Rolls in szezámmal Uramaki - egy különleges sushi, amelynek előkészítéséhez bizonyos készség és tapasztalat szükséges. Az a tény, hogy a nori, amely a közönséges pipacsoknál a tartalma a héj, az uramaki belül helyezkedik el, és a töltelék egy réteg rizsbe van zárva. Az ilyen tekercselés sokkal nehezebbé válik, de olyan szokatlan és elgondolkodtatónak tűnik, hogy lemezre késztet. A lazacos Uramaki az egyik legnépszerűbb tekercs. Ez a hal gyengéd, enyhe ízű és rendkívül szép színű, és a sushi számára nem csak az íz, hanem az étel megjelenése is fontos. A lazac a tekercs belsejében helyezkedik el, és a rizzsel átfedheti. Ebben a változatban a lazac és az uborka belül helyezkednek el, és maga a tekercs külső szezámmaggal díszített. A vágáskor megnyílik egy étvágygerjesztő kép: a narancssárga vöröshajú hús összekapcsolódik az uborka zöldjével, és a fehér rizs háttérében levő szezámmag a nori vékony sötét csíkjával megegyezik.
összetevők:- Körszemes rizs 300 g
- Ecet rizs 2 tk.
- Barna cukor 2 tk.
- Sózott lazac 200 g
- Hínár nori 3 db.
- Uborka 1 db.
- Szezám fehér 10 evőkanál. l.
- 1. lépés A tekercsek elkészítéséhez kissé sózott hal, uborka, kerek szemű rizs, nori levelek és ecet szükséges.
- 2. lépés Először lefelé kell forralnunk. Jól folyó víz alatt öblítse le, hogy a lecsapolt víz szinte átlátszó legyen.
- 3. lépés Töltse fel a rizst 350 ml hideg vízzel, és forraljuk föl magas hővel a fedél bezárása nélkül.
- 4. lépés Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt és főzzen 12 percig. Távolítsa el a rizst a hőből, és hagyja állni a fedő alatt 10 percig.
- 5. lépés: Készítsük elő a rizsöntést - keverjük össze 2 tk. rizs ecetet, barna cukrot és meleg vizet. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- 6. lépés Adja hozzá a kész kalóriaszűrűt - gyorsan és alaposan keverje össze mindent a pálcikával. Ezután engedje lehűlni.
- 7. lépés Vágja le a lazacot vékony csíkokba.
- 8. lépés Mossa az uborka. lehúzzák és csíkokra vágják.
- 9. lépés Egy száraz serpenyőben süssük meg a szezámmártyát, amíg enyhén vöröshajló 1-2 percig.
- 10. lépés Fordítsa a makiszot az élelmiszer-filmbe. Vágja le a nori lapokat. Tegye félbe a nori-t a makiszra, tegyen rá 1-1,5 cm vastag rizsréteget.
- 11. lépés Ezután a rizs szezámmaggal megszórva.
- 12. lépés Óvatosan forgassa el a nori lapot, hogy a szezámmaggal hintett rizs alul legyen. A nori szélén lazacot és uborkacsíkot hozott.
- 13. lépés Összecsukja a tekercset, szorosan összecsukja a makiszot és megformálja a tekercseket.
- 14. lépés A szezámmagvetés befejezése és 10 percig hagyja feküdni. Kiderül 6-7 tekercs a megadott számú összetevőkből.
- 15. lépés Vágja a tekercset 3-4 egyenlő részre. Tálaljuk pácolt gyömbérrel, isabival és szójaszósszal.