A fehérje-vegyületek mellett a gombák híresek az ásványi sók tartalmáról is, melyeket általában ásványi anyagoknak neveznek. A gombákban különösen értékes káliumsók, amelyek hozzájárulnak a szívizom munkájához. A gombák használata gyulladásos betegségekre, vérszegénységre ajánlott. Ételt fogyasztanak, diétán ülnek - nincs sok kalória a gombákban: 1 kg 320 ének. Nagyon gyakran megtalálható az erdőkben és a mérgező gombákban, amelyek hasonlóak az ehetőséghez, és hogyan lehet megkülönböztetni őket - megmutatjuk.
Tápláló - telhetetlen
A táplálkozási érték tekintetében az ehető gombák 4 kategóriába sorolhatók. A gombaölő tudja: a gombás felvonulás sikere egyáltalán nem a kosár betöltésének mértéke - a "fehér" mérése. Ez a legértékesebb és hasznos gombák száma, amely meghatározza, hogy a vadászat sikeres volt-e. Az első kategória fehér, podberezoviki, gomba, méz-gombák és vörös hajú. A második - a boletus, osztriga, csemege, borsó és szeplők. A harmadik kategória magában foglalja a mogyoró, a moha, a fekete gomba, a russules, a podgruzdki. A negyedik csoportba tartozó gombák kevéssé értékesek, és szinte nem népszerűek a gombaszedőkkel - osztriga gombák, trágya bogarak, govorushki, ryadovki, trutoviki. Természetesen egy ilyen egység meglehetősen önkényes.
Ehető - nem ehető
Először is, a gombák természetesen ehető, étkezhetetlenné, feltételesen ehetővé válnak - ezek azok, amelyek speciális (néha hosszabb) kulináris feldolgozást igényelnek, és mérgezőek, ami veszélyes az életre.
- Ehető. Az élelmiszerekben történő fogyasztásra nincs szükség előkezelésre (forrás vagy áztatás). Alaposan meg kell tisztítani, öblíteni és forralni kell forró vízzel.
- Feltételesen ehető. "Keserűek", ahogy azt a nagymamák mondták. Vagyis keserűséget tartalmaznak - olyan mérgező anyagok, amelyek felforrás közben feloldódnak a vízben, vagy ártalmatlanok a szárított gomba hosszú távú tárolásával. Ezen a listán találkozunk minden ismerős morelnyel és gomba által, amelyet szeretünk sós, de hosszú ideig kell áztatni a sós vízben, és fel kell főzni, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
- Nem szedhető gombák. Nem tartalmaznak mérgező anyagokat. Nem eszik egyszerűen azért, mert szörnyen íztelenek vagy kellemetlen szagúak, amelyeket semmilyen kezeléssel nem távolítanak el. Ez például az epe gomba.
- Mérgező. Méreganyagokat tartalmaznak - olyan mérgező anyagokat, amelyek súlyos mérgezést okoznak, gyakran akár halálos is.
Vegye - ne vegye
A nyár vége és az ősz kezdete a leginkább gombás idő. Valószínűleg ritka ember nem szeret sétálni egy csendes nyári erdőben, egy kosárral. De még ezek a séta szabályok is.
■ A leginkább "gomba" idő a kora reggeli. Jobb - 6 óra után.
■ A legtöbb "gomba" időjárás - meleg eső után. Ezt "gomba" -nak nevezik. Ha az este finom meleg eső volt - reggel várja a gombákat. Gyűjtsd össze a gombákat a fonott (légzési) tartályokban - kosarak, medencék. A műanyag zacskókban gyorsan lebomlanak és "fulladnak".
- A gombákat nem lehet gyűjteni autópályák, vasutak, gyárak és különösen a városok közelében. Bár néha a bejáratnál lévő fák alatt nincs nincs, de látni fogod a város pezsgőjét. A gombáknak a káros anyagokat a talajból és a levegőből kell felszívniuk, és a toxikus anyagok (nehézfémek, peszticidek, radionuklidok) kiválóak.
- Nem ismerhető fel ismeretlen gomba - ez még a kisgyermekek számára is ismert. És "csak abban az esetben, ha hirtelen kiderül, hogy jó lesz", nem kell ezt tennie. Nem túl jó, ha az "idegen" kapcsolatba lép a kosárral az ehető szomszédokkal.
- Nem lehet gyűjteni a rothadt, sőt ehető gombákat. Még ha a rothadt részt is eltávolítják, a gomba íze és hasznos tulajdonságai már szenvedtek.
- Nem szükséges összegyűjteni az túlérett, puha és féreg gombákat - kevés értelme van tőlük, és amint az ismert, a férgek gyorsabban fognak, a növény többi része hamarosan romlik.
- Jó lenne egy könyvtárat vásárolni a gombákról, hogy képesek legyenek felfrissíteni az étkezési és étkezésre alkalmatlan képviselők jeleit. Nagyon gyakran mérgezés hamis gombákkal, amelyek kifelé hasonlóak az ehető és véletlenszerűen gyűjtött velük. Szükséges tehát a gombák közös tulajdonságainak tanulmányozása és a mérgező fajok jellegzetes különbségeinek ismerete.
