A kávé egyike azoknak az italoknak, amelyek íze és aromája közvetlenül attól függ, hogy milyen ételeket főznek és szolgálnak fel. Megpróbálunk elmondani Önöket a kávé főzéséről és kávéfőzésről szóló összes cikkében, melyet a híres Melitta márkanévvel - a világ egyik legjobb termelőjével - készített ez a csodálatos ital.
Melyik tál a kávé főzéséhez?
Az ízletes természetes kávé legfontosabb szabálya a minőségi gabonák, megfelelően főzve. A "megfelelő" kifejezés nem annyira kulináris recept, hanem hány étel, amelyben egy italt főzünk. A főzésnek számos alapvető módja van, amelyek mindegyike rendelkezik saját rajongókkal, pluszokkal és mínuszokkal.
Kezdjük a legegyszerűbbekkel - a talaj porát egy pohárban főzzük. Ezt a módszert lengyelül is nevezik kávénak, bár maguk a lengyelek ritkán használják. Főleg 1-2 teáskanálnyi por port, meredek forró vízzel porcelán csészében, majd az italt 4-5 percig. Gyors és nagyon egyszerű módszer, melynek mínuszai közül a szűretlen, vastag és telítetlen ízű. Ráadásul a lengyel kávé nem különbözik a különleges ízlésektől, és az így elfogyasztott elit fajta nem fogja feltárni minden finom ízét.
A jegyzethez! Ha inkább kávét főzöl, akkor tedd egy porcelán csészébe, vastag falakkal, hogy jobban megtartsák a forróságot és az ital ízét intenzívebbé tegyék. Ezenkívül finomra őrölt gabonát is választhat, például Melitta Café Excellent.
Ugyanezen elv szerint a francia sajtóban is elkészítik a kávét, csak azzal a különbséggel, hogy a dugattyú kiszűri a vastagot, és nem lép be a pohárba. A francia sajtó segítségével ügyeljen arra, hogy a tartós tűzálló üvegből készült márkájú edényeket, például a Melitta 8 csésze francia sajtót használjon. Finom vagy közepes csiszolású por is alkalmas erre.
A legnépszerűbb és legmegfelelőbb kávéfőző, a legjobb módja a török (Jezeve) főzés. Ez az edény különleges formája (széles alsó és keskeny nyak), amely lehetővé teszi az ital számára a kívánt hőmérséklet elérését.
Figyelem! A kávét nem lehet főzni! Meg kell távolítani a tűzből abban a pillanatban, amikor a hab felemelkedik, és a felszínen csak megjelenik buborékok. Ellenkező esetben a kész italok nem csak az íze tulajdonságait veszítik el, hanem a jótékony tulajdonságai is.
Ideális a réz rúzs, vastag fenékkel és fából készült fogantyúval. A réz a legjobb hővezetőnek számít, és a fából készült fogantyú kiküszöböli a főzés folyamatát. Csak győződjön meg róla, hogy a réz turka belsejében étel-ón borította.
Jó és agyagos dzhezve, amelyben az anyag nagy porozitásának köszönhetően a kávé oxigénnel telít, gazdag és hangsúlyos ízt kap.
A jegyzethez! A pulyka főzésének speciális módszere durvább őrlésű szemcséket igényel, például a Bella Crema Espresso.
Melyik tálban kávét szolgálnak?
De nem elegendő forralni egy élénkítő italt, hanem a megfelelő ételeket is meg kell adni, amelyekben végül feltárul minden ízesítő oldala. A legjobb ilyen célokra a vastag falú porcelán kávéscsészék. Érdemes megjegyezni, hogy különféle méretű kávécsészékre van szükség. Például egy erős kávét kell kiszolgálni egy kis csészében, előnyösen elliptikus formában csonkított belül. A klasszikus kávéscsésze csak 5 cm átmérőjű és magasságú, 50 ml térfogatú.
A jegyzethez! Ügyeljen arra, hogy a tálalás előtt melegítse az edényeket. Még az olyan elit kávé is, mint a Melissa Bella Crema Selection Des Jahres, el fogja veszíteni az ízét, ha hideg pohárban szolgálják fel.
A cappuccinához ugyanolyan anyagból és ugyanolyan formából készült edényekre van szükség, de a nagyobb térfogat - kb. 120 ml. De az amerikaiakat a legnagyobb kávéscsészékben kell kiszolgálni - 180-200 ml.