A tojásmuzsinázott tojás eredeti receptje a "Tojáson töltött tojás" egyike a népszerű francia recepteknek. Ennek az elegáns eredménynek a eléréséhez rendkívül friss tojás szükséges. Talán ez a legfontosabb feltétele a sikeres felkészülésnek. Vettem tojásokat, azt mondhatod: "a csirke alatt" - nos, nagyon friss. Ezért, amikor láttam az eredményes kecses ovális, ugráltam örömömre. A francia mártott tojásokat általában ebédre szolgálják, mint a forró snack tartlets, különböző szószok alatt salátákkal, pirítósokkal díszítve, egy sonkát vagy finom szárított kolbászt. Úgy gondolom, hogy könnyedén készíthet ilyen snacket, a recept ajánlásainak megfelelően. A legfontosabb dolog - a varrás nem több mint 4 percig tart. Siker a francia konyha gazdagításában!
összetevők:- Tojás csirke 3 db.
- Fehérbor ecet 2 evőkanál. l.
- Víz 2000 ml
- Pepper illatos 1 g
- 1. lépés A pirított tojásokat főzni, nagyon friss tojást, borkóst (szokásos asztalhoz is), vizet, kenyeret és zöldséget (egy edényt szolgálni), édes paprikát, egy széles serpenyőt vagy sütőt, amelynek átmérője 20-25 cm, és legalább egy magasság 6 cm, időzítő vagy homokóra, 4 percre tervezve.
- 2. lépés Öntsön egy széles serpenyőbe, amelynek átmérője 20-25 cm, az 5 cm-es vízréteg. Öntsünk enyhén forró vizet 2 evőkanál. l. ecet (2 literes kapacitás). Az ecet segít a tojásfehérje számára, hogy koagulálja (curl) a tojássárgáját. Ne adj sót! Ellentétes hatása van.
- 3. lépés: A fehérje koagulációjának felgyorsítása és ovális alak elérése érdekében a varrás előtt tartsa a tojást a héjban 8-10 másodpercig enyhén forró vízben.
- 4. lépés: A tojást a serpenyő szélén összetörni, éles fújással, amíg repedés keletkezik. Csomagolja be a tojáshéjat, és öntsük a tojást a vízbe. (Gyorsan állítsa be az időzítőt 4 percre!) Ha a fehérje nem szorosan körülveszi a sárgáját, óvatosan csavarja be a tojás közelében lévő vizet.
- 5. lépés 4 perc alatt csavarja fel a tojásfehérjét vízben, amely egy kört lebeg. Egy tojást borotváltam.
- 6. lépés A sárgaság állapotát keverés közben érezhetjük. A kijelölt idő után a tojást egy tálba öntsük hideg vízzel, hogy megakadályozzuk a varrás folyamatát. A fehérje felesleges élét levágják, hogy gyönyörű ovális legyen.
- 7. lépés Ha a tojásokat nem azonnal szolgálja ki, akkor takarja le a tálat a tojással a vízben, és tegye be a hűtőbe. Tartsa ebben a formában 2-3 napig. Tálalás előtt tegye a tojásokat nagyon forró sózott vízbe, így felmelegednek. Akkor egy zajos, száraz.
- 8. lépés Tálaljuk pirítóssal, sajtokkal, kolbásszal, salátákkal. A tojás őrölt édes paprikával megszórva.