Tortelli sütőtök töltelékkel és ricottával Tortelli egyfajta olasz friss tojásos tészta különböző töltelékkel főzve, amelyeket általában húslevesben vagy olvasztott vajban szolgálnak fel. Tortelli sütőtök hagyományosan főtt Mantova tartomány Észak-Olaszországban, híres finom sütőtök. Ez az étel nagyon híres Olaszországban, és az egyik legfontosabb étel a karácsonyi menüben. A legenda szerint a tortellákat a középkorban találták fel, miután Amerikát felfedezték, amikor nagy mennyiségű sütőtök kerültek Európába. Az étel különlegessége a sütőtök, a mandula és a ricotta kombinációja, amely friss és frissen tésztát biztosít, és kiválóan alkalmas egy különleges szombati vacsorára a hideg téli napokon.
összetevők:- Búzaliszt 200 g
- Tojás csirke 2 db.
- Só 1 csipet
- Tök 400 g
- Mandula 50 g
- Ground nutmeg 1 tsp.
- Parmezán sajt 30 g
- Ricotta sajt 130 g
- Pepper fekete föld 1 csipet
- Só 1 csipet
- Burgonyakeményítő 1 tk.
- Vaj 50 g
- Zöldséglánca 100 ml
- 1. lépés Friss tojásos tészta elkészítéséhez tojás, liszt és só kell. A töltelék - sütőtök elkészítéséhez, az Amaretti süteményekhez vagy földi mandulákhoz, Ricotta sajthoz és parmezanhoz, szerecsendióhoz, sóval és borssal. Mártásos vajra és egy kis zöldséglevesre.
- 2. lépés A paszta elkészítéséhez öntsük a lisztet a munkaterületre, hozzon létre egy piramist. A szünet után a tojásokat, a sót. Minden 100 gramm liszthez 1 tojás van. Villával, lisztet adjon a tojásoknak a piramis széleiből, lassan összekeverve a tésztát.
- 3. lépés Gyúrja a puha tésztát, tekerje a labdát. Ha a tészta túl meredek, adjunk hozzá egy kanál meleg vizet. Csomagolja be a pasztát egy filmbe, és hagyja a hűtőszekrényben egy órát.
- 4. lépés Időközben készítse elő a tölteléket. Vágjuk le a sütőtövet, fóliába tesszük és főzzük a sütőben, amíg puha.
- 5. Vegye le az Amaretti cookie-kat, vagy ha mandulát használ, apró morzsákat, és adjunk hozzá reszelt parmezánt.
- 6. lépés Szorítószerként szorítsa ki a tölcsért a felesleges folyadékból. Adjuk hozzá ricotta és száraz mandula keveréket. Adjunk hozzá egy kanál keményítőt, hogy vastagabb konzisztenciát kapjunk. Keverjük jól.
- 7. lépés Készítse elő az elkészített pasztát körülbelül 2 mm vastagságú formába. Porlisztet, hogy ne viseljenek. Hagyja 15 percet az asztalon, hogy keményedjen.
- 8. lépés Csíkokra vágva kb. 4-5 cm széles. Vágj minden sávot téglalapokra. Félre feküdt egy teáskanálnyi tölteléket és olajozta a széleket vízzel.
- 9. lépés Biztosítsa a széleket villával, és hagyja a kész tortelleket 5 percig az asztalon.
- 10. Lúgozzuk a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót. Engedje le az összes tortellát. Miután a tortelli felbukkan, főzzük még 3 percig. Mivel a paszta friss, kevesebb időt vesz igénybe a főzés. Ne emésztse túl sok paszta, majd a tortellák széteshetnek. Tálaljuk felolvadt vajjal, fél csészével.