A nem megfelelő tárolással járó ételek gyorsan felhasználhatatlanná válnak. A termékek károsodásának fő oka a mikroorganizmusokra gyakorolt hatás. Baktériumok és mikroszkopikus gombák mindenütt jelen vannak a környezetben. Az élelmiszertől való eljutás, a rothadás és a formázás folyamatát okozzák, hozzájárulnak a termékben lévő mérgező anyagok felhalmozódásához. A mikroorganizmusok mellett az otthoni élelmiszer hosszú távú tárolását is akadályozza a hőmérséklet és a páratartalom szabályozása. Ebben az esetben a termékek észrevehetően megszáradnak, vagy felszívják a felesleges nedvességet.
A termékek eltarthatóságának meghosszabbítása.
Az otthoni élelmiszerek hosszú távú tárolása elsősorban, miközben korlátozza a mikroorganizmusok hatását. Például, ha az élelmiszerek konzerválása zárt bankokban történik, ahol a mikrobák a hőkezelés során elpusztultak. Ezért megfelelően előkészített naplementékeket tárolhat több évig.
De mennyi ideig tartani a termékeket konzerválás nélkül? Ebben az esetben ismét szükséges a baktériumok elleni küzdelem. A mikrobák kezelésének legáltalánosabb módja az élelmiszer-károsodást okozza alacsony vagy magas hőmérsékleten. A hidegben a baktériumok növekedése gátolódik, és fűtött állapotban a mikrobák elpusztulnak.
Otthon, a hűtőszekrényt alacsony hőmérsékleten tárolják. Magas hőmérsékleteket használnak a termékek hőkezeléséhez - főzés, sütés, sütés stb.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a különböző termékek különböző nedvességtartalmú tárolási rendszert igényelnek.
Gyakorlati tanácsok otthoni élelmiszerek hosszú távú tárolására.
Először is a termékeket úgy kell elhelyezni a hűtőbe, hogy biztosítsák a hideg levegő áramlását.
A halak vagy a hús szárítását megakadályozzák, tálba helyezik, és tiszta gézréteggel borítják. A nyers hús és a hal tárolása előtt nem lehet vízzel mosni, különben gyorsan romlik. Ezenkívül nem szabad megengedni számukra, hogy érintkezzen más, hőkezelés nélküli termékekkel (kolbász, sajt stb.). A nyers hús vagy a hal sok baktériumos spórát tartalmazhat, amely akkor is elpusztul, amikor főtt. De a termékek, amelyek velük kapcsolatba kerülnek a baktériumok miatt, hamar romlik.
A sajtot leginkább egy műanyag zacskóban lehet tárolni, ami megakadályozza, hogy kiszáradjon.
A hosszú tárolásra szánt olajat pergamenre kell csomagolni, és fekete papírral kell bevonni.
A zöldhagymát, kaport, salátát frissen tarthatjuk majdnem egy hétig, ha szárítjuk őket, és egy polietilén zsákban hűtőszekrénybe helyezzük.
Azonban, amikor megpróbálják biztosítani az élelmiszerek hosszú távú tárolását otthon, nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha a hűtőszekrényben tárolják, a termékek ízlése és tápértéke elkerülhetetlenül romlik.