- Seeds of che-kin - 1 teáskanál (hogy egy ami starter (aki))
- Kerek rizs - 800 gramm (hogy kapjon egy indítót (aki))
- rizs (che) - 75 gramm (a moto számára - főzni vagy vásárolni egy szupermarketben)
- párolt rizs - 187,5 gramm (moto számára - készen vagy készen vagy dupla kazánon főzve)
- víz - 270 gramm (motoros hűtésű és alaposan tisztított)
- Sütő élesztő - 5 gramm (a moto esetében jobban kezelhető fagyasztással)
- starter Moto - 500-550 gramm (kedvéért - 10 napon keresztül főzött)
- víz - 3870 gramm (kedvéért - tisztított és hűtött)
- rizs kómában, amely (aki) - 710 gramm (kedvéért - készen vagy készen vásároljon)
- párolt rizs - 2250 gramm (kedvéért - vásárolni készen vagy főzni dupla kazánban)
Napjainkban könnyedén vásárolhat egy kész rizstartót a nagy szupermarketben, ami garantálja a helyes fermentáció kedvéért és magas fokát (14-től 21-ig, ami a sör rekordja). Szükséged lesz 75 grammra, és ne aggódj, ha nem kaphat kész rozsdát. Főzzük meg magunkat! 400 gramm rizst kell öblíteni a tiszta vízhez, hagyja 30-40 percig lecsapódni egy szitán. Készítsük elő a rizst egy párra, és hűtsük 30 fokig. Finom fémszűrővel öblítse ki egyenletesen a rizsporokat, majd nedves pamutszövetre takarja le a szárítást. Hagyjuk 15 órát. A helyesen fõtt rizs kozhi éles szagokat sajtol és hófehér színû. Lehetőség szerint befagyasztható és felhasználható. Amikor a rizs elkészült, főzzük a gőzölgőn 187,5 gramm rizst, hagyjuk kihűlni és keverjük össze rizs, vízzel és élesztővel. Helyezzük steril ételekbe, rázzuk és hűtjük 10 napig. Rázzuk fel pár napot. Az így kapott termék Moto - savanyúságnak nevezhető. A 10 napos hűtőgépben a helyes moto megváltoztatja a duzzadt rizstől a főtt kásaig, majd a leves tejszínes konzisztenciájához. A harmadik nap a felszínen kell buborékok. Az íze édesből savanyú és keserűvé válhat. Csak miután a Moto készen áll. 1 nap - főzzük 375 gramm rizst, keverjük össze 450 ml vízzel, az egész Moto élesztőt és 150 gramm steril edényeket. 10-15 fok 15 óra alatt ellenállni. Keverjük. A rizs teljesen felszívja a vizet. 2 nap - kétszer rázza a jövő kedvéért. 3. nap - adjunk hozzá még egy 750 gramm párolt rizst, 225 gramm keményítőt és 1170 ml vizet. Keverjük. 10 óra múlva ismét keverjük, majd néhány órán keresztül keverjük, hogy az élesztő alkoholt termeljen. 4 nap - adjunk hozzá további 1125 gramm párolt rizst, 335 gramm keményítőt és 2250 ml vizet. Keverjük. Ismételje meg a harmadik nap keverésének eljárását. 5-7 nap - még 10-15 fokos hõmérsékleten is aktívan játszik. 8. nap - a fermentáció semmihez nem jut, az íze kiemelkedő savat és keserűséget kap, a konzisztencia hasonló lesz a levespürével. 10. nap - az élesztő újra aktiválódik. Az erőd 15% -ot ér el. Szakemberek ezen a napon "hallgatni" kedvéért. 14. nap - az erőd 17,5%. Az élesztő aktivitása csökken. 16. nap - az erőd már 18,5%. Az élesztő majdnem megszűnik az aktivitással. 20. nap - legalább 19-20% erőd. Az élesztő inaktív. Itt az ideje, hogy az italt egy szöveten vagy nejlonon keresztül húzzuk meg. Ha azonnal el kell inni a kedvességedet, akkor át kell dobni a steril tartályok fölé, és hűtőszekrényben tárolni. Ha régi érzelmeket szeretne, amelyek hagyományosan egy évig állnak, mielőtt a márkás palackokra öntik, akkor pasztörizálni kell - 5 percen belül az italot 55-60 fokos hőmérsékleten pároljuk. Az ital színe és jellege kicsit megváltozik - ez jó jel. Szóval mindent jól csinálsz. Nehéz nemes ital készen áll. Meglepheti őket ismerőseivel, és élvezheti Japán ízét.
Tételek: 15-20