörű halat és földi fűszernövényt készítsünk. Most már szeletek, de van még egy titkot! W a darált marhahús enyhén domborodott, tegyen egy darab mogyoró méretű vajat a kapott pufók lapos torta közepébe, és csatlakoztassa a lapos sütemény éleit egy torta elkészítéséhez, ami sokkal hasznosabb a gyermek számára, mint a darált hússal kevert puha vaj. Az a tény, hogy a vaj közepén a vaj sokkal finomabb hőmérsékletkezelést eredményez, miközben maga a csipke sokkal lédúsabbá és ízletesvé válik, és érezni fogja a különbséget. Főzés egy párhoz, mint a húsdarabok.
Ilyen különböző levesek
Nem tudom, mi a teendő a halak maradványaival, amelyekről annyira gazdaságtalanul vettem a cellulózot - tényleg el tudom dobni? Egy hal fele fölösleges volt. Az anyósóm, mint mindig, megmentett:
- Nos, mi van veled? Most kettős húslevélre építünk egy nemes halászleveset. Ezt megtudtam a barátom férjétől, egy nagy és elismert étterem séfjétől az embereknél. - A nagymama kivonta a csirkemellet a serpenyőből, amelyben főzött.
- Ez a mell az este a Caesar salátaba fog menni, amelyhez pörköltem és megpihentem, de egy másik salátát is főzhetsz csirkével, nem kevésbé ízletes - bármilyen, saját belátása szerint. "Caesar", "Hús", "Tavasz", " Igen, még "Olivier" is - mert neked is meg kell birkózni a fiammal egy finom kecsegővel. A csirkehúsban a nagymama a halakat hagyta el a szeletektől, és tegye a serpenyőt a tűzbe, hozzáadva nagy vágott sárgarépát és hámozott izzót. készen, és együtt szeleteltük a húsleveset, hogy a csontok ne essenek a levesbe. alshoy főzött leves húsleves ezt a hagyományos módszert, a burgonya, sárgarépa, petrezselyem és a babérlevelet.
- 5 perccel a készenlét előtt hasznos a leveshez hozzáadni egy marék fagyasztott zöldséget bármilyen készletből, lehetőleg édes paprikával, hagymával, zöldséggel és sárgarépával. Vegyünk darabokat a halpépből, óvatosan válasszuk ki az összes csontot, és tegyük őket levesbe ezekkel a zöldségekkel. Felnőtteknek fekete borssal, sült hagymával, sárgarépával és fehér gyökerekkel főzöm levest, de az unokája kedvéért nélkülözheti azt - még mindig a sült zöldségek nem ilyen morzsák.
A csirkehúsból készült halászlé rendkívül finom volt, csodálatos, nem túl szagtalan aromával. A tányérokban levő levest nagyszerűen apróra vágott petrezselyemmel töltöttük, hozzáadtunk egy kis kaport, és ezek a gyógynövények tökéletesen elhozták az ételcsokrot.
- Tény, hogy a gyermekorvos a poliklinika azt mondta, hogy a levesek a leves minden nap, hogy felkészüljenek a gyermekek nem kívánatos.
- Rendben van - felelte az anyósom velem. Holnap megkóstolhatunk egy finom zöldségleveset! Nem igényel sok időt, és hasznos egy éves gyermekek számára.
- Az utóbbi időben, különösen a babaért, fagyasztott spenótból főzöm leves pürét. Az elkészítés csak 5 percet vesz igénybe, és ez az egyetlen étel, amelyet anélkül eszik, hogy tündérmeséket és táncoltam a gyerekasztal körül. Forró vízben - a csomagból származó spenótot forraljuk 3-4 percig, és távolítsuk el a tányérról. Aztán egy forró levesben leveszem a levest a citromból, kevergetem és kipróbálom, amíg kellemes savanyúság van, mint a levél leveséből. Aztán küldök egy apró, fojtott fokhagymát a levesbe, és egy meredek tojássárgát vágok egy tányérra, és töltsem le vajjal. Így ízletes! Fokozatosan az idősebb kedvelte ezt a levest, és a pápa néha csatlakozott.
"Igen, ha nincs más vacsorázni, tényleg tisztelem egy ilyen levest, és kötelező a pitékkel", papa váratlanul korrigálta a pite hirtelen javítását. - Házunk mellett nemes süteményt adunk közvetlenül a tűzhelyből.
- Sajnálatos, hogy ilyen kisgyermekektől nem tanítottam ilyen hasznos levesekre - mondta nagymama diplomatikusan a támogatásomban. - Egészséges testben - egészséges lélekben! Emlékezz erre, fiam.
- Hát igen, a spenót levesben és a C-vitaminban, és a béta-karotinban, és majdnem teljes komplex B-vitaminok. Van több vas, mint az alma, ami fontos a hematopoiesis. A spenót levelek gazdag kalciumban, foszforban, káliumban és magnéziumban - adtam ki a magazinból származó információkat. "A folsav különösen fontos, anélkül, hogy ez nemcsak a gyermek fizikai, hanem szellemi fejlődése is szenvedhet. És egyébként nemcsak a gyermeket - tettem fel bosszúsággal a halk férjem értékét -, és most a folsavhiány a hipovolaminózis legelterjedtebb formája a világon.
A férj kisebb volt és gyorsan visszavonult. És az anyámhoz fordultam:
"Csak az én levesmártott burgonyám nem túl sikeres: hagyom a főtt zöldségeket a szitán keresztül, felforraljuk a zöldséglevesben, olajjal töltik fel, és az edényben vastag üledék települ az aljára, és a folyadék tetején van. A lemezben lévő levest mindenkor meg kell rázni, de ez sem segít. Van valami teljesen rossz levesem.
"Semmi, és ez titka, és most neked adom neked, ahogy mondják:" Felhagyom. "Míg a zöldségeket forralják, tegyünk egy száraz serpenyőt a tűzhelyre, tegyünk egy kanál lisztet és szárítsuk meg, mindig kevergetve. vajat és gyengéden egy percig, alacsony hõmérsékleten, majd tegyük fel a növényi húslevet és 10 percig főzzük. Nem igazán adtuk hozzá ezt az öltözõt a bébi leveshez, mert még a gondosan fûtött olaj a gyermekek számára egy évig nem kívánatos. Lehetséges, főleg azért, mert a táplálékkiegészítésnek elég nagy szüksége van. És nem lesz üledék a levesben.
A levesek nem csak zöldséglevesen főzhetők, hanem minden levesre, hozzáadásával és húsával, valamint a májjal, a halakkal és a champignonokkal.
A vajat közvetlenül a tányérra helyezzük, akkor a leves minden bizonnyal különösen ízletes lesz, és fontos, hogy megjelenésében vonzó. A feljebb levő halászlékben helyénvaló egy teáskanálnyi vörös kaviárt felvenni, a tojás díszíti a levest és hozzáadja a pikáns ízeket. A zöldségleves-burgonyapürét zöldségek és zöldborsó, csirkehús-csirkehús díszíti. És minden leves, a pirítós és a krutonok illik. És semmi nem beszélhet a pitékről.
A megvilágosodás gyümölcsei
Másnap a nagyanyám az unokáját az óvodába költözte, a napi menü bejáratára tekintett, beszélt a tanárral, a dadaival, a jegyzővel. A diploma megszerzése után óvodapedagógusként dolgozott, és korábban részmunkaidőben dolgozott a nyári vakáción. És a munka nehézségei, és a szűkös finanszírozás ismerősek voltak számára. A nagymama óriási műanyag edényből hozott szárított bazsalikomot az óvodai táplálék kiegészítéseként. Az unokája szerette ezt a növény illatát! Megegyezés született arról, hogy a fiú többé nem kényszerül enni a csoportban és hosszú ideig tartani az asztalnál, de nagyon kis részeket, majdnem felét adja. - Ne aggódj, otthon fog hazamenni - mondta nagyanyám. - Nem számít, hogy vékony, fontos, hogy egészséges legyen, és nem betegszik meg. Nagyon köszönöm ezt a dolgot. "Vörös paradicsomon tanárokat kaptam, akik tudták, hogyan kell mesterkélten saliválni, megtanultam a nagymamám titkait, mindenki elkezdte leírni a receptet." Barátokkal szakítottam. "Nem tudom, hogy a gyermekeink inkább szívesen ettek az óvónál, de most reggel Ott, hangulatok, hangulatok nélkül, és egy nap a tanár a fülben elmondta nekem, mint egy titkot: "A kiegészítők kezdtek megkérdezni." És vártam az anyák érkezését a következő évben.