A liszt tartása mind a vállalaton belül, mind pedig otthonában fontos pont. Ha helytelenül van tárolva, a liszt elveszítheti tulajdonságait. Öregedik, nedves, benne építhető kártevők stb. Vegye figyelembe a liszt tárolásának módját és feltételeit.
A liszt tárolási és tárolási feltételei
A liszt tárolásának klasszikus módszere két szakaszban zajlik le. Az első szakaszban a liszt érlelése megtörténik, az érlelés következtében a liszt megkezdi a sütési tulajdonságait. A második szakaszban a liszt "korú", és ennek következtében a minőség kissé romlik. A liszt a legjobb a főzéshez, amikor elhaladt a tárolás első szakaszán, és a második szakasz még nem kezdődött el. Nagyon fontos, hogy mindezen folyamatokat időben ellenőrizzék.
A kulináris tulajdonságai és az ízminőség nagymértékben függ az elsődleges raktártól. Ha a liszt még nem érett, akkor az ételek elkészítéséhez a liszt nem megfelelő, mivel idő szükséges. A gabonakomponensek túl aktívak a frissen őrölt lisztben, nem engedik a tésztát felemelkedni. Helyeken liszt esetén a páratartalom nem haladhatja meg a 60% -ot, és a hőmérséklet nem lehet 20 foknál magasabb. Amint a liszt áthalad a tárolás első szakaszán, a levegő hőmérséklete 0 fokos, így a liszt megőrzi tulajdonságait két évig.
Otthon a búzát vagy rozslisztet papírzsákokban vagy szövetzsákokban kell tárolni. Előzetesen szárítjuk, egy kis réteget terítünk egy darab papírra. A lisztet száraz helyiségben tárolja, ahol nincsenek idegen szagok, mert a liszt elszívhatja a szagokat. A helyiségben, ahol a lisztet tárolják, nem szabad ingadozni a hőmérsékleti rendszerben - ez izzadást okoz, aminek következtében a termék elromlik. Azon a helyen, ahol a lisztet tárolják, nem lehet nedves.
A lisztet rendszeresen ellenőrizni kell. Ellenőrizni kell, hogy ízlés szerint önmelegedés esetén papírra kerüljön-e és megszáradt-e. Ha a lisztet rovarokkal fertőzték meg, azt meg kell szitálni, szárítani és egy másik tartályba önteni. A jó minőségű lisztet több éven keresztül tárolják megfelelő tárolással és nem veszítik el minőségét. Az alacsony minőségű lisztet otthon kevésbé tartják, mivel sok oldható szénhidrátot, zsírt és enzimet tartalmaz.
A liszt minőségét határozottan határozzák meg. A nyelveken fekvő liszt a keserű vagy savanyú ízeket hagyja el. Az ilyen lisztben kellemetlen, különös szag van. Ha megérinti ezt a lisztet, akkor hűvös lesz, akkor sok nedvességgel rendelkezik. Amikor a nedvesség magas, a liszt gyorsan romlik. Az ilyen lisztet szárítani és használni a közeljövőben a főzéshez, továbbra is a tárolás nem.
Vannak, akik sikeresen tárolják a lisztet zsákokban, csomagolva őket egy fadobozba. Öntse kardamomával, kakukkfűvel vagy málnacsemettel lisztet. Ez a tárolási módszer segít megvédeni a lisztet a különböző rovaroktól.
Sokan a következő módon tárolják a lisztet. A tárolás előtt a lisztet jól felmelegítik a sütőben, hogy elpusztítsák a benne jelen lévő lárvákat. A lisztet előzetesen szitálják annak érdekében, hogy meghatározzák benne a magtár kártevőket. Az ilyen kártevők jelenlétét a szövedék és a lisztrészecskék jelzik, amelyeket el kell távolítani.
Szintén zsákok a szövetek tárolására liszt, néhány ember forrni sóoldatban, és telített, a jobb tárolás. Minden zsákban lisztet hozott egy pár fej fokhagyma, és tisztátalan. Ne zavarja a lobulák bélését, hogy a fokhagyma ne rothadjon. Ez a módszer segít megakadályozni a rovarokat.
Ha a lisztet helyesen tárolja, figyelembe véve az összes feltételt, akkor akár 10 évig is otthon tárolható.