A tej tárolása
A hűtőszekrényben 2-6 fokos hőmérsékleten tárolt tejet a csomagoláson feltüntetett időszak alatt tárolják, a tej pedig hidegben tárolódik, de használat előtt fel kell forralni.
Hús és hal tárolása
A húst és a halakat 2-6 fokos hőmérsékleten tárolják negyvennyolc órán át, belsőségeket - huszonnégy órán át.
A tojások tárolása
A tojásokat hűtőszekrényben tíz-tizenöt napig tárolják. Nagyon érzékenyek a szagokra, ezért más élelmiszerektől elkülönítve tartják őket, különösen repedésekkel, különösen hamarosan - 1-2 napon belül.
A vaj tárolása
A vajat fóliába vagy pergamenbe csomagolva tárolják a hűtőszekrényben 5-7 napig. A Ghee-t tizenöt-húsz napig tárolják.
A növényi olaj tárolása
A növényi olajat szobahőmérsékleten tárolják sötét, jól lezárt edényekben több hónapig, hideg - legfeljebb egy évig. A tárolt növényi olaj néha kellemetlen szagot és ízelítőt kap. Ezt a diétás olajat nem szabad használni.
Hogyan tárolhatunk friss zöldségeket?
A friss zöldségeket hűvös helyen kell tárolni 85-90% -os légnedvesség mellett (ideális hely egy pince, hideg időben szigetelt loggia). Üzletek, amelyek nem férnek hozzá fényhez. Ez különösen fontos a burgonya számára, hiszen még a megvilágított világításnál is keletkezik egy solanin nevű mérgező anyag, amely zöld színt ad az utasoknak. Az ilyen gumók az étrendben veszélyesek a használatukhoz. A sárgarépa, a cékla és a petrezselyem gyökere a hosszú távú tároláshoz jól illeszkedik egy kissé nedves homokzsákba.
Hogyan tárolj gyümölcsöket és bogyókat?
A gyümölcsöket ugyanolyan körülmények között tárolják, mint a zöldségek. A hosszú távú megőrzést ki kell választani egészben, nem fertőzött kártevők, gyümölcsök. Sok bogyó (áfonya, törpefenyő, áfonya, spárga) jól tárolt fagyasztott formában, például csak a fogyasztás előtt kell felengedni.
A szilárd anyagok tárolása
A laza termékeket (gabonafélék, liszt) szobahőmérsékleten tárolják, szorosan lezárt üveg vagy fém edényekkel. Időnként ezeket a termékeket a kártevőkre szkennelik. A gabonafélék eltarthatósága meglehetősen sokáig tarthat. A zabpehely, különösen a "Hercules", nem vonatkozik erre a többségre. A nagy mennyiségű zsírtartalom (legfeljebb 6%), amely gyorsan oxidálódik, a termék kellemetlen utóízzel rendelkezik.
A kenyér tárolása
A kenyér legelőnyösebb a speciális kenyérkamrákban (zománcozott, fából készült), ahol két-három napig frissen maradhat. A kenyérréteget időről-időre tisztítani kell a morzsákból, és törölni kell egy asztali ecettel egyszázalékos oldatba áztatott szalvétával.
Hogyan kezeljük a termékeket?
Az ételek elkészítésekor nagyon fontos, hogy kövessük a különböző termékek feldolgozásának javasolt módszereit. Ez lehetővé teszi nemcsak az ételek ízminőségének javítását, hanem a fontos élelmiszeranyagok megőrzésének maximalizálását is.
Tej és tejtermékek
- A tejet forraljuk egy serpenyőben, jobb, ha nem zománcozott, sűrűbb fenékkel, mivel a tej ég. Hideg vízzel előkészítse.
- Ha a tejet égeti, azonnal öntsön egy másik tartályba, hozzáadva egy csipet sót, és helyezze egy medencébe hideg vízzel, ami segít elkerülni a kellemetlen utóízelt.
- Annak érdekében, hogy a tej ne forogjon le forrázás közben, lehetséges egy speciális eszköz ("őrszem") használata zománcozott vagy porcelán bögre formájában, emelt kiöntővel.
- A tejet nem ajánljuk réz, horganyzott és ónozott lemezek tárolására.
- A tejtermékeket először a hideg vízben, majd forró vízben kell mosni.
Hús és baromfi
- A hús lassan felolvad szobahőmérsékleten, így a kivont húslevet visszafogják.
- Ha elenyészsz a marhahús port az esti órákban, akkor sokkal gyorsabban fogsz főzni reggel, és finomabb lesz.
- A madár hasított testének jobb megsegítése a következőket segíti: tisztítsuk meg a hasított testet a tollak maradványaitól, szárítsuk meg, és korhadarabot vagy lisztet grillezünk, hogy felemeljük a maradék szőrzeteket.
- Ha véletlenül összetörte az epehólyagot, sózzuk meg a hasított testet a sóval, és alaposan öblítsük le hideg vízzel.
hal
- A tisztátalan halak ásványi anyagainak megóvása érdekében sós vízben leolvasztják (10 g só / ló).
- Mielőtt elkészítené a halfilmet, teljesen leolvasztja azt, mivel ez sok gyümölcslevet eredményez, és az étel íze romlik.
- A nehéz eltávolítani kívánt halak (süllő, süllő) 15-20 másodpercig csökkentik a forró vizet. Ne tegye túlságosan ezt a folyamatot, mivel a mérlegek együtt járnak a bőrrel.
- Ha összetörte az epehólyagot, megfestette a halat sózva dörzsölni és hideg vízben öblíteni.
- A főzés során megsemmisítsük a tengeri halak különleges érzetét (lepényhal, tőkehal, laposhal), amely segíti az uborka sóoldat adagolását a levesben (1/2 pohár 1 liter vízre).
- A főzés során a halak kevésbé deformálódnak, ha a bőrön 2-3 vágást végeznek, és a hőkezelés csak készen áll.
- Alaposan felforraljuk a halakat kis darabokban kis mennyiségű sós vízzel.
tojás
- A tojásokat 0 ° C körüli állandó hőmérsékleten tárolják. Hőmérséklet hirtelen ingadozása esetén a levegő beszívódik, és valószínűleg különböző tojásba kerül.
- Ha a tárolt tojások nem a hűtőszekrényben vannak, tegye őket egy tál sóba.
- Ha a főzés nem szivárog, akkor egy tojásnak van egy repedt héjja, adjunk hozzá sót a vízhez.
- Ha felforral egy tojást forró vízben, akkor a fehérje sűrű lesz, és a tojássárgája éppen ellenkezőleg lágyabb lesz. Lassú szakácsnál az eredmény az ellenkezője.
- A tojás frissességének meghatározásához sós vízbe öntjük (20 g sót 1 liter vízre). A friss tojás elsüllyed, és megrepedt úszó.
Zsíros termékek
- A vaj nem forró időben is megolvad, ha egy pillangót egy sós vízzel megnedvesített szalvétával kötöz.
- A növényi olaj jól megőrzött, ha kis palack sót adnak az üveghez.
zöldségek
- A hervadt és szárított zöldségeket néhány óráig hideg vízben áztatják, akkor könnyebb lesz tisztítani őket.
- Ha a káposztában hernyót vagy más kártevőt találsz, engedje le a fejét sós vízre (50 g sóoldat, 1 liter víz) - minden állatot fel fog jönni. Ezután öblítse le a káposztát.
- Ahhoz, hogy az új krumpli könnyebb legyen tisztítani, először néhány másodpercig forraljuk le őket forró vízben, majd öntsünk hideg vizet. Ugyanezt az eljárást lehet elvégezni paradicsommal, ha le kell húznod.
- Ha meg akarsz szabadulni az epe káposzta keserű íztől, használat előtt 2-3 percig merítse.
- A piros káposzta lágyabb lesz, ha forró vízzel fogyasztják.
- A céklát vízben kell forralni, enyhén savanyított ecettel, ami jobban megőrzi színét.
- A héjában főzött burgonya kevésbé forralt, ha a vizet uborka (káposzta) sós lében vagy egy kis ecetben adják hozzá.
- A karfiol jobb lesz, ha egy kis tejet (1/2 pohár 2 liter vízhez) ad a vízben.
Kenyér, tészta, gabonafélék
- A kenyér nem lesz olyan gyorsan elkapva, ha egy almát, burgonyát vagy egy kis sót tesz a vágóba.
- Ne tárolja a rozsot és a búzakenyeret együtt, mivel a fehér kenyér könnyedén elnyeli a fekete szagot.
- Annak érdekében, hogy a liszt és a gabonafélék nem a kártevők menedéke, tegyen be egy fokhagymát.
Egyél jobb és egészséges!