A libamáj kiválasztása magának és családjának, nagyon fontos, hogy ne vásároljon lejárt vagy rossz minőségű termékeket. Ez egy dolog, amikor egy madárat vásárolsz egy szaküzletben, ahol a hús megfelel az összes vonatkozó minőségi előírásnak, és mi van akkor, ha a lóhát a legközelebbi piacra kell menned? Annak érdekében, hogy elkerüljük az akvizíció összes nemkívánatos következményét, tudnunk kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő libát a piacon, és hogyan lehet megkülönböztetni a friss baromfihús rossz minőségétől.
Általános követelmények
A lúd egy zsíros madár, amelynek nagy aránya van a sötét húsokhoz képest. Ez azt sugallja, hogy még a legnagyobb libatestet is legfeljebb hat vagy nyolc ember fogyaszthatja, az arányok ebben az esetben nem várhatóak nagynak. A liba zsír, amely a bőr alatt található. Csakúgy, mint a kacsák sütésében, a lazaczsírt felmelegítik, áztatják az összes húst, ami lédús és illatos lesz. A liba kiválasztható frissen és fagyasztva is. Mivel a lúd egy nagy madár, gyakran a piacon és a boltban is megtalálja a madár szárnyait, melleit, csípőjét. A megfelelő liba kiválasztása a piacon képes legyen megkülönböztetni a régi madarat a fiataltól. A fiatal lúdnak sárga színű lábai vannak, puha, kevés a lógó szőr. Az öreg madaraknak száraz és merev membránjuk van a lábukon.
Helyes lesz, ha a lúga kövér és húsos mellén rugalmas szegycsont, viaszos, világos árnyalatú bőr és sárgás zsír jelenléte a hasüregben. Leggyakrabban fagyasztott baromfi hasított testek vannak forgalomban. Ne féljen választani őket, mert ezek a hasított testek általában jó minőségűek. Ez annak köszönhető, hogy ez a madár jól tolerálja a fagyasztást.
Nagyon fontos, hogy a madár nem öreg és sokkal nagyobb (legfeljebb 2-4 kg), különben nagyon sok időt vesz igénybe a felkészítéshez.
A megfelelő madárváz kiválasztása
Mielőtt vásárolna egy libát, gondosan vizsgálja meg a hasított test megjelenését, érzi az oldalakat. Ennek köszönhetően meg tudjuk tudni, hogy a hús madár előtt áll. Hús, amely szabadon mozoghat a torokban - friss. De így csak friss madarat tudsz ellenőrizni, nem fagyasztva.
A lúd kiválasztásakor győződjön meg róla, hogy nincs jele a rózsaszín árnyalattal, mivel ez azt jelzi, hogy a hasított testet egyszer sem kellett befagyasztani. Ez hozzájárulhat a baktériumok kialakulásához.
Megjegyezzük, hogy a libamájnak nem tapad a tapintásra, és nem csúszik. Különös figyelmet fordítsunk a csőrre, a szájra, a libamájra és a zsírra. A friss liba fényes, rugalmas és száraz csõre emlékeztetõ, enyhén sárgás színû, szájjal kissé rózsaszín árnyalatú, fényes ragyogást, a bõr tiszta felületét, a hasított test színét, a szubkután zsírt és a húsos szalonnát.
Ne feledje, annál inkább a piaci tulajdonos dicséri az árukat, és "verte magát a mellkasban", visszhangozva, hogy a liba a legfrissebb, ezért többet kell vágynia arra, hogy megvizsgálja a szavait.
Szóval emlékezzetek a friss és minőségi hús következő jellemzőire. Ha a madár teste nagy kétségeket kelt a frissességgel kapcsolatban, győződjön meg róla, hogy a testet szagolja. Rendszerint nem szabad kellemetlen szagot okozni a madár friss hasított testéből.
Egyébként a madár ifjúságát többféle módon is meg lehet határozni. Először is, figyelmet kell fordítani a lába lábára. A fiatal állományt a lábak puha, kissé sárgás színének jelenléte jellemzi, amelyen a kis mérlegek találhatók. De a régi liba elárulhatja magát durva, élénk sárga és pikkelyes mancsokkal. Másodszor, a megszerzett csemegék kora a mellcsont csúcsával felismerhető. A fiatal madár még nem csontja meg a csontot. Más szóval, porckorongos, amely sok erőfeszítés nélkül hajlik.
És végül hozzá szeretne adni egy gulyát a piacon, gondosan győződjön meg arról, hogy a hasított test nem szeles, ami nagyon jellemző a piacon. Ha kétségei vannak a minőséget és a frissességet a lúd kiválasztásakor, akkor jobb, ha feladja a vásárlást!