A statisztikák szerint az értékesítés vezetője közepes méretű és mélységű, hosszú fogantyúval és lejtős élekkel. Ez a serpenyő a legoptimálisabb és minden szempontból kényelmes, a legtöbb étel elkészítésére alkalmas. De ami fontos, az, hogy mit készítenek a serpenyőből. A szakemberek általában azt javasolják, hogy válasszanak egy sütőeszközt, a saját égőik méretére összpontosítva. Nagyon fontos, hogy a serpenyő nem sokkal szélesebb, mint ők - csak így az ételt egyenletesen lehet sütni.
Határozza meg a serpenyők minőségét a következő kritériumok alapján:
- A serpenyő biztonságosabb, annál súlyosabb. A súlyt az alsó vastagsága határozza meg - annál vastagabbak, annál megbízhatóbbak a termék. A fenéknek feltétlenül vastagnak kell lennie, így a magas hőmérséklet hatása nem lesz deformálódva.
- Az anyag, amelyből készült a sütő, nagyon fontos. A bármilyen jellegű alumínium termékek rendkívül rövid életűek. Nem csak a fém alja, ha magas hőmérsékleten melegszik, deformálódik nagyon gyorsan, így maga az alumínium önmagában is egészségtelen anyagokat bocsát ki. Egy alumínium serpenyőben történő túlmelegedés miatt a belső burkolat - közvetlenül maga a teflon szenved.
Ha az alsó rész túl vékony, a Teflon gyorsabban elpárolog. Ha alumínium serpenyőt választasz, kérjük, vegye figyelembe, hogy a fenéknek nem szabad vékonyabbnak lennie, mint 5 mm (ha hús sütéshez), és 3 mm-nél vékonyabb - a palacsinta esetében. Erősebbek, mint a titán serpenyők, de az öntöttvas a legerősebb.
- A legmegfelelőbb és tartósabb az öntöttvas sütő. Használható mind az intenzív tűz esetén az ételek gyors sütéséhez, mind a hosszú meleg főzéshez. A legjobb tulajdonság az öntöttvas, hogy könnyen ellenáll a különböző hőmérsékleti gradiensek, még a legmagasabb. Ráadásul a termék egyáltalán nem deformálódik. Van azonban egy ilyen edény és mínusz: nem használható a mikrohullámú sütéshez. Igen, és egy rendes tűzhelynél az ételnek, amit öntöttvas ételekben főznek, azonnal fel kell készíteni, hogy elkerülje a fém ízét. Jobb tárolni a készterméket üvegtartályban.
Az öntöttvas termékek egyik jellemzője a durva felület, amely szigorú és megfelelő gondosságot igényel. Ha nem jó gondoskodni egy ilyen serpenyőről, akkor az edények maró nyomokat (egyszerűen rozsdát) kaphatnak, és rossz állapotba kerülhetnek. Ezenkívül rosszul fogja elrontani az elkészített ételek színét és ízét. És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a vas-sók hatása alatt a vitaminok elpusztulnak.
- Teflon serpenyő a leginkább a tojás, a burgonya vagy a hús napi sütéséhez használható. Ebben az esetben csak egy fa spatula szükséges, hogy ne karcolja meg a felületet. Egy ilyen serpenyőt könnyű mosni rendszeres szivaccsal az edényekhez. Természetesen csak a fémszivacsokat kell elkerülni. Sajnos a nem tapadó bevonattal ellátott edények rövid életűek. Idővel még a legjobb minőségű teflon is törlődik. Még a legpontosabb kezelés sem változtathatja meg a helyzetet, és eljön az idő, amikor szükség lesz a sütőedény cseréjére.
- A minőségi serpenyőben lévő aljnak egyenletesnek kell lennie. Ha kifelé van vágva, a serpenyő egyenletesebben melegszik, és nagyon hosszú ideig tartja a hőmérsékletet.
Ha a serpenyőt nem tapadó bevonattal vásárolja meg, győződjön meg arról, hogy belenéz, és nézze meg a serpenyő alját. Különböző lehet - sima vagy megkönnyebbüléssel, ami nagyobb tapadásmentes hatást eredményez. A megkönnyebbülés duzzanata lehetővé teszi, hogy az étel kevésbé érintkezzen a serpenyő aljával, és ennek megfelelően ne égjen. A minta nem befolyásolja a nem tapadó tulajdonságokat, de jobb lesz, ha a megkönnyebbülés konvex. A legjobb, ha egy jó serpenyőt választunk egy dupla acél alján, de ez az öröm drága.
Mi legyen a minőségi serpenyő?
Először is figyeljen a serpenyő vastagságára. Minél vastagabbak lesznek, annál jobb. A vékony falú sütéses serpenyő gyorsan felmelegszik, de hamarosan deformálódik.
Fontos kérdés a fogantyú rögzítése. A legjobb, ha a serpenyő öntött, és a fogantyú eltávolítható. Ezt a serpenyőt pite alakként lehet használni. Mivel könnyen be lehet helyezni a sütőbe. Ha a fogantyú egy csavarral van rögzítve, akkor a rögzítési pont körüli bevonat mindig megtörik, és darabjai étkezni fognak.
A gáztűzhelynél jobb, ha olyan kupakokat vásárolnak, amelyeknek bordázott külső alja van. Az elektromos tűzhelynél azonban bármilyen anyagból készült serpenyőt választhat. Az üvegkerámia olyan edényeket igényel, amelyek vastagsága 3 mm.
Hasznos tippek
Öntöttvas serpenyő mosogatásakor nem kapható. Ha az étel erősen megmarad a serpenyőben, akkor csak fel kell melegíteni egy kis vizet, adjunk hozzá tisztítószereket, és hagyjuk hűlni rövid ideig.
Ha egyszerre több konyhai edényt szeretne vásárolni, akkor jobb, ha egy készletet veszel. Szükséged lesz kevesebb takaróra, mivel ugyanazt a fedelet lehet használni mind a serpenyőbe, mind a serpenyőbe.
Nem ajánlott hideg vizet öntsön forró serpenyőbe! Tehát az alj gyorsan deformálódik, és főzés után ez nagyon problematikus.
A fémötvözetes serpenyőben jó lehetőség. A legfrissebb anyagok nagyon jó hőelvezetéssel rendelkeznek, ami lehetővé teszi, hogy a süteményeket, pirítóst lehessen oltani a fedél alatt.
Jobb, ha a serpenyőben hőelosztó - hőelosztó van. Antideformációs lemezként szolgál. A legjobb megoldás, ha a hőt diffúzort a serpenyőbe dobják.
Ne felejtse el a különleges fából készült vagy Teflon spatulákat. A karcolások az első számú ellenségek minden nem tapadó bevonat esetén.
Különböző termékek esetében jobb, ha több különböző sütőedény van. Különösen akkor, ha nagyon érzékeny a szagokra és az ízek keverékére. Javasoljuk, hogy külön tálakat állítsanak elő hal és húsra. A nyílt tüzet is rendszeresen meg kell égetni, hogy kiküszöböljék az élelmiszer-törmeléket és a kellemetlen szagokat, amelyeket a mosás során nem lehetett eltávolítani.