- mészáros, hántolt és szeletelve - 450 gramm
- olívaolaj - - ízlés szerint
- Só és őrölt bors - - ízlés szerint
- sózatlan vaj, plusz 3 evőkanál olvasztott vaj - 2 darab. kanál
- nagy póréhagyma, csak fehér és halvány zöld részek, vékonyra szeletelve - 2 darab
- száraz fehérbor - 1/3 Üveg
- apróra vágott friss kakukkfű - 2 st. kanál
- vastag krém - 2 csésze
- nagy tojások - 5 db
- finoman reszelt parmezán sajt - 1 üveg
- Kenyér nélküli héjú kenyér, kockára vágva - 1 db
Melegítsük elő a sütőt 215 fokosra. Öntsük a paszternát olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk. Tegyen egy sütőlapot. Sütjük, időről időre rázogassuk, amíg a paszternák nem kapnak karamell színt, és nem lesznek nyersek, 23-25 percig. Hagyja kihűlni. Csökkentse a tüzet 190 fokosra. Melegítsünk 2 evőkanál vajat közepes hőségben egy serpenyőben. Adjuk hozzá a póréhagymát, sütjük, keverjük, amíg puha, körülbelül 5 percig. Távolítsa el a hőtől, adj hozzá bort és térjen vissza a tűzhelybe. Alacsony lángon forraljuk, amíg a folyadék csökken, 1 percig. Add kakukkfű és távolítsa el a hő. Adjuk hozzá a sült paszternát. Verjük össze ghee, krém, tojás és 3/4 csésze parmezán sajt egy nagy tálban. Sózzuk és borsozzuk. Add hozzá a paszternák keverékét hagymával, majd kenyeret. A keveréket éjszakán át tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Kenje meg a sütőedényt olajjal. Öntsük a keveréket a formába. Fedjük le a fóliát és sütjük, amíg aranybarna, 50 percig. Vegye ki a fóliát, szórja meg a maradék csésze sajtot, és 10 percig süssük. Hagyja hűlni 5 percig a kiszolgálás előtt.
Tételek: 6-8