Mit kell tudni a nitrátokról?
A nitrátok (salétromsavas sók) a növényi táplálkozás elemei. Szükségesek. Ezek nélkül például a fehérje szintézise lehetetlen. De a nitrát feleslegessé teszi a növényi eredetű termék mérgező és veszélyes az emberre. A malonitrát zöldségmérete különbözik: a gyümölcs természetes, nem túl nagy.
Mielőtt egy csomag paradicsomból, uborkaból vagy egy csomó retekből vásárolna a boltban, érdemes alaposan tanulmányozni a címkét: hol vannak kifejezve, és amikor a zöldségeket betakarítják. Az utolsó kérdésre adott válasz megszünteti a frissességgel kapcsolatos kételyeket. A boltban könnyebb szabályozni a csomagolt zöldségek minőségét: az összes szükséges információ a címkén található.
A szupermarketben
A zöldségfélék vásárlása a piacon és a boltban saját tulajdonságokkal rendelkezik. Egyrészt egy nagy boltban mindig megtudhatja, hogy ki a szállító, hol és mikor érkezett az áru, és így kap egy ötletet annak minőségéről és frissességéről. Igen, és az állítások, ebben az esetben világosabb, hogy ki kell benyújtania. De itt szinte lehetetlen látni uborka vagy retek egy vágás. Tehát felfedjük a "zöldség titkait", amelyek segítenek választani a boltban.
"Délről érkező vendégek"
Az importált zöldségeket Törökországból, Marokkóból, Izraelből vagy Spanyolországból érdemes megvizsgálni a nitrátok élelmiszerekben történő meghatározására. Végtére is, mielőtt a boltok polcain megjelentek volna, a termékeket legfeljebb 12 - 20 napra szállították az úton, egy héten belül. Annak biztosítása érdekében, hogy a túlterhelt és csomagolt hosszú szállítás során ne veszítsék el a piacképes megjelenésüket, a gyümölcsöket olyan különleges anyaggal borítják, amely védi őket a baktériumoktól. Ezért fényes megjelenésük. Aztán egy darabig a raktárak polcán fekszenek, és többet - a hűtőszekrényeinkben ... Ezért, a géntechnika vagy speciális készítmények eredményei nélkül, a "skoroport" (és ez minden zöldség és gyümölcs) kategóriás termék nem lehet ilyen hatásos eltarthatósága.
Az orvosok azt javasolják, hogy megpróbáljon enni, zöldségeket és gyümölcsöket termeszteni a sávban, ahol állandóan élsz: hasznosabbak a szervezetben, és kevésbé valószínűek allergiás reakciókat.
Üvegházi teremtmények
A nagy kiskereskedelmi láncok saját, rendszeres beszállítókkal rendelkeznek a legközelebbi üvegházakból, amelyek felelősek a saját termékeik minőségéért. És az ilyen gyümölcsök szállítási ideje több óra. Az üvegházi gazdaságokból származó zöldségeknek azonban saját hátrányuk van: túlzott nitráttartalom, mivel azokat nitrogénműtrágyákon termesztik. Három saláta kedvence közül: uborka, retek és paradicsom, jobb, ha a retek nitrátokat, kisebb mértékben az uborka felhalmozódnak, a nitrátok paradicsomában még kevésbé.
A piacon
A ragyogó paradicsom, a zöld, az uborka és a tüskés retek nagyvonalú összeomlása, zajos eladók ... A piac az aromáival üdvözöl. Sok vendéglõ inkább itt vásárolja meg a termékeket, nem pedig a boltokban. A retek legyen sűrű, hófehér, ropogós, lédús közepén. A vágás a nyelv nyelvén kipróbálható: fontos, hogy ne legyen keserű. De jobb, ha nem vágjuk meg a paradicsomokat, hanem megtörjük őket kézzel (természetesen az eladó hozzájárulásával). Ez a szünet cukornak és szagoknak kell lennie, mint egy igazi paradicsomnak: olyan fülledt, nyári illat, zöldes megjegyzéssel. A retek felső része, és a paradicsomnak van egy gallya. Ha a csúcsok vagy ágak szárazak, akkor azt jelenti, hogy a zöldségek nem az első frissesség. A uborka nem túl nagy, közepes, nem feltétlenül pattanásokkal vásárolható meg (például a Baku fajta uborka - sima és egyenletes). A paradicsom eltarthatósága - 2-3 hetes, uborka - tíz nap.
Válassza a tetején fekvő zöldségeket. Az alsóbbek nyomást gyakorolnak, ami rontja ízlését: egy nap után fekete foltok, foulbroodok jelennek meg. A vásárlási hibák észrevehetetlenek lehetnek. Ez vonatkozik a paradicsomra és más puha zöldségekre.
Ha bármilyen kétsége merülne fel a zöldségek típusával, akkor hasonlóképpen kezelje őket: az uborka nagyvonalúan vágja le a héjat, a retek farkát és a "szamarat". Itt van, hogy a nitrátok felhalmozódnak a zöldségekben.
Portré egy friss zöldség
Rákos - erős, élénk és lédús, friss csúcsokkal nem szabad ízlést kóstolni. A paradicsom kemény, sima és szorosan feszített bőr, friss, hiba nélkül, kocsány. Jellemző aromája. Uborka - kicsi, sűrű, egyenes, kissé fényes bőrrel. Ne válassza a gyümölcsöt túl szép és "fényes", és túl nagy.