A nem tapadó bevonattal ellátott sütőüveg mostanában nagyon igényes konyhai felszerelés. Milyen előnyei vannak a hagyományos serpenyőben? Először is, lehetővé teszi, hogy minimális olajjal főzzön, és most divatos a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód vezetése mellett. Másodszor, könnyű gondoskodni: ha megfelelően használják, nem mosható, elegendő egyszerűen törölni egy papírtörölközővel a főzés végén.
A nem tapadó bevonat többféle típusú lehet, de mindegyik politetrafluor-etilén (PTFE) alapú. Kereskedelmi célokra ez a név nem megfelelő, így második neve Teflon. A fluorpolimerek családjába tartozó anyagnak értékes kémiai tulajdonságai vannak: környezetbarát, nem reagál az élelmiszerrel, hőálló, nem befolyásolja a savak és a lúgok. Roy Plunkett vegyész fedezte fel az Egyesült Államokból, aki a DuPontnál dolgozott. Gyakran használjuk a "Teflon" szót a "tapadásmentes" helyett, tekintve, hogy szinonim, de nem. Büszke vagyok arra, hogy a Teflon felirat csak azon vállalatok termékeiről származik, amelyek engedélyt kaptak a DuPonttól. Más cégek konyhai edényeket gyártanak más borítóval. Az orosz szabvány szerint a nem tapadó bevonat vastagsága legalább 20 μm legyen, akkor tovább tart. A tényleges teflon bevonatnak durva, sima fényes bevonatnak kell lennie - hamisnak.
Valószínűleg tudják, hogy a nem tapadó bevonattal ellátott serpenyő karcolódhat, így lehetőleg fából készült vagy szilikon spatulákat használhat. Ha a bevonat sérült, akkor a sütőedényben elkezd hámozni. Nincs egységes álláspont a nagy (több mint 200 fokos) hőmérsékleten ilyen bevonattal ellátott edényekben ártalmas ártalmakról. Valaki úgy gondolja, hogy a PTFE elkezd bomlasztani az illékony komponensekbe, valaki azt állítja, hogy ehhez a serpenyőt 450 ° C-ra kell felmelegíteni, míg a komfort csak 300 ° C-ra melegíthető fel. Ki van ebben a vitában, az idő fogja megmondani.
Ugyanaz a bevonat alkalmazható a 2 főzőedényre a fő utakon: szórással egy ipari szórópisztollyal, majd a polimer "sütemények" és csikorgatás után, amikor a készítményt olyan görgőkhöz adagolják, amelyek többször átmennek a munkadarabon. A Nakatka gazdaságosabb és produktívabb megoldás, de a vékony bevonat miatt egy ilyen serpenyő rövidebb ideig él.
Hogyan válasszuk ki a serpenyőben tapadásgátló bevonatot? A nem tapadó bevonattal ellátott edények gyakran alumíniumból készülnek, rozsdamentes acélból készültek, az öntöttvas sütők nem tapadnak, bár nincsenek speciális bevonataik. De az anyag különbözik az anyagtól, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Alumínium. Az alumínium sütőedényeket bélyegezhetjük és leadhatjuk. A bélyegzés egy alumíniumlemezből történik, amelyből először egy lemezt vágnak, amelyet speciális présekké alakítanak. A pecsétes edényeknek rövid élettartama van, ami közvetlenül a lap vastagságától függ: ha a serpenyő alja 2,5 mm-nél kisebb, akkor csak néhány évig fog működni. A vékony serpenyő könnyen deformálódik, ami a nem tapadó bevonat megrepedését okozza. Az optimális vastagsága 3 mm. Az öntött csemetek, amint azt a név is jelzi, az öntött alumínium öntése a formákba, ami lehetővé teszi, hogy az alsó vastag, 6-7 mm legyen, így egy ilyen serpenyő 5-7 évig tart.
Steel. A rozsdamentes acél edényeknek sok rajongója van, akik támogatják azt a tényt, hogy az acél nem kölcsönhatásba lép a termékekkel, ezért biztonságos. Ezért az acélszerszámokat egyébként a sebészetben használják. Az acélminőségű edényeken gyakran látható a titokzatos 18/10 szám. Ezek az acél adalékanyagok százalékos arányát jelzik: króm és nikkel. Az ilyen serpenyők nehézek, stabilak, de nem javasolják, hogy tüzet ürítsenek ki, mivel kékeszöld foltok jelentkezhetnek.
Öntöttvas. Az öntöttvas serpenyőt eddig idők óta főzésre használják, és valószínűleg nem fogja elfelejteni népszerűségét a jövőben. A öntöttvas hővezető tulajdonsága egyedülálló: lassan melegszik, lassan, de egyenletesen elosztja a hőt. Az öntöttvas magas hőmérsékletű fűthető, de nem deformálódik. De az öntöttvas nem használható mikrohullámú sütőben. Ráadásul nagyon törékeny, és rossz mozdulattal csak feltörhet.
Számos hamisítvány van a piacon, ami csak egészségre veszélyes lehet. Ezért próbáljon meg vásárolni edényeket szaküzletekben, ahol minőségi higiéniai igazolást kap. Vásárláskor figyeljen a súlyra: a serpenyő súlyosabb, annál tartósabb, de drágább is. 200 tonna sütőt vásárolhat, de tartsa szem előtt, hogy csak néhány hónapig tart.