- Mérgezés gombákkal
A gombák mérgezését az egyik legsúlyosabb és legveszélyesebb élelmiszer mérgezésnek tartják. A különböző gomba tünetei különbözőek. Így az első gyanúban - keressen egy lehetőséget az orvosokkal való kommunikációra.
okok
• Hiba történt a gomba gyűjtése során. Maguk a gombák toxicitása, a káros anyagok (nehézfémek stb.) Felhalmozódása a gomba növekedési folyamatában.
• A gombák megfertőződése a kártevők,
különösen a gombafejek.
• Az összegyűjtött gomba hosszú feldolgozása feldolgozás nélkül vagy már elkészített gomba.
Mi a teendő
• bőséges ital: 4-5 csésze forralt víz szobahőmérsékleten, akkor szódával (1/2 teáskanna üvegenként) vagy halvány rózsaszínű kálium-permanganáttal hányás kiváltására;
• Azonnal a mosás után a gyomornak egy hashajtót adjon és egy beöntést készítsen (lehet gyenge kamillahéj);
• helyezze az áldozatot az ágyba, meleg fűtőt alkalmazzon kezeire és lábára;
• folyamatosan adja a betegnek meleg italát, éles gyengeséggel - erős teával;
• Forduljon orvoshoz, különösen ha a gyermeket érintette.
Figyelem! Egyes gombafajok nem kompatibilisek az alkohollal. Ha nincs olyan cél, hogy taníts egy ismerős részegt, soha ne használd táplálékként, például koprinus (szürke trágya). By the way, ő nem okoz kárt egy józan ember.
Légy óvatos: gyerekek!
A gyerekek számára sok gomba sokkal veszélyesebb, mint a felnőttek számára, ezért a "jó" gomba gyermekek általi használatát korlátozni kell. Az éretlen baba teste nagyon érzékeny a különböző mérgekre, és néhány mérgező anyag nagy kárt okozhat neki.
A gomba - a piacra
Ha nincs idő vagy készséged magadra gyűjteni a gombákat, akkor megveheti őket a piacon. A vásárlásnál alaposan meg kell vizsgálni a gombákat - legyenek akár zúzódások, sérülések. Ne vásároljon gombát, amelyet a gyökérből elvágtak. Nézd meg a lábak vágását. Frissnek, nem időjárásnak kell lennie, a szélek egyenletesek, nem hajlottak. A kalapok nem rendelkezhetnek napfoltokkal vagy sötét barna foltokkal. Ha a gomba fanyar, nem szabad megvásárolni. Ne vásároljon gomba műanyag zsákokban. Problémák a gyomor okozhat és ehető gombák, de nem mindig mérgezés, bár az elsődleges tünetek nagyon hasonlóak. A gomba nehéz élelmiszer. A kititon membrán rosszul emésztett, és néhány GIT egyszerűen nem képes megbirkózni egy ilyen terheléssel. Az emésztőszervi rendellenességek is okozhatnak régi, túlérett gombákat, amelyek felhalmozódtak a saját anyagcseretermékeik. A gombák nem megfelelő feldolgozása vagy tárolása történik, tele van szalmonella, staphylococcus vagy egyéb bélfertőzéssel. De az egészség legfőbb veszélye a mérgező gombák. Először is - egy sápadt toadstool, ami gyakran összeomlik egy csepp, champignon, zöld russula. Amikor a gombát mérgezik, a hányás és hasmenés olyan erős, hogy egy személy kiszáradhat a kiszáradástól. A gombamérgezésekben látens időszak van - a tünetek hamarosan megjelennek. Sápadt toadststoolban ez az időtartam egy napig tarthat. Légy óvatos, amikor elindul a gomba vadászathoz!
Érdemes emlékezni
Túl gyakran a gombafelhasználás, még az első kategória is káros. A gombák könnyen emészthetőek, és nagy mennyiségű félig emésztett masszával az emésztőrendszerben mérgezés alakulhat ki. Sokan úgy vélik, hogy a "gomba" kora a gyermekek számára 7 éves. Valójában - a gombák használata a gyermekek táplálékában lehet 3 év után. De nem korábban. Ez annak köszönhető, hogy a gombák meglehetősen nehezen emészthetők a kitin jelenlétének köszönhetően összetételükben - növényi rostok, amelyek gátolják a tápanyagok emészthetőségét, és irritálják a bél nyálkahártyáját is. Adjunk gombát olyan gyermekeknek, akiknél az emésztőrendszer, a vesék, a szív- és érrendszeri betegségek, az anyagcsere-rendellenességek szenvednek, nem szabad. De még a 3 évnél idősebb egészséges gyermekek táplálására, valamint a pácolt és sózott gombákra is nem használható. A gomba romlandó termék. Hosszú tárolással a fehérjék, a zsírok, a gombák szénhidrátjai szétesnek, ami mérgező vegyületek kialakulásához vezet. A gyermek testével a gombák mérgezése sokkal veszélyesebb, mint egy felnőtt számára. Ha a gombák fogyasztása után általános gyengeséget, hányást, hasmenést, látásromlást, görcsöket, szorongást, elégtelenséget, elszíneződést stb., Ez az oka annak, hogy mentőt hívjanak. Ha a gyermek tudatában van, az orvosok várakozásakor hideg sós vizet kell adnia (1 evőkanál só egy liter vízre). A gyermeket enteroszorbensnek is adhatja (aktív szén vagy bármely más). A mentőautó megérkezése után határozottan nem értek egyet a kórházban folytatott konzultációval vagy a javasolt kórházi kezeléssel. E döntés ára lehet a gyermeke életed.