Machu Picchu nem az egyetlen csodája a világnak, amely az inkákból jött hozzánk. Az ország második legfontosabb kulturális értéke az országos konyha, amely a különféle ételek szerint méltó a Guinness Rekordok Könyvében. Az indiai hagyományok még mindig az ország kulináris labdáját szabályozzák. Természetesen a spanyolok is hozzájárultak, de ettől a perui konyhától még finomabbá és változatosabbá vált.
A burgonya hazájában
A legtöbb termék, amelyből a hagyományos ételek készülnek, nem nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak, de mindegyik környezetbarát és gazdag történelemmel rendelkezik. Vegyük legalább a burgonyát, ami a tábláinkon megjelent a Columbusnak köszönhetően. A közelmúltban a tudósok bebizonyították, hogy a gyökértermés szülőhelye nem Fehéroroszország, ahogy sokan gondolják, de Peru, és itt több mint négyezer faj van itt! A népi legenda azt mondja, hogy az inka-burgonya kultuszát maga az isten tanította Viracocha, és az indiánok leszármazottai még mindig ápolják ezt a hagyományt. Itt található édesburgonya, dehidratált és carapulk (szinte nincs lejárati dátum). A perui konyha másik stratégiai terméke a kukorica, kukoricánk. Itt tele van különböző színekkel - fekete, lila, piros, sőt lila-piros-sárga. Az ország legfontosabb termékeinek tiszteletére Peru még különleges ünnepeket is létrehozott, amelyek során a burgonyát és a kukoricát többször is fogyasztják, mint egy szokásos napon.
A perui ételek , ellentétben a fűszeres, az indiai vagy a thai ételekkel , elég "ehetőek" egy átlagos európai számára. Ezen kívül az inkák gasztronómiai remekei régóta nemcsak táplálkozási, nem gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkeznek. Az indiánok nem rendelkeztek fűszerekkel, helyettük aromás és gyógynövényeket használtak, amelyekről tudtak. A conquistadorok érkezésével az olívaolaj, citrom, fokhagyma és fűszerek kerültek az edényekbe. Érdekes módon, Peruban nem találsz paradicsomlé, hering, piros kaviár, fekete tea, sőt fekete kenyér sem. A nagylelkű tengeri erőforrások azonban ízletes tengerparti konyhát hoztak létre. Például a "sebiche" - a peruiak számára nem csak az élelmiszer, hanem az ország kulináris szimbóluma, amelyet azonban széles körben kihasználnak Spanyolországban és a mediterrán országokban. Nyers hal vagy tenger gyümölcsei, pácolt lime juice hagymával és zöldségekkel. A hegyvidéki területeken, a dzsungelben és a tengerparton különböző értelmezéseket is kipróbálhat: bab, kukorica és burgonya.
A burgonya csendes viselkedése sok perui ételben és különösen a "huankaina papas" -ként, "perui burgonyának" nevezik: egyenesen készítsük el és zöldes salátával töltsük fel sajtot, tejjel, lime-lével, krémmel, borssal és a hagymát. Még Peruban is szeretik a "salta-do" -t - a sütőben fűszernövényekkel sütött zöldségeket - az ártalmatlan ételeket! Perui részek valóban királyiak, biztonságosan egy tálat tudsz venni két, vagy akár háromra. De a tisztán perui desszertek kiválasztása nem nagyszerű, az indiánok nem szeretik a süteményeket! Ezért az édes főleg európai finomságokat szolgálnak fel. De ha valami hiteleset akarsz, akkor próbáld meg a "Masa Morra Morad" -t - egy lila káposztából, fahéjból és szegfűszegből készült pudingot. Természetesen igyon a "Pisco sur" koktélt a szőlő vodkából, mészből és sárgájából. "Pisco sur", mellesleg, saját ünnepe is van, mint az ország nemzeti szimbóluma, burgonyával és kukoricával együtt.
Tengerimalacok kókával
Furry rágcsálók számunkra - háziállatok, és Peruban - fehérje forrása. A tengerimalacok az inkák előtt, az inkák alatt és után fogyasztottak. A sült, főtt, füstölt és grillezett malacok közvetlenül az utcákon kerülnek értékesítésre, ami az európaiak körében elakad. A Kui gyümölcsöket (ahogy itt hívják) a fénysebességgel, az enni, ami a karjuk alá kerül, - a peruiak szerint a legjobb húsforrás nem található. Ezért a tengerimalacok fesztiválja itt vált hagyományosá. A fesztivál versenyeken és versenyeken tartják: a legnehezebb, leggyorsabb és legelegánsabb tengerimalac. Nos, a korona étel "kui ay bin" (sült tengerimalac burgonyával és kukoricával). Természetesen nem hagyhatjuk figyelmen kívül a koca leveleit. Peruban nagy tömegű zacskókban értékesítik őket súly szerint, mivel magvak vannak. A peruiak számára ez minden alkalommal jelentkezik. A koksz oxigén éhség, fejfájás, kólika, hőmérséklet, fáradtság és impotencia miatt rágott. A teát főzni, és salátákhoz és koktélokhoz adni. Meglepő módon a koka ünnepe még nem engedélyezett a hivatalos szinten, bár az egyszerű peruziak számára egész évben folytatódik.
Koktél "Pisco Sur"
Szolgálatonként:
0,5 limes
1 sárgáját
1 evőkanál porcukor (vagy cukor)
50 ml Pisco szőlő vodkát
Oldjuk fel a szőlő vodkaa cukrot és adjunk hozzá a lime juice-t. A kapott elegyet a keverőbe öntjük. Add hozzá a tojássárgáját és a zúzott jeget 3/4 csészébe. A jég feloldódjon, amíg fel nem oldódik. Szolgálj szemüvegben.
Sebiche
2-4 adagig
500 g hámozott garnélarák
3 citromlé
3 limes gyümölcslé
100 g uborka
100 gramm tört vörös hagyma
1 chili paprika (mag nélkül)
200 g paradicsom
1 avokádót
1/2 csokor koriander
A főtt garnélarákhoz adjuk hozzá a lime és a citrom levét, apróra vágva, apróra vágott vöröshagymát és chili-t. Távolítsa el a hűtőszekrényt egy órán keresztül. A garnélarákos marinád után adjunk hozzá paradicsomos szeleteket, avokádót és egy nagy, apróra vágott korianderet. Keverjük össze, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Spread a sebiche a kremanki.