- Borjúhát - 2 kilogramm
- Darált hús (marhahús és sertés) - 450 gramm
- Sárgarépa - 3 db
- Zeller gyökér - 1 db
- Hagyma - 3 db
- Zöldbors - 3 db
- Szőlő bab - 200 gramm
- Paradicsom - 700 gramm
- Fokhagyma - 4 fog
- Tészták - 250 gramm
- Basil, tarragon (frissen) - - ízlés szerint
- Só, bors - - ízlés szerint
- Bay Leaf - - ízlés szerint
A borjú farok úgy néz ki, mint a következő. És ez az, amit a többi összetevő néznek ki. A farok több részre oszlik, négyliteres edénybe helyezzük. Itt 1 sárgarépát, hagymát és a zeller gyökér fele kerül. Töltsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, csökkentjük a hőt a minimumra, és fedjük le további 4-5 órát. Körülbelül fél órával a főzés vége előtt hozzáadunk babérlevest, sót és borsot a leveshez. Hűtsük le. Megkaptuk a farkát, elválasztjuk a húst a csontoktól (ez könnyű lesz annyi órányi főzés után). Húsleves szűrő, zöldségeket dobnak el. Hűtőbe helyezünk húsleveset, tetején egy kalapot zsírból formázunk - eltávolítjuk. Finoman vágjuk le a bazsalikomot. A darált hús és a bazsalikom alkotják a fricadákat. A húsdarabot fél óráig tegyük a hűtőbe. Minden zöldséget kis kockákra vágunk. Passer a növényi olaj egy serpenyőben hagyva, néhány perc múlva adjunk hozzá sárgarépát és zellert, wesser, amíg puha. Ezután néhány percnyi időközzel zöldségeket adunk a serpenyőbe a következő sorrendben - bab, paprika, paradicsom. Miközben a zöldségeket pároljuk, forraljuk fel a húsgombókat. Ezt úgy teszik meg, hogy forraljuk a sós vizet, és főzzük, amíg a felszínre nem feledkezünk. Ezzel párhuzamosan forraljuk a húslevesünket. Húshoz forró húslevesben a zöldségeket helyeztük el. Főzzük kb. 5-7 percig. Add hozzá a húsgombókat és a tésztát. Keverjük és főzzük, amíg a kész tésztát. Néhány perccel a főzés befejezése előtt, adjuk hozzá a vörös borsot, a talajtakarót, egy kis bazsalikomot és a friss, fokhagymát a serpenyőbe. Keverjük össze, főzzük pár percig - és távolítsuk el a hőtől. 10 percig a leves alatt állunk levest, majd bátran lemészároljuk a tányérokat és kiszolgáljuk. Bon appetit!
Tételek: 12