A kedvező éghajlat, a borkészítés nagyszerű tapasztalata és a helyi lakosság bortól való nagy szeretete lehetővé teszi Grúzia számára, hogy kiváló minőségű borokat készítsen. A helyi szőlőfajtákból álló bor előállításához több mint 500. Legkedveltebb fajták a Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Először is kitaláljuk, hogyan ismerjük el a jó száraz borokat. A mai napig számos világhírű bor van. Színük, aromájuk, ízminőségük különbözik. A bor előállításának fő szerepe a szőlő, amely az időjárási körülményektől függően megváltoztathatja a minőséget, így még a különböző években előállított márkájú borok is különböznek egymástól. A kóstolás segít a bor minőségének értékelésében.
Utasítások :
1. A jó bor felismeréséhez ragaszkodnia kell a "szem orr-száj" programhoz.
2. Miután a bort az üvegbe öntte, gondosan megfontolandó, lehetőleg fehér alapon. A vörösborok nem tartalmaznak idegen részecskéket, gyönyörű színűek és soha nem felhősek.
3. A vizuális felmérés után helyesen szippantja a bort. Rázza meg kissé az üvegt, és lélegezze be az illatot. Mivel az oxigén hatása a bor kémiai reakciókban fordul elő, néhány perc múlva újra szippantani kell az aromás evolúció és az oxigén ellenállás meghatározásához.
4. A kóstolás utolsó szakasza a bor ízminőségének értékelése. Mivel az emberi nyelv olyan övezetekkel rendelkezik, amelyek felelősek a különböző ízminőségek megítéléséért, a bort nem szabad lenyelni. Meg kell "forgatni" a szájába egy szájat, érezni az íze gazdagságát, feltétlenül hibáztatni.
5. Egy igazán jó bor kellemes hosszútávú utóízből indul ki, alkoholos vagy kellemetlen utóíz nélkül.
7. Ha nincs lehetősége arra, hogy megkóstolja a bort, akkor figyeljen a bortermelő ország címkéjére. Az európai országok közül Franciaország, Spanyolország és Olaszország híres a borokról. Minden bor rendes és szüreti. Franciaországban a hagyományos borok helyi és asztali borokat tartalmaznak. A helyi bor készítéséhez csak a speciális területeken termesztett legjobb szőlőt használják. Ez a tény a minőségi és hiteles italk garantálása. Az olasz borok esetében a DOC és a DOCG rövidítések, valamint a spanyol borok esetében a DO és a DOC. Például, ha Piedmontban vagy, akkor javasoljuk, hogy vásároljon vörösbort a DOC "Boca" kategóriából, amely Nebbiolo, Vespolina és Bonard Novarez fajtáiból készül. Ne feledje, hogy a könyvtárakban megtalálható a borok teljes listája, amelyek szerepelnek a DOC és a DOCG kategóriában. Így minden fogyasztónak lehetősége van arra, hogy egy üveg bort vásároljon, amely eredetileg szabályozott.
tippek:
- A borkóstoláshoz fél-ellipszoid üveg ("tulipán") szükséges 200-230 ml térfogattal. Nagyobb szemüveget használhat. Ezeknek feltétlenül hosszú lábaknak, valamint vékony, tökéletesen polírozottaknak, átláthatóknak és a falak szűkítéséhez szükségesek. A fő feltétel: a kóstoláshoz használt edényeknek tiszta és száraznak kell lenniük, nehogy elrontsák a bor ízét. Tartsd az üvegt a láb vagy az állvány mellett, és töltsd be - legfeljebb egyharmadát.
- A bort általában tiszta, csendes és jól szellőző helyiségben, 19-22 fokos hőmérsékleten kóstolják meg. Ha több márkát kóstol, a bor általában köpni, hogy ne tompítsa fel a felfogást. Ne feledje, hogy a kóstolás egy különleges művészet, amely segít felismerni a borkészítés remek mesterműveit.
Tehát a legjobb természetes száraz György vörösborok:
Vörös száraz bor egy vastag sötét gránát színezésével "Saperavi" az egyik leghíresebb grúz bor. A Saperavi szőlőfajtából készül. A fordításban a "Saperavi" szó a "föld vérét" jelenti. Számos legendája van ennek a szőlőnek. Az egyik azt mondja, hogy a bogyók tartalmazzák a Hegyek Keeperjének élő vérét. A bor kellemesen fanyar ízű, a komplex csokor tele az eperfa árnyalatával, az áfonya málna, ezért ajánlott húsételekhez.
Ismeretes, hogy a "Khvanchkara" vörösbor különös ízű málna jegyekkel, sötét rubinvörös színnel rendelkezik. Jól illik a desszertek. A "Khvanchkara" félig édes bort a Mujuretuli és Alexandreuli fajtákból nyerik, amelyek a nyugat-grúziai szőlőültetvényeken érlelődnek.
A "Mukuzani" grúz bor kiváló ital, gazdag gránátalma gyümölcsös illatával. A bor íze puha, bársonyos. A Saperavi szőlőből készült, és az egyik a legjobb szőlőfajtából készült bor. A bor tölgyfahordókban három évig tart, a hosszú időskor miatt komplex és harmonikus ízű. Jól illik a friss zöldségekhez, sajtokhoz, báránytételekhez.
A "Kindzmarauli" érett cseresznye színes félédes borát talán a leghíresebb grúzbornak tekintik. Kíméletes harmonikus ízű, Saperavi szőlőből készült. Tökéletesen ötvözi a gyümölcsöket és a desszerteket.
Félédes bor "Akhmeta" a Mtsvane szőlőfajtájából készült, virágos illatú és halvány színű, zöldes színű. Érdemes megjegyezni, hogy az Akhmeta borát külföldön elismerték: egy aranyat és hat ezüstérmet a tisztességes nemzetközi versenyeken.
tippek:
- A szakértők nem tanácsot adnak a borok felvásárlására a földművesben, összekapcsolva az "ifjúsági ital" feldolgozásának technológiai jellemzőivel.
- A legjobb vörös grúz bor készítésének legjobb módja Kakhetian, amely a borkultúrák öregedésén és tárolásán alapul.
Most már tudod, hogyan kell választani a grúz borokat - a fiatalok igazi elixírját.