Azu Azu-t készítjük - a tatár konyha klasszikusa, az egyik leghíresebb és kedvelt étel. Azu az orosz konyha tatár kultúrájából jött. A hagyomány szerint marhahúst használnak, de változatosak a bárányhús és a lóhús is! A húsdarabokat darabokra vágják, sültek, majd hagymával, paradicsommal, burgonyával és savanyított uborral párolják. Tatarstanban azt mondják, hogy az étel neve az "azdyk" szóból származik, ami élelmiszer, táplálék. Fordítás a perzsa "azu" - kis darab hús fűszeres mártással. Itt van a kiváló aza titka: a hús megpróbálja ugyanabba a darabokra vágni, és a szálakon át; süsse meg a húst egy erősen fűtött serpenyőben egy vöröskéregre, egy részre terítse, hogy ne legyen idő a gyümölcslé megadására; A kártyaféléket külön kell elkészíteni, és csak akkor, ha készen áll a hús mellett. Nos, a legfontosabb titok jó hangulat!
összetevők:- Marhahús 400 g
- Cukrot 1 tk.
- Só 2 csipet
- Savanyú uborka 2 db.
- Paradicsom 2 db.
- Paradicsompüré 30 g
- Fokhagyma 2 gerezd
- Hagymás fehér 1 g
- Sárgarépa 1 db.
- Burgonya 2 db.
- Pepper fekete föld 1 csipet
- 1. lépés Főzéshez szükség van marhára, burgonyára, paradicsomra, sárgarépára, hagymára, fokhagymára, savanyúságokra, sóval, borssal és cukorral.
- 2. lépés Húst vágjunk apró darabokra 2-3 cm-re.
- 3. lépés Vágja a hagymát gyűrűkké, húzza le a sárgarépát, és apróra vágja. Hámozzuk le a fokhagymát.
- 4. lépés: A húst kis mennyiségű vajjal préseljük, fokhagymát adjunk ízlés szerint. Frissen forraljuk fel, amíg a ropogós, hogy a hús ne adjon szaftot.
- 5. lépés Adja hozzá a hagymát és főzze le a fedelet.
- 6. lépés Add hozzá a sárgarépát és folytassuk a párolást egy kis húsleves vagy víz hozzáadásával.
- 7. lépés Időközben húzzuk le a burgonyát és apró darabokra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, vagy pároljuk. Ha akarod, akkor megsütheti.
- 8. lépés Add hozzá a paradicsomot a húshoz, és további 10 percig pároljuk, győződjünk meg róla, hogy a hús nem szárazon, adjunk hozzá folyadékot.
- 9. lépés Végül adjunk hozzá egy pár kanál paradicsomos mártást és apróra vágott savanyított uborka. Pároljuk még 5-10 percig. Só és bors, adjunk hozzá egy kis cukrot, hogy rögzítse a paradicsom ízét.
- 10. lépés Ha a burgonya készen van, keverje össze a húst és hagyja még 5 percig.
- 11. lépés Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni 5 percig a fedél zárt állapotában. Tálaljuk forró.