Ezek a különbségek a természeten és az élelmiszer-rendszeren alapulnak. A vidéki népesség több növényi rostot, durva cellulózt (cellulózt) fogyaszt, így a szervezet több vizet kap az ételtől. A zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények használata, amelyek pektint, hemicellulózt, nyálkahártyát tartalmaznak, javítják a bél mikroflórát. A növényi rostok segítik az emésztőrendszer működésének normalizálását, a méreganyagok és más káros anyagok eltávolítását, amelyeket a testelemek nem használnak.
A múlt század hetvenes évei számos olyan betegséget fedeztek fel, amelyek a rostok nem megfelelő bevitelének köszönhetőek. Ezek a gasztroenterológiai terv betegségei, például a gyulladásos bél szindróma, a számszerű kolecisztitis, valamint a koleszterin-kövek jelenléte, a membránanya nyitásának hernia és mások. A vastagbél betegségei voltak: fekélyes vastagbélgyulladás, rák, polyposis, cukorbetegség, diverticulosis, aranyér; a szív és az erek betegségei (magas vérnyomás, vénás trombózis, varikózis, érelmeszesedés, ischaemia stb.), egyéb problémák, mint az arthrosis, a köszvény, a cukorbetegség, az elhízás és a cukorbetegség.
Annak érdekében, hogy megválaszolhassuk az összes ilyen betegséget okozó közös okra vonatkozó kérdést, a cellulóz néhány tulajdonságára vonatkozóan részletesebben kell foglalkozni.
Az egyik ilyen tulajdonság az a képesség, hogy normalizálják az élelmiszer-áteresztési sebességet a vastagbélen keresztül. Bizonyítottam, hogy ha kb. 30 gramm búzakorpú rostot adnak az élelmiszerhez, amelynek rostja elsősorban a cellulóz, a felnőtt férfiak belélegzésének ideje csökken, és nem 3, 8 nap, de 2, 4. És azok, akik hasmenés, nem több órára, de körülbelül 2 napig megemészteni az ételt, ami normális.
A cellulóz egy másik fontos tulajdonsága, hogy eltávolítja a szervezetből a mérgező anyagokat, amelyek a bélbe belépnek az élelmiszerekkel együtt: nehézfémsók, maradékanyagok, műtrágyák, peszticidek stb. A növényi szálak ilyen tulajdonsága biztosítja a lignin és a pektin kationcsere képességét. Ezek az összetevők, amelyek érintkeznek a koleszterin és az epesavakkal a bélben, segítenek megelőzni a koleszterin vérének felszívódását, ami aktív átalakulást eredményez a májban.
Így a koleszterin-elemek koncentrációjának csökkenése a vérben csak pektikus munkával elérhetõ 13% -ig, és ha figyelembe vesszük a szójafehérjét is, akkor akár 41% -kal is. Itt világossá válik, hogy a szójabab és a hüvelyesek rendszeres fogyasztása megakadályozza az epehólyag és az ér- és szívbetegségek kialakulását.
A cellulóz (oldhatatlan rost) gyakorlatilag nem rendelkezik ioncserélő tulajdonságokkal, ugyanakkor más mechanizmusok miatt gátolja az ateroszklerózis és egyéb szívelégtelenségek kialakulását.
A rost megakadályozza a nephrolithiasist és a nyombélfekélyt. Az idegenek tudósai csökkentették a betegség súlyosbodásának mértékét azokban a betegekben, akik átesettek egy növényi táplálék-rendszerbe. A súlyosbodás csak 45% -os volt.
A gyomor-bélrendszeri megbetegedések esetében a növényi rostok kedvező hatása a hemicellulóz puha, duzzadt, nyálkahártya-viszkozitásának és a sósav feleslegének a gyomorban történő felszívódásának a képessége. Ennek eredményeképpen a nyálkahártyák kémiai-fizikai "pihenését" biztosítják, és a fellendülés jön.
A hetvenes években a kutatók által végzett kísérletek azt mutatták, hogy a cukorbetegség kialakulása lelassul, ha elegendő az emberi táplálék szál. A hatás jobban észrevehető, ha ezt a rostot összetett szénhidrátokkal, például keményítővel együtt szállítják, és nem tiszta ballasztanyagokkal, például korpával.
Tudományosan bizonyított, hogy az ízületi gyulladás és a sclerosis multiplex betegségei könnyebben fordulnak elő azokban az élelmiszercsoportokban, amelyek komplex szénhidrátokat és nagy mennyiségű rostot használnak.
Megállapították, és az a tény, hogy a növényi rostok nagy mennyiségben történő felhasználása megakadályozza a vastagbélrák kialakulását. Például ilyen betegségek előfordulása Anglia egyes részeiben a növényi rostok pentózfrakcióinak szintjétől függ az emberi táplálkozásban. A fő forrása ezeknek a frakcióknak az angolok ételeiben a zabkása.
Nem is olyan régen a tudósok egy keresztkötvényes növényt (brokkoli, Brüsszel, fehér káposzta) azonosítottak, amelynek rákellenes hatása van. Amikor ezeket a zöldségeket a bélüregben használják, az indolok kialakulnak és felszívódnak a vérből, stimulálva a májkárosodást.
A cellulózhasználat problémájának megvitatásakor nem lehet azt mondani, hogy az azt tartalmazó termékek alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint azok az élelmiszerek, amelyekben nem szerepel. Elhomályosítják az éhségérzetet, csökkentik a zsírok és szénhidrátok emészthetőségét, ami hozzájárul a testtömeg normalizálásához.
Összefoglalva, idézzünk még egy érdekes és fontos érvet, amely bizonyítja a cellulóz nagy jelentőségét az ember számára. A rost felhasználásával nő a nyálasodás, ami alaposabb rágóedényhez vezet. Ez kiváló megelőzést jelent a kalkulus előfordulásában, a fogszuvasodásban és a gyomor-funkció javulásában.