Az édes borokat mindig vacsora vagy vacsora végén fogadják el. És még azok is, akik inkább szárazak, biztosan nem adnak fel egy pohár édes bort, felajánlották egy léggömböt vanília fagylaltot tartalmazó csészével, csokoládé kekszet, mártással a bogyós gyümölcsökkel vagy egy sajtlapot. Nem titok, hogy édes keményített szőlőbor nagyon népszerű a honfitársainkkal. Végtére is, az édes borok nemcsak a desszertek kitűnő kísérője, hanem csendesen is helyettesíthetik őket az egyéni étkezés fináléján. By the way, ebből nem lesz kevesebb élvezet, ami a legfontosabb, hogy a bor helyes választani és megkóstolni az ízlés minden ízét.
Eredetileg Porto
A kikötők kiváló választás azok számára, akik értékelik a gazdag édes ízeket. E borok szülőföldje Portugália.
Az első kikötő a XVII. Század elején kezdődött. A portugálok észrevették, hogy a különböző évekből és különböző szőlőültetvényekből származó szőlőfajták és az alkohollal történő keverése lehetővé teszi a legcsodálatosabb csokort, amely megkülönbözteti a kikötőt az összes többi borból. A szüreti borok tölgyfahordókban vannak, és Portugáliában - legalább tíz évig. Érdekes borok, mint például a kikötő Ausztráliában (általában a Shiraz fajtából), Dél-Afrikában, az USA-ban és Görögországban.
A tökéletes desszert
Nem kevésbé sikeres a nők által élvezett desszert borok - Muscat, Tokay és Cahors. A muskotály szőlőből készült, édes, dúsított borokat a világ minden tájáról készítették. A bogyók és a hús bőrében található anyagok miatt jellemző muskotályos aroma van. Az ilyen fajták szőlőtermesztését ismerték az ősi görögök és rómaiak. Ausztráliában a muskotályos borok nagyon erősek és gazdagok. Ahhoz, hogy így legyenek, a szőlő maradjon a szőlőben, amíg el nem éri. Így a gyümölcslé cukor koncentrációja nő, és a fermentáció és a bor rögzítése után sok természetes cukor van. És maga a bor maga utánolódik a nap elsöprő sugarai alatt. Portugáliában a bor rögzítése után ezenkívül ragaszkodik a szőlőhéjhoz. Néha egy hordóban való érlelés után akár fényes narancs árnyalatot is kaphat.
A tokaji borok Magyarországról származnak, pontosabban a Kárpátok délnyugati lábujjaiból. Itt különleges szőlőtermesztés során - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. A bogyókat összegyűjtik túlérett, fakó. A vezető szerepet egy speciális gomba játssza, amely a bogyók megütésekor az úgynevezett "nemes" rothadásokat okozza. Növeli a permeabilitást, elősegíti a nedvesség elpárolgását és ezáltal a cukortartalom növekedését.
Cahors a mi különleges büszkeségünk. És nem csak azért, mert nagyon sokáig váltak a mi egyházi borunk. Franciaországban történelmi hazájukban a Cahors különféle száraz boroknak számít. Cahorsunk rendkívül édes bor (általában 160 g / l cukor). Különleges technikával készülnek, és a papírt 55-75 ° C-ra melegítik. A Vintage Cahors legalább három évig hordja a hordókat. Mindez arra a tényre vezet, hogy a Cahors ízét tele van, bársonyos, csokoládé és aszalt szilva.
Édes etikett
A desszert édes szőlő borai önmagukban jóak: ízlésük és csokoruk gazdagsága lehetővé teszi, hogy minden ital nélkül élvezhesse az italt. Egy kis pohár édes bort egy jó vacsora után a tökéletes desszert. De vannak olyan általánosan elfogadott kombinációk, amelyek csak a bor ízét és csokorát hangsúlyozzák. Például egy jó kikötőt kombinálhatunk diófélékkel vagy kemény sajtokkal, mint a cheddar (nyugaton, egy ideális páros sztirol sajtnak tekinthető). A likőr, desszert borokat gyümölcsökhöz vagy fagylalthoz lehet kiszolgálni. A desszert bort szolgálja, ne felejtse el előre lehűlni 14-18 ° C-ra. Ez azért szükséges, hogy teljes mértékben értékelje ízét, különben a bor cukrosnak és cukrosnak tűnhet. A helyes borkülönbség kiegyensúlyozott ízű, kedvezően emeli ki édességét, és kellemes savanyúsággal elindítja az ízt.
Az első benyomásunk mindig a vizuális érzékeléssel függ össze. Élvezzük színét, fényességét, átláthatóságát. Megfigyeljük, hogy a bor gyönyörű, sűrű "lábakat" vagy "könnyeket" hagy maga után az üveg oldalán. Az édes borok színe mindig telített és vastag. Fehérben aranyról sötét borostyánra változik. Piros - rubinról sötét gránátra. És néha (attól függ, hogy a kor kora) van egy csillogás.
Amint az üvegt az arcra hoztuk és az első lélegzetet vesszük, azonnal jegyezzük meg az ízek széles skáláját. Egy csokor bort készítenek. És annál nehezebb és erősebb a bor, annál sokoldalúbb lesz a csokor. Annak érdekében, hogy jobban kinyithassuk, finoman keverjük a borokat, az óramutató járásával megegyező irányba fordítva.
A különleges technológiával (sherry, kikötő, Madera) és a desszertborok (Cahors, Muscat, Tokaj) által nyert borok kifinomult csokorral rendelkeznek, amely aromák és árnyalatok egész palettáját adja.
A kikötők az aszalt gyümölcsök, a kandírozott gyümölcsök és bogyók aromáit, a dió és a mandula tónusait, a gyümölcsös árnyalatokat, a mézes jegyeket adják. És néha fűszerek árnyalatai.
Muscat. Muskotály fehér - vékony lélegzetű friss szőlő, vastag nárcisz tónus, mézes barack színárnyalatok és tea rózsa, akác és citrus jegyzetek. A muskotály fekete gazdag ízű aszalt szilva, kakaó árnyalatai, tüskés hangok és csokoládé jegyek.
Jerez esetében a pörkölt mogyoró, mandula, a vanília-konyak színei és az őszi erdei árnyalat ízei nagyon jellemzőek.
A Cahors- t az aszalt szilva, a cseresznye vagy a fekete ribizli bogyó, a sötét csokoládé vagy a kávébab árnyalata, a vanília és a tejkrém jegyei jellemzik.
Hosszú ideig meditálhat egy pohár édes keményített szőlő borral, élvezve csak az egyik aromáját. Azonban miután kortyolunk a borból és a szájába tartjuk, azonnal érezni fogjuk az édességét, savasságát, szerkezetét, erejét. És érezni fogjuk a csokor hangját is, amely ízlés szerint kiderült. Az édes borok íze zsíros, teljes vagy bársonyos. Az ilyen borokat gyakran bornak nevezik, vagyis a bor súlyát a szájban. Képzeld el a krém és a tej közötti súlykülönbséget. Bemutatta? És most a száraz vörös asztali bor és, mondjuk, Cahors között? Az utóbbi csak testes bor lesz. Azok az érzések, amelyek a szájban maradnak egy korty bor után, utóíznek nevezik. Minél jobb a bor, annál hosszabb lesz az utóíz.
Bon appetit!