A vörösborok vörös és fekete szőlőfajtákból készülnek.
A szőlőszitálás színtelen gyümölcslevet ad. Ahhoz, hogy az utolsó ital piros legyen, a szőlőbőr áztatásra kerül. A színen kívül a héj tannint termel - olyan anyag, amely megnehezíti a bor textúráját; rajta a kompozíció teljes szerkezete.
A közvetlen kóstolás nemcsak a tannin minőségéről szól, hanem a vörösbor életkoráról is: annál fiatalabb, annál intenzívebb tannin (túlzott szűkület, szájszárazság).
Az ital korával a tanninok lágyítják a bor ízét, és további értékes tulajdonságokkal szolgálnak.
Ez a funkció csak vörösborokra vonatkozik. A fehérborok nem javítják a minőséget a korral.
A legjobb kategóriák.
A borok besorolása közvetlen függ a minőségtől.
A címkén lévő, kedvező áron feltöltött, öregedési időszakra utaló palackok a legígéretesebb ízminőség nélküli borok.
A szokványos borokat speciális korongokban, legfeljebb két évig tárolják. Ők jó szőlőfajtákból készültek, de az íz szempontjából ők nem tökéletesek.
Ha a bor öregedésének időtartama meghaladja a hároméves küszöbértéket, akkor a gyűjtés kategóriájába kerül. Természetesen termelésük a legjobb szőlőfajták különleges technológiái szerint történik, így a kollekciós borok így kiválóak.
Néha egy palack ára egy egész állapotot ér el.
Itt csak egy rövid lista a legjobb mintákról.
- A Cabernet Sauvignon fekete ribizli illatával és a ceruzaforgácsot idéző illattal rendelkezik. A legelterjedtebb fajta, jól kombinálva szinte minden edényben, kivéve a halakat és a tenger gyümölcseit.
- A Merlot a legmagasabb alkoholtartalmat tartalmazza, amely egyáltalán nem tükrözi gazdag, gazdag ízét cseresznye vagy menta árnyalattal.
- A Nebbiolo-t Piedmontban (Olaszország) állítják elő. Magas arányban van tannin és sav. Korral lágyabbá válik.
- A Pinot Noir a legelismertebb vörösbor. Gyártása összetett és drága folyamat. Az íze tökéletes, hibák és érdesség nélkül. Tökéletesen kombinálva sült lazac, csirke, bárány.
- A Syrah (Shiraz) szaga olyan, mint egy fekete bors paprikával.
- Tempranillo spanyol bor eperrel és krémmel.
- A Zinfandel megkülönbözteti a bogyók és borsok csodálatos kombinációjának pikáns ízét. A legversenyképesebb bor.
- A Malbec nagyon gazdag vörösbor, kissé fás fuvallattal. Az íz hasonlít egy érlelt szilva egy szeder. Jól van a grillen főtt vörös hús.
Sok szakács vörösbort használ fel az ételekhez való összetevőként, de van egy olyan szabály, amely azt mondja: "Ha nem merted inni ezt a bort, ne főzd vele." Ez egy alkoholos ital minőségéről szól.
És a megjegyzés: jobb, ha ugyanolyan "állampolgárságú" bort használunk, mint az ételkészítés. Vagyis, ha a konyha olasz, akkor a bornak Olaszországból kell lennie.
A főzéshez a vörösbor kiválasztása nem korlátozódik szigorú szabályokra. Csak emlékezni kell a borfajták jellemzőire, legalábbis az édes savanyúságra.
Vörösbor az egészségért.
Régóta bebizonyosodott, hogy a kis mennyiségű vörös száraz bor alkalmazása kedvező hatással van az emberi szervezetre.
Az elvégzett vizsgálatok három leghasznosabb fajtát tártak fel: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir és Syrah.
Ez a cikk nem foglalkozik a téma minden tizedével, de reméljük, hogy segített egy kicsit többet megtudni a vörösborokról.