- liszt - 2 1/2 csésze (plusz liszt a munkafelülethez)
- só - 1 teáskanál
- apróra vágott hűtött vaj - 2 db (1 üveg)
- jeges víz - 1/4 üveg
- áfonya - 8 pohár (töltelék)
- cukor - 1/2 csésze (töltelék)
- kukoricakeményítő - 1/4 csésze (töltelék)
- frissen préselt citromlevet - 1. kanál (töltés)
- citromhéj - 1 st. kanál (töltés)
- Sózatlan vaj - 2 db. kanál (töltelék)
- tojássárgája - 1 darab
- sűrű krém - 1 db. egy kanál
1. Egy élelmiszer-feldolgozó tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adjunk apróra vágott vajat, és keverjük össze, amíg a keverék egy nagy, körülbelül 10 másodpercig tartó morzsához hasonlít. Amíg a kombájn működik, öntsön jeges vizet és keverje legfeljebb 30 másodpercig. A tészta ne legyen nedves és ragadós. Ha a tészta túl laza, adjunk hozzá egy kicsit több vizet, 1 evőkanál egyszerre. 2. Helyezze a tésztát egy tiszta munkafelületre. Féleloszlás, formázza a lemezt, és minden fele polietilénbe csomagolja. A hűtőszekrénybe legalább 1 órát vagy éjszaka helyezze be. A tésztát legfeljebb 1 hónapig lehet megfagyasztani, majd használat előtt felengedni. 3. Egy könnyű lisztes pergamenpapírlapon tegyen egy darab tésztát egy 30 cm átmérőjű tárcsába, a keféléket ecsettel rázza fel, és helyezze el a 22 cm-es süteményformát. Formázzunk 1 cm-es lombikot a széleken. Keverjük ki a maradék tésztát ugyanabban a sorrendben, és helyezzük egy sütő tálcára, akkor borított pergament. Helyezze a hűtőszekrény tesztjeit 30 percig. 4. Helyezze az áfonyát egy nagy tálba. Vegyünk egy pár marhát az áfonyával és összetörd a kezedbe. Adjunk hozzá cukrot, keményítőt és citromlevet, keverjük össze. 5. Helyezze az áfonya keveréket egy hűtött pite kéregre. Top vajdarabokkal. 6. Fedje le a hűtött tészta felső felét, és védje az éleket. Készítsen néhány darabot egy késsel a tészta tetején, hogy a sütés során a gőz leessen. Egy kis tálban verjük meg a tojássárgáját krémmel. Ecsettel zsírozza a tortát. Fagyassza le vagy hűtsük le a tortát 30 percig. 7. Eközben melegítse a sütőt 200 fokosra, az alsó harmadban pedig egy rackot. Tegye a tortát a pergamenre bélelt pergamenre. Sütjük, amíg aranybarna, kb. 20 percig. 8. Engedje le a sütő hőmérsékletét 175 fokosra, és folytassa a sütést, amíg egy vastag barnásbarna színű barna betakarítást meg nem sűrűsödik és 40-50 percig buborékol. Tegye a tortát a rácsra, amíg teljesen le nem hűl.
Tételek: 10