Illatos és fűszeres növények az emberek kezdték használni, hogy az élelmiszer, mielőtt megjelenése sót. Most már lehetetlen megállapítani, hogy az ókori népeket miért különösebben mozgatták: vajon javítani akarták-e az ízét és az ízét az ételek, függetlenül attól, hogy megpróbálták-e megkapni a hagyományos ételek, ételek vagy kiegészített fűszerek legújabb íz-tulajdonságait, megértik hasznos tulajdonságaikat.
A világ népei közötti kulináris szokások innovatív tudományos kutatásai csodálják a szakértőket azzal a helyességgel, amellyel a nemzeti ételekben fűszereket és fűszereket választanak ki. Gyakorlatilag az egész világon az adott terület klasszikus ételében az ételeket kifejezetten azokkal a fűszerekkel és fűszerekkel egészítik ki, amelyekben a biológiailag funkcionális elemek elegendő mennyiségben vannak, melynek hiányában az élelmiszerekben használt élelmiszerek leginkább élesek!
Például a rizs régóta volt az egyetlen könnyen elérhető élelmiszer a keleti államok szegényebb lakossága számára. Csak a különböző aromás növények hozzáadásával lehetett legalább valamilyen módon megváltoztatni a rizs ételek íz tulajdonságait, és nem érezni a testhez szükséges mikroelemek és vitaminok hiányával járó egészségi állapot problémáit.
Szinte minden fűszer és fűszer Európában híres volt. A főzéshez az ánizs, a köménymag, a mustármag, a koriander, a menta, a fahéj, a sáfrány, a tyúk, stb., Az ókori Babilonban, ajwánban, szezámban, kardamomban, fokhagymán, édesköményben, kaporban stb. A keresztény kultúra lassan felváltotta az ősi, szinte minden fűszernövényt és fűszert fogyasztásból.
A fűszerek Európában már csak a 15. században vált ismertté, a körkörös közlekedés kezdetével. A Vasco da Gama a XV. Század végén Európa-szerte szegfűszegeket, fahéjat, gyömbért és fekete borsot hozott. Az európai kontinens felfedezését követően vörös csili és jamaikai illatú bors, a vanília illatát kóstolták meg.
A 16. században a keleti fűszerek és fűszerek híresek Oroszországban. Indiából és Persiából borsot, sáfrányt és kardamomot hoztak. Kínából szállították a badon, gyömbér, galangal (kalgan gyökér), kínai fahéj (cassia) és fekete bors. Különösen híres oroszországi illatú keverékek voltak hozzáadva a cukrásztermékekhez. Száraz parfümnek nevezték őket, sütemények és sütemények sütéséhez használták. Ezek a keverékek leggyakrabban ánizs, vanília, badyán, szegfűszeg, kardamom, gyömbér, fahéj, édes paprika, szerecsendió, kömény és sáfrány. Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek az ánizs és a sáfrány?
A sáfrány szokatlan gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Könnyebb megmondani, hogy milyen területeken nem használhatók gyógyító célokra, mint hogy felsorolják összes képességét: köhögés, vérszegénység, asztma, máj, lép és epehólyag betegségek, menstruációs fájdalmak és cikluszavarok, meddőség, hisztériák, idegi fájdalmak, depresszió, szívbetegség. Culperer szerint a sáfrány elengedhetetlen a szívbetegségek gyógyításához. Az angol Lancet orvosi folyóirat szerint a sáfrány folyamatos fogyasztása miatt nyilvánvalóan csökken a szív- és érrendszeri betegségek veszélye.
Sáfrány, Ayurveda szerint, megújítja az agy és a test sejtjeit. Vérrel táplálja és nedvességet ad a nemi szerveknek. A sáfrány jó gyógyszer a köldökzsinóros rendszer kezelésére, különösen a nők esetében. Ez növeli a szexuális vágyat - különösen a lányoknál.
A sáfrány hasznos tulajdonságai:
1. 2-3 üveget sáfrány egy pohár meleg tej felhasználják a vetélés kockázatát. Terhes nem nagy mennyiségű sáfrányt inni! A születés előtt hatalmas rész - 10-12 vénák - leegyszerűsíti őket.
2. Fejfájással: 3-4 sárgadinnye 3 csepp olvasztott vajjal keverve. Fájdalmas a megelőzés. Megszerzett kása az orrlyukakba kötözve és mély orrába húz
3. Belső vérzéssel: 5-7 barna sáfrány meleg tejben keverje meg és vegye be.
4. A nők jóléte: a sáfrány szabályozza a havi ciklust. Csökkenti a fájdalmat, gyakran a menstruáció kíséretében, segíthet a hisztériában. Használt a leucorrhoea gyógyítására. Fogadás: 5-10 vénák.
5. A máj és a vér betegségei: 3-4 barna sáfrány és 10 tiszta bogyó túlfolyik 0, 5 csésze fel nem süllyedt hideg vízzel. Védd meg kb. 8 órát (éjszaka). Ezt az infúziót reggel és este 1-2 hónapig kell bevenni.
Anise egy éves üzem, amely Egyiptomból, Kínából és Indiából érkezik. Az anise legnagyobb gyártói manapság Spanyolország, Bulgária, Törökország, India, Mexikó. Az ánizs gyümölcsei sajátos illatúak, kissé hasonlítanak a kömény aromájához, mégis erősebbek és édesek. Az ánizs illóolajokat, flavonoidokat, kumarinokat, növényi szterint tartalmaz.
A főzés során az ánizs főtt zöldségek: sárgarépa, káposzta, cékla, spenót. Az anise apró része csak a húsételekhez és mártásokhoz illeszkedik, hogy javítsa az ízt. Egy másik ánizst sütemények, komposztok, tekercsek, sütemények, hal és tenger gyümölcseinek ízesítésére használnak. Az Anise kiegészíti az egyes alkoholtartalmú italokat is.
Az ánizs hasznos tulajdonságai:
1. Az ánizs gyümölcse a gyomor-bélrendszeri problémákra ajánlott. Különösen segít a székrekedés, a gyomor fájdalmában, a csecsemők meteorizmusában.
2. Anise eloszlatja az étvágyat és javítja az emésztést.
3. Az ánizs hasznos lehet a nők számára a szoptatás pillanatában, mert aktiválja a tej szekrécióját, és a tejet is egészségesebbé teszi.
4. Az Aniknek enyhítő hatása van a légutak gyulladására. Ajánlott egy köhögés elleni szer a száraz köhögésnél, szerény szekrécióval és még hörghurut-gyulladással is.
5. Az ánizs infúziókat az alkohollal külsőleg használják (a bõrön keresztül okozzák), mint a szúnyogok és a szúnyogok visszaszorításának eszközei. Ők is megölik tetvek és bolhák.