Burgonya tekercsek Az Alu Patra egy hagyományos indiai étel. Vagy inkább - burgonya tekercs fűszerekkel, szezámmal és kókuszrostokkal, egészen aranybarna színűre sült. Tökéletesen kombinálva paradicsommártással, valamint tejföllel. A fűszereket bármihez hozzáadhatod, de véleményem szerint a legjobb kombináció a gyömbér, a kurkuma és a curry (ezen kívül a kurkuma gyönyörű sárga színt ad). Talán meglepődne, hogy a töltelék első pillantásra nem kombinált termékeket - burgonyát, kókuszdió-forgácsot és cukrot -, de az elkészített ételben mindez nagyon harmonikusan és kölcsönösen kiegészíti egymást.
összetevők:- Burgonya 6 db.
- Petrezselyem friss 1 csomó
- Kókuszdiegély 50g
- Sesame fehér 2 evőkanál. l.
- Só 1 tk.
- Cukrot 2 tk.
- Ginger száraz 5g
- Curry 5 gramm
- Liszt, búza 450 g
- Só 1 tk.
- Kurkuma 1 tk.
- Víz 100 ml
- Az olaj 50 g olvad
- 1. lépés Alu patra elkészítéséhez szüksége van lisztre, sóra, cukorra, olvasztott vajra, burgonyára, zöldre, kókuszrostra, szezámmagra és fűszerekre: gyömbérre és curryre.
- 2. lépés Szitálja a lisztet, adj hozzá sót, kurkumát és keverje össze.
- 3. lépés Add hozzá az olajat és a meleg vizet. Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le nedves törülközővel, és hagyjuk 30 percig.
- 4. lépés Időközben készítse elő a tölteléket. Forraljuk a burgonyát, pépet. Ezután adjunk hozzá zöldséget, kókuszdarabot, szezámmot, sót, cukrot, gyömbért és curryt. Keverjük össze alaposan.
- 5. lépés A lisztet megszórjuk, majd a tésztát vékony rétegbe (3-4 mm) kb. 50x35 cm-esre rétegezzük.
- 6. lépés Helyezze a burgonyát, és állítsa be az egész tésztát.
- 7. lépés Tekerje a szűk tekercset a hosszú oldalról. És finoman vágjuk szelet 1 cm széles.
- 8. lépés Kb. 20 darab lesz. Ezeket egy gördülőcsappal igazíthatja, és kerek formát adhat.
- 9. lépés Melegítsük elő a serpenyőt, tegyük a tekercseket, és közepes lángon sütjük, amíg mindkét oldalán aranyszínű kéreg nem esik.
- 10. lépés Tegyen egy edényt, és tálaljuk paradicsommártással vagy tejföllel.