Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst? Nem titok, hogy ez a termék minden egészséges ember étrendjében jelen van. De gyakran félek, hogy megvesszük, az "eladók" trükkjeitől való félelem miatt. A tippjeink segítenek a megfelelő választáson.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő borjúhúst. A friss bárány rózsaszínű vörös árnyalatú, és a konzisztencia sokkal gyengébb, mint a régi, és a hús darabjai kisebbek. De a marhahús sötétvörös színű és kissé merevebb, sok inakkal, valamivel nagyobb húsdarabokkal.
Hogyan határozható meg a borjú minősége . Mint korábban említettük, a jó borjú halványvörös árnyalatú és szemcsésebb szerkezetű. A zsír színe fehér, nem ragadós, a konzisztencia sűrű. A jó hús megjelenésének száraznak kell lennie, és a levet átlátszóvá kell tenni. Az ujjával való nyomást követően a hús felülete gyorsan kiegyenlítõdik, és az ujj száraz lesz. A hús konzisztenciája a vágáson sűrű és enyhén elasztikus, a hús enyhén nedves, de nem ragadós. Kellemesen édes-savas szagot kell érezni. A fagyasztott borjú könnyű megérinti az erős tárgyat.
Enyhén elkényeztetett borjúhús. A hús nedves és kissé ragacsos néhány helyen. A szín kissé sötétebb vagy szürkésbarna. A felület nagyon száraz. A bemetszésen lévő inak nedvesek, sok helyen maradnak a szűrőpapíron. A kövér, világos sárga színű, kellemetlen, szagtalan szag van. A nyomást követő nyomás csak egy percig áll. Az ilyen hús illata piszkos, szagtalan.
Hogyan válasszuk ki a sertést . A jó sertéshúsban a hús elég gyakran könnyebb és lágyabb, mint a régi. És hogyan tudja meghatározni a sertéshús minőségét? A friss sertéshúsnak halvány rózsaszínű színe van, puha és finom állagú, finom szemcsés struktúrájú, apró, zsíros rétegben. Zsír halvány rózsaszín vagy fehér. A vágott húsnak enyhén nedvesnek kell lennie, de semmiképpen sem ragadós. Egy vágásnál eléggé sűrű és rugalmas. Az ujjak ujjával való nyomása után a gödrök gyorsan összehangolhatók. A szag ez a fajta állatokra jellemző. Amikor egy szilárd tárgyat megérinti, a friss fagylalt tiszta hangot ad.
A romlott sertéshús. Hús néhány helyen kis mennyiségű nedvességgel, kissé ragacsos és sötét, vagy nagyon száraz, szürkésbarna színű felület. A vágásnál az izmok kissé nedvesek és a foltok a szűrőpapírra maradnak. A Fovea az ujjnyomás után hosszú ideig, kb. Egy percre áll. A hús rothadt, savanyú és enyhén porcos illatú.
A sertéshánt 9 részre osztották, és ezeket 2 fajtára osztották. Az első fokozat a bélszín (a hátsó test húsa), a deréktáji rész a farkával, a szegycsonttal, a lószal, a sonkával és a lapockával, a második szárral és a szárral, valamint a nyaki cserepekkel.
Hogyan válasszuk ki a madarat. A madár életkora könnyen meghatározható a lábakkal szemben támasztott méretekkel. A 6 hónapos kavicsos kakas úgy néz ki, mint egy kicsi, puha duzzanat, és az egyéveseknek már van egy keményített, felhalmozódott nyúlványa, amely akár 2 cm hosszú is lehet. A régi csirkék mancsát nagy durva mérlegek borítják, a metatarsalban a bőr durva, kis meszes növekedéssel. A fiatal csajban a mellkas csontja porcsavaró, elasztikus és elemi hajlítás, a régiben pedig teljesen csontos. A csirkékben és a pulykákban lévő hús nem sokkal könnyebb, mint a liba és kacsa. A madár minősége. A friss madár szeme eldugul, a csőr fényes, a hasított test enyhén száraz, fehér vagy fehér-sárga és esetleg vörös színű. A zsír színe halványsárga. A vágásnál az izmok enyhén nedvesek, halvány rózsaszínűek pulykafélékben és csirkékben, valamint vöröshajúak a kacsa és a liba esetében. De az ujjnyomás nyomása nagyon gyorsan összehangolt. A madarak fagyasztott hasított teste tiszta hangot ad, amikor szilárd tárgyakkal megérinti őket.
Egy rossz madár. A csőr teljesen fénytelen, a szemek nem konvexek, üregesek, és a hasított test felszíne nedves, csípős, az ágyékban és a bőr szárnyai alatt. A vágott izmok enyhén nedvesek, sokkal kevésbé sűrűek és rugalmasabbak, mint a friss madár. A fossa egy ujjal körülbelül két perc elteltével igazodik. A száraz illat, a hús.
Határozza meg a birka minőségét. A fiatal juhhús általában gyengébb és könnyebb, mint a régi. A friss bárány világos vörös színű különböző hangszínnel (a kor korától függ), a konzisztencia elasztikus. A zsír, a friss húsban fehérnek és egy kicsit rugalmasnak kell lennie. A vágásnál a hús rugalmas és sűrű, és nem hagy foltokat a szűrőpapírra. Átlátszó húslé. A gödrök az ujjával való nyomást követően nagyon összehangoltak. A hús illata kellemes és jellegzetes a bárány számára. Csak a felolvasztott húsfelület élénken piros, a hús teljesen rugalmatlan, a konzisztencia hasonló a tésztához, a nyomáscsökkentő gipszek nem igazodnak.
Sértett juh. A hús ragacsos, a zsír sárgás és hiányos, a vágás izmai enyhén nedvesek és szinte a fóliák a szűrőpapírra. A felület néhány helyen nedves, sötét vagy nagyon szárított. A rothadt hús illata, döglött és rothadt.
Reméljük, hogy tanácsunk segít a minőségi hús kiválasztásában.