Minden háziasszony meg akarja őrizni a termékek táplálkozási tulajdonságait, hogy azok bejutjanak az emberi testbe. Beszéljünk a termékek feldolgozásának és tárolásának alapjairól.
Burgonya.
Kategorikusan nem lehet elkészíteni az ételek csírázott vagy zöld burgonyát. Ez a burgonya egy mérgező anyagot tartalmaz, amit szalaninnak neveznek. Az ilyen burgonyát el kell dobni. Annak érdekében, hogy a burgonyát csírázzuk, tároljuk sötét, hűvös helyen.
A burgonya hámozásakor vékony réteget húzzon fel, mivel a bőr alatt a burgonya gazdag vitaminokkal, ásványi sókkal és szénhidrátokkal.
Ha fiatal burgonyát tisztít, akkor a legegyszerűbb a következő egyszerű eljárás tisztítása, hogy a gumókat először meleg vízbe, majd hideg vízbe kell önteni. Annak érdekében, hogy a kezét sötét színű burgonyából ne festsék, törölje őket tisztítás előtt ecettel.
Ajánljuk, hogy a hámozott burgonyát hideg víz áramlása alatt vegye be, így gyorsabban elkészítik. Ha a burgonya vizes, akkor a főzés előtt hűvös helyen kell szárítani, hogy jobban ízesítsen.
Miután hámozott és vágta a burgonyát, alaposan öblítse le hideg vízzel, hogy távolítsa el a felesleges keményítőt. Tehát a burgonya nem ég.
Káposzta.
Ne dobja el a csonkot, hanem szénhidrátokban, vitaminokban és nyomelemekben gazdag, mint a káposzta levelek. A saláták fagottból készülnek. A káposzta rovarokból történő kiengedéséhez néhány percig sózzuk le. A főzés során a káposzta fehér színének megőrzése érdekében a sütés előtt gyengéd citromsavoldatot kell tartani.
A savanyú káposzta nem mosható étkezés előtt a vitaminok megőrzése érdekében. A sós vízben a savanyú káposzta annyi C vitamint tartalmaz, mint a friss káposzta.
A zöldek.
Zöld hagyma, kapor, zelleres petrezselyem - hasznos és ízletes fűszerek különböző ételekhez. Két csokor petrezselyem tartalmaz egy napi C-vitamin adagot egy felnőtt számára. A zöldség ízének és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében nem szabad levágni, a zöldeket ollóval meg kell vágni.
A száraz gyógynövényeket néhány percig forró vízben kell tartani, hogy fokozza aromáját. A hervadt zöldeket egy csepp hideg vízben, néhány csepp ecettel kell elhelyezni.
Paradicsom.
Ha a paradicsomot le kell hámozni a héjról, gyúrjuk meg a paradicsomot a villára, és 3 másodpercig forraljuk fel. A bőr felrobban és könnyen elkülönül a cellulóztól.
Hagymát.
A hagymák tisztítása során a könnycseppek elkerülése érdekében helyezze az izzót a hűtőszekrénybe, vagy hideg vízzel folyamatosan nedvesítse a kést. A túlzott keserűség eltávolításához a hagymát sóval keverjük, vízzel 10 percig öntsük, majd forraljuk fel forró vízzel.
A sült hagymát aranyszínnel adjuk, majd lisztbe sütés előtt dobjuk rá.
Egyéb zöldségek és gyümölcsök.
A cukorrépának a telített színekben való megőrzése érdekében ne hagyja teljesen levágni gyökerét, hogy a gyümölcslé főzés közben ne folyjon ki. Hosszú főzés után a cukorrépa elpirul. Ebben az esetben főzés után az éjszakai hűtőszekrénybe kell helyezni.
A babhoz és a babhoz gyorsan forraltak, több órán át hideg vízben áztatták.
Adj frissen megjelenő flabby alma lehet leengedni őket több órán keresztül hideg vízben.
Mielőtt elkészítené az aszalt gyümölcsök komposztját, hideg, nem forró vízzel mossa.
Hogy a citrom illatosabb volt, a vágás megkezdése előtt forró vizet kell leengedni.
Gomba.
A gomba frissen történő szárításához egy éjszakán át áztassa őket sós tejben. A gombák tisztításához nem fekete, azonnal tisztítás után öntsük őket hideg sós vízzel.
Hús.
Minél lassabb a hús leolvasztása, annál kevesebb tápanyag veszít. A hűtőszekrényben lévő hús kiolvasztása után ne húzza fel a húst vízben vagy olyan helyen, amely túl meleg. A kiolvasztás után a húst meg kell mosni, mielőtt a húst sütjük, 20 ° C-ra le kell ereszteni forró vízbe, hogy rajta legyen a kéreg, amely a táplálékban a táplálékot a főzés során tartja. A lágyabb és lédús marhahús érdekében dörzsölje mustárporral, és néhány perc múlva mossa le.
Egy teljes madárvázhoz, malachoz, nyúlhéjú nyúlhoz előzetesen tejföllel kell bevonni.
A máj ízének javítása érdekében sütés előtt be kell áztatni a tejet. A csonton lévő hús gyorsabban sült, mint anélkül.
Ahhoz, hogy a sertés jobban megkóstolhasson, főzés előtt több helyen húsdarabot húzzon villával.
A baromfi fehér és gyengéd lesz a főzés után, ha lemossza citromsavval vagy citromsavval.
Fish.
Valamennyi tengeri halnak három szakaszban kell történnie: tisztítás, savasítás, só hozzáadása.
Ne hagyja teljesen leolvasztani a halat, könnyebb kezelni a félig fagyasztott állapotban, így tápláló tulajdonságai jobban megőrzhetők. A filmet felengedjük sós vízben. A halak bőrét késsel eltávolítják. Ha a halak csúszósak, dörzsölni kell a sóval. A halakat a farokról a fejre kell tisztítani. Ha a mérlegek rosszul vannak elkülönítve, forraljuk fel a halat. A halakat mérlegtől, alátétektől, belsejeiről kell tisztítani, majd folyó vízzel öblíteni. Ne hagyja a tisztított halat hosszú ideig a vízben, mert elveszíti tápértékét. A tisztítás során a hulladékból húsleveseket főzhetnek.
A felesleges só eltávolításához a kemény sóhéjból kell áztatni a tejben. A halak savasítása előtt főzzük meg, néhány csepp ecettel megszórjuk a filmet vagy dörzsöljük le citromsavval. A halat zárt tartályban kell főzni. A főzés során sót adjunk közvetlenül. A halak legjobb módja a sütés, pörkölés vagy sütés